牛腦的精選

1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上；2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；4、牛肉焯好後洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入葱、姜、大蒜、黃酒和冰糖；5、將生抽、...

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩衝貧血，有利於生長髮育。2、含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。牛腦可以有很好的促進骨骼發育的作用，對於平衡酸鹼度...

1、將牛腦洗淨，撕去筋膜，漂洗乾淨，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復加冷水淹沒，下八角、葱段15克、黃酒、姜塊（拍鬆）、精鹽煮熟，撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麪粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進葱花2克攪勻。2、炒鍋上旺火，倒入...

1、將牛腦洗淨，撕去筋膜，漂洗乾淨，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復加冷水淹沒，下八角、葱段15克、黃酒、姜塊（拍鬆）、精鹽煮熟，撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麪粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進葱花2克攪勻。2、炒鍋上旺火，倒入...

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩衝貧血，有利於生長髮育。2、含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。牛腦可以有很好的促進骨骼發育的作用，對於平衡酸鹼度...

1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上；2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；4、牛肉焯好後洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入葱、姜、大蒜、黃酒和冰糖；5、將生抽、...

1、將牛腦洗淨，撕去筋膜，漂洗乾淨，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復加冷水淹沒，下八角、葱段15克、黃酒、姜塊（拍鬆）、精鹽煮熟，撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麪粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進葱花2克攪勻。2、炒鍋上旺火，倒入...

牛上腦指的是牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，適合涮火鍋，可煎、炸和燒烤。煎牛上腦肉扒做法...

1、食材準備：牛上腦，雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉。2、準備好所有材料。選用牛裏脊肉或牛上腦肉，這兩個部位的肉軟嫩好熟，切牛肉的時候最好冷凍1個小時，這樣最好切，逆着紋理切成薄片，開始醃肉。3、加入少許鹽、料酒、胡椒粉、白糖，生抽醬...

1、牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，俗稱“脖子肉”，適合涮火鍋，可煎炸、燒烤，比較常見的菜品有清燉牛上腦、香煎牛上腦。這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質細嫩多汁。2、雖然上腦牛排並不屬...

1、牛上腦能燉。它是牛肩頸部靠後和脊骨兩側的肉，口感軟綿，肉質細嫩多汁，通常適合用來煎、炸、涮等。如果燉煮的話，建議做成清燉牛上腦肉，只要加入適量的香料包、葱姜燉1小時即可。2、牛上腦並不是牛的大腦，而是牛後頸部、...

1、牛筋頭巴腦現在的含義是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。其實筋頭巴腦一詞最早源於東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來，所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦。2、此外，筋頭巴腦還指的是帶皮帶筋，難嚼難...

1、牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，俗稱“脖子肉”，適合涮火鍋，可煎炸、燒烤，比較常見的菜品有清燉牛上腦、香煎牛上腦。這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質細嫩多汁。2、雖然上腦牛排並不屬...

1、牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”。2、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合...

1、食材準備：牛上腦，雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉。2、準備好所有材料。選用牛裏脊肉或牛上腦肉，這兩個部位的肉軟嫩好熟，切牛肉的時候最好冷凍1個小時，這樣最好切，逆着紋理切成薄片，開始醃肉。3、加入少許鹽、料酒、胡椒粉、白糖，生抽醬...

牛上腦要比牛肋條嫩一些。因為牛肋條是由牛的肋骨中間分離出來的，與牛小排比較會略大一些，肉質雖嫩但是可能會緊實一些，而牛上腦則是牛的肩頸後部的一個位置，這個位置是非常嫩的，而且肥瘦分佈均勻，吃起來口感不錯。...

1、增長肌肉：它對增長肌肉、提高能量非常合理。在開展訓煉的頭幾秒裏，肌氨酸是肌肉然料之源，它能夠合理補充三磷酸腺苷，進而使訓煉能堅持不懈得更久。在其中肉毒鹼關鍵用以適用人體脂肪的基礎代謝，造成支鏈氨基酸，是對健美...

1、增長肌肉：它對增長肌肉、提高能量非常合理。在開展訓煉的頭幾秒裏，肌氨酸是肌肉然料之源，它能夠合理補充三磷酸腺苷，進而使訓煉能堅持不懈得更久。在其中肉毒鹼關鍵用以適用人體脂肪的基礎代謝，造成支鏈氨基酸，是對健美...

1、上腦牛肉，又稱牛上腦，指的是牛的後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”。2、上腦牛肉的特點是：肥瘦交錯比例比較均勻，肉質細嫩多汁。品質好的上腦牛肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低，蛋白質含量高。適合涮火鍋、...

1、用料：牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、料酒2勺、西紅柿1個、紅辣椒6－8個、蒜一頭或者6瓣。2、香燉牛上腦的做法：先將牛上腦用涼水泡1個小時去除血水，在用清水洗乾淨。如果是凍肉要多泡一個小時。3、姜切...

1、原料：豆花400克，精瘦牛肉100克，薑末5克，蒜末10克，葱花20克，郫縣豆瓣醬30克，刀口辣椒15克，精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清、醬油、味精、雞精、花椒麪、榨菜絲、酥黃豆、酥花仁、鮮湯、精煉油各適量。2、豆花盛入盆中，...

牛上腦是牛後頸部位的肉牛上腦是脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶...

1、牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，俗稱“脖子肉”，適合涮火鍋，可煎炸、燒烤，比較常見的菜品有清燉牛上腦、香煎牛上腦。這個部位的肉特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，總體口感偏瘦，肉質細嫩多汁。2、雖然上腦牛排並不屬...

1、牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，就是脖子肉。2、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火...

1、原料：豆花400克，精瘦牛肉100克，薑末5克，蒜末10克，葱花20克，郫縣豆瓣醬30克，刀口辣椒15克，精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清、醬油、味精、雞精、花椒麪、榨菜絲、酥黃豆、酥花仁、鮮湯、精煉油各適量。2、豆花盛入盆中，...