糉子裏棗邊上的米很硬

1、浸泡時間不夠長。在做棗子糉子之前，你需要提前將糯米浸泡一晚。糯米粒比較大，比較硬。煮糯米要花很長時間。用冷水泡糯米更容易煮。紅棗乾的質地也比較硬，在包裝糯米前需要用溫水浸泡30分鐘，紅棗稍軟，能更好地滲透到糉子裏。

2、煮糉子的水不夠。煮糉子時，不能只加水一次。首先，加入沒有用過的水。不要加太多水。等到水差不多幹了一半，再加入滾燙的水。加入沒有用來做糉子的水。繼續煮，直到水乾了一半。重複3-5次。有些人直接加很多水，煮到水很快乾。如果糉子沒有完全加熱，就要在外面煮，裏面拌。

3、沒有煮足夠的時間。糉子要用中、小火慢慢煮，不要用大火。煮糉子要花很長時間。早上煮糉子一般要5個小時左右。由於連續加水，蒸煮時間可以一直延長。低溫慢煮可以保證糯米更加成熟，也可以使糉子裏的甜棗、香棗更好地滲入糉子。