南瓜溶豆怎麼做

1、南瓜60g，奶粉30g，蛋白2個，玉米澱粉15g。

2、南瓜切片蒸熟，放涼後磨成細膩的泥。

3、準備好所有的用料工具，稱好重量。裱花袋剪口櫻花嘴放進去後套在一個高點的杯子裏。

4、奶粉放進南瓜糊裏攪拌成均勻無顆粒的糊。

5、開始打發蛋白。這個時候可以開烤箱預熱了，100左右。

6、打發到溼性發泡是把玉米澱粉過篩加入，用刮刀攪拌幾下，以免打蛋器再進入時玉米澱粉會飛濺出來，接着打發到硬性發泡。

7、取一小部分蛋白霜到南瓜奶粉糊裏翻拌均勻後倒入蛋白霜裏後快速翻拌，如做戚風蛋糕時的那樣翻拌，不要過渡翻拌哦，蛋白消泡後溶豆會無紋路。

8、翻拌好後放入裱花袋內，均勻地擠在鋪好油紙的烤盤裏，方子中的量差不多有兩烤盤，擠小了兩烤盤會放不下哦，也不要太大。

9、擠好後快速放入預熱好的烤箱內烘烤，時間大概在50分鐘左右，第一次烤的最後守在旁邊，看到烤到差不多，用手輕碰就能脫離油紙就可以了，每個人的烤箱溫度不一樣，所以時間只能靠自己來掌控。如果抹起來有點軟就是還沒熟，可以繼續烘烤。

10、烤好後放涼立刻密封儲存。