焯過水的排骨可以冷藏嗎
12小時之內，可以放在冰箱保鮮層。 12以上，為了防止食物變質，我們把排骨放進冷凍層。 擴展資料 紅燒排骨的做法 材料：排骨、八角、桂皮、葱段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖。 1、我們先把排骨切成大小差不多的小段 2、再把鍋裏燒開水，排
焯過水之後的排骨呢，包括各種的肉類，它是可以冷藏的，而且冷藏之後保存的時間一般來説要比生肉要多保存一天，至少一天以上。
可以。 不能用熱水，排骨如果用熱水焯的話，由於肌肉在高温下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裏面。導致腥味難除。 最後的方法也不是冷水，而是温水，水温與體温相當的時候下鍋焯水，第一煮的時間不會太長，第二和體温相當的温度更有
一般如果説新鮮的肉質、肉品來説的話，放到冰箱，你拿保鮮膜或者説保鮮盒，裝好、密封好的情況下一般兩到三天是沒問題的，但是焯過水的，至少可以放到三四天以上。
最好不要這樣做，但如果已經焯好水了又吃不了那麼多，也沒辦法，只能放冷凍室，但是不能冷凍時間過長，下次吃的時候最好自然解凍。
焯過水的肉是可以冷凍的，但是冷凍之前我們一定要無論是保鮮膜還是保鮮袋還是保鮮盒一定要給它密封好，因為冷凍之後是非常容易流失水分的，如果説冷凍的時間過長，有的時候我們凍一塊肉，會發現表面都凍幹了，那種樣子它出來之後的口感會很差，會很柴。
可以用冷水衝。 使它快速降温； 把它焯出來的血沫子沖掉； 經過水沖洗過的排骨做出來，口感更好一些。 拓展資料： 焯水的作用： 1.可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔
冷凍焯過水的肉你只要不反覆化凍，一般來説在兩個月左右都是可以用的，而且是非常好的可以去使用它。
不需要的，直接放在密封的保鮮袋裏。如果排骨先在開水裏焯一下在存放在冰箱裏的話。排骨的肉的表面雖然已經微熟防止了血水的滲透，但是，在冷凍室裏，水分和冷氣進入肉裏，是排骨肉的組織結構發生變化，容易風乾，進而是排骨肉變柴影響口感，所
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焯水過的肉可以用涼水衝嗎？
可以。
焯水過的肉可以用冷水衝，使其快速降温，並把它焯出來的血沫子沖掉；經過水沖洗過的肉類如：排骨做出來，口感更好一些。
不同肉類，焯水方法也不同。魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整。
質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質變性凝固，再熬湯時不但不易入味，口感也會發柴。
焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過一定要注意焯水時間，儘量不要超過一分鐘，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。
擴展資料：
焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面：
1、可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2、可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
參考資料來源：百度百科-焯水
參考資料來源：人民網-哪些食材烹飪前需要焯水？
排骨怎麼焯水？
排骨焯水的步驟
用料：肉類（需要焯水的肉都可）適量、水適量
1、第一種：冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉、排骨等）；
2、鍋中倒水，加熱，然後放料酒和排骨，拂沫，期間不時翻動；
3、水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血污即可。
4、第二種：沸水焯水法 （適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨、豬、排骨等）；
5、鍋中水燒沸，放入肉類，重新沸騰後轉小火，撇去浮沫；
6、然後撈出，把肉放入七八十度的熱水中洗去血污。
7、第三種：快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）；
8、取半鍋水，開大火，加入葱結、薑片和海鮮，煮至沸騰，煮約30秒；
9、到時間後，把海鮮撈出來，再過一次冰水即可。
紅燒排骨焯水是用冷水還是熱水
冷水下鍋焯
豬小排500克
輔料
植物油
3湯匙
料酒
2湯匙
姜
6片
葱白
3段
細香葱
1根
香葉
3片
八角
1顆
冰糖
10粒
食鹽
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
朝天椒
2個
紅燒排骨的做法
1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4.炒鍋燒熱，注入植物油
5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8.放入葱白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
焯排骨後用冷水燉還是熱水燉好呢
一般都是用冷水比較多的，因為加進冷水熬湯比較能熬出聞到和營養，放入熱水的話很容易外面看起來外面是熟的，而裏面是不熟的，為避免這種情況出現，最好用冷水。
1、準備的食材。
2、準備的調味料。
3、姜切絲 、蒜切碎、檸檬切片、葱花備好。
4、熱鍋下油爆香大料、 葱 、薑絲 、蒜蓉。
5、排骨放沸水裏煮兩分鐘撈起滴乾水分， 炒香大料、姜、蒜、葱再放排骨爆炒 ，放入生抽、白糖、 鹽、米酒。
6、放入熱開水沒過排骨。
7、蓋上蓋子燜至收汁。
8、把土豆切好。
9、收汁的排骨加入土豆翻炒均勻再加沒過一半土豆的熱開水繼續燜至收汁即可 ，出鍋前一分鐘加入檸檬。
10、裝盤撒上葱花、 白芝麻就可以享用了。
生排骨留着第二天煮,是否要焯水後冷藏？
不需要的，直接放在密封的保鮮袋裏。如果排骨先在開水裏焯一下在存放在冰箱裏的話。排骨的肉的表面雖然已經微熟防止了血水的滲透，但是，在冷凍室裏，水分和冷氣進入肉裏，是排骨肉的組織結構發生變化，容易風乾，進而是排骨肉變柴影響口感，所以排骨存放在冰箱裏時不需要開水裏焯一下。
