醃鹹雞製作方法

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水為準。

2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。

3、在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。

4、如果氣温在零上的話一週就可以。

5、然後選擇一個天氣好的天氣拿起來，用鐵鈎掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。