鮎魚挑選的步驟

1、因爲天性的原因，鮎魚並不喜歡活動，我們在選購鮎魚時，應該挑選活力較好的鮎魚，因爲這樣的鮎魚肉質會細膩一些。鮎魚身上的肉多爲肥肉，人工飼養的鮎魚，常年生活在魚塘底部，活動量特別小，雖說體型巨大，但是口感卻不好。

2、優質的鮎魚身上沒有瑕疵，更不會有傷痕，有傷痕的鮎魚一般都存放了較長時間了，正是在轉存時，才造成了身上的傷痕。

3、在挑選鮎魚時，我們應該選擇那些鮮活的鮎魚，不要選擇冷凍的鮎魚，因爲我們不知道冷凍的鮎魚被儲存了多長時間，質量無法保證。鮮活的鮎魚，我們可以直接觀察到它活着的狀態，所以說這樣的鮎魚口感更加鮮美。