怎樣發麪蒸饅頭
工具/材料
麪粉，酵母，水。
將麪粉倒入盆內。
在盆內加適量水，揉搓成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜發酵。放一點鹽水調和發麪，可縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭更加鬆軟可口。
發酵好後會形成很多蜂窩狀。做饅頭時，在發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭潔白、鬆軟、味香。
取出麪糰，加適量乾粉搓揉排出空氣，分成適當大小的麪糰子。
取一個小麪糰繼續搓揉，整理成饅頭狀。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，發了之後就做形。
在鍋屜內刷油，放入揉好的麪糰進行二次發酵。成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
熱天大約十分鐘後，發酵完成。蒸饅頭勿用熱水，正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升温，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
中火蒸制15分鐘關火，悶3分鐘出鍋即可。
