蒸汽水肉方法
1、五花肉250克,雞蛋1個,薑末適量,小蔥適量,生粉適量,胡椒粉適量,食鹽適量。
2、將買好的五花肉洗淨,將薑絲切成細絲,和五花肉一起剁成肉茸備用。
3、將肉茸裝入碗裏,加入適量食鹽、生粉、胡椒粉,取一個雞蛋敲破,將蛋清也加入肉茸中,蛋黃另外備用。
4、將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽後的肉茸攪拌均勻後,手指併攏用指背輕輕按壓,將肉茸慢慢碾薄。
5、儘量將肉茸碾壓平整且厚薄一致,這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。
6、將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中,和肉茸一起蒸,這樣既不浪費也增加了營養性。
7、將碗中注入清水,準備蒸汽水肉。
8、將湯碗放入蒸鍋中開始蒸。
9、待水開後繼續蒸15-20分鐘,看到碗中的肉已經飄在湯麪上則表明已經蒸熟可以端出,再根據個人口味加入適量的醬油調色,撒上蔥花點綴。