爆炒牛肉怎麼選擇

1、牛肉適合炒着吃的部位有裏脊、外脊、上腦、三岔等部位，這些部位都是牛身上比較嫩的，炒制之後更能激發其香味，口感更佳。

2、要是像胸肉、腹肉這種肉質比較粗但是咬感好的部位，則更適合用於燒烤、涮火鍋等，往往只有經過長時間的製作才能激發口感。