新鮮辡椒如何儲存，新鮮辣椒怎麼儲存更久
2.
冷凍儲存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍儲存。……
1、散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒28釐米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持溼潤，並保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。
2、塑料薄膜氣調貯藏法：將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2—5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10天揭賬倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。
3、醃製法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般爲直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作爲炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
4、乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的爲佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
新鮮辣椒的長時間儲存方法 新鮮辣椒的長時間儲存方法有哪些
1、室內泥土儲藏：爲避免鮮椒上市期過於集中，我們常採用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等爲主，於11月上、中旬進行儲藏。首先在室內用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的牀框，再在框內墊上1寸厚的細碎幹黃泥，然後，放一層鮮椒加一層黃泥，最後在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達40天左右，取出供應時，好果約佔90%。
2、穀殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較乾燥的房間，在一角的地面鋪設稻草，厚度3~4寸，然後一層鮮椒層穀殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層穀殼或老糠灰以蓋沒鮮椒爲度，最後在頂上和四周，都用稻草蓋嚴，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實。在80%以上
3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然後將簍子一行行並列在室內，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴，以後每隔5~7天，逐簍檢查一次，將後熟轉紅或接近萎蔫的果實陸續取出，供應城市，延續上市的時間，可達20多天。“塑料帳子”密封氣體調節法儲藏：也是一種儲藏方法。在溫度不加以嚴格控制的情況下，用人工來調節儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作爲儲藏之用。
4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒並曬乾），每箱裝20~30斤，然後選擇陰涼通風的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤爲宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便於空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內過多的二氧化碳。堆放後將帳形塑料薄膜罩住，並與墊底的薄膜一起夾住密封。
5、空氣調節：密封后立即透過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮氣，使塑料帳子內的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣後最好進行鼓風，使塑料帳子內各部分的氣體分佈均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防黴爛。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內的空氣相對溼度，應儘可能保持85~90%。
6、翻動：密封后要定期翻動檢查。儲藏初期翻動日期，可隔長些，一般隔兩星期翻動一次，以後我覺得應該縮短到每週翻動一次。翻動時要將已開始感病或損傷的鮮椒及時揀岀，翻動檢查的速度也應快，翻動完畢立即密封，並按上述方法再行調節塑料帳子內的空氣。一般儲藏可達50~60天。另外，也有采用塑料帳子罩，並不加以密封，只隔2~5天揭帳透氣一次，方法簡便，儲藏效果也較好。
採摘後的辣椒要怎麼放才能放得久?
辣椒是愛辣人士生活中不可缺少的調味菜，但辣椒作爲一種蔬菜，如果放置不當或放置時間過長，就會很容易腐爛。那麼辣椒怎麼儲存，下面給大家介紹幾種儲存辣椒的方法。
1、冷藏法
如果買的是新鮮辣椒可以用保鮮袋包起來放在冰箱裏，因爲冰箱裏的溫度比較低，可以延長辣椒的儲存時間，也可以將新鮮的辣椒放在陽光下暴曬，待曬乾後再用繩子串起來，存放在陰涼通風處。
2、曬乾法
將花椒用水沖洗乾淨，曬乾後放到太陽下，曬到9成幹，在辣椒葉柄處用細線將花椒串好，然後把花椒掛在屋檐下儲存，做成幹辣椒。具體方法如下：首先，將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。清洗時不要去掉辣椒蒂，清洗乾淨備用。其次，鍋裏燒水，水開後加入一大勺食鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，燒開水約1分鐘，然後將辣椒焯水後取出，放在竹條上，攤開，放在室外晾乾，爲了加快速度，可以把辣椒蒂去掉，斜切，然後再放在竹條上晾乾。最後，等到辣椒曬乾之後就可以取回，放入保鮮袋，單獨存放。每袋可裝一餐，放入冰箱，可長期存放，非常方便。
3、真空儲存法
準備一個乾淨的袋子，在袋子裏放適量的鹽，把辣椒放進袋子裏，然後將袋子放進水裏，不要讓水穿過袋口，另一隻手轉動袋子的底部，利用水中的壓力擠出袋子內的空氣，然後擰緊袋口，將袋子放入陰涼處通風處存放。
4、植物灰的儲存方法
在房子的角落用土磚砌一個水池，將植物灰和胡椒粉混合均勻，然後將混合物放入水池中，控制植物灰的量，剛好淹沒辣椒即可，最後在植物灰上蓋上一層薄薄的草。
6、製成食品
在雲貴川等地區，幾乎每年每家每戶都要做醃辣椒，辣椒生醃之後辣味減少，儲存時間可達一年以上，所以深受人們的喜愛。辣椒還可製成辣椒醬、辣椒粉等進行儲存。
7、穀殼或麥麩的儲存方法
首先，找一塊合適的地挖一個比較大的洞，然後在裏面鋪上穀殼、秸稈等，鋪好後將辣椒倒進去，最後再在辣椒上面蓋一層秸稈或穀殼就可以了，這對儲存辣椒的環境溫度的穩定性有一定的作用。
新鮮辣椒怎麼保鮮
1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因爲報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。
2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。
3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
擴展資料：
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、面板血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
參考資料來源：百度百科-青椒
新鮮紅辣椒儲存的方法有哪些?
埋藏法
在貯藏窖或室內，先鋪6～9釐米的幹沙子，擺放20～30釐米厚的無病、無蟲、無機械損傷 的辣椒，再鋪放9～12釐米的沙子。如此堆放1～3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上 口5～7釐米處覆蓋溼潤的泥沙。把筐、箱堆4～5層，在最高層覆蓋30釐米厚溼潤的泥沙。窖 或室內保持貯藏適溫，可貯藏50～60天。
窖藏法
選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口要塑料薄膜封閉 ，防止雨淋和凍害。
辣椒在窖內的存放形式有：
筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝後加蓋。將筐堆垛。
架貯：在窖內作成1～2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。
散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30釐米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持溼潤，並保持窖溫7～9℃。每15天可檢查1次。
塑料薄膜氣調貯藏法
將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛 堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石 灰5～7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜帳子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮 氣。一開始把氧含量降到2～5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用 增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10～12天揭帳倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。
如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。
紅辣椒儲存方法,辣椒的儲存方法
1.醃製法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。
2.主要特點也是鹹辣。
3.一般爲直接食用佐飯。
4.可儲存兩年左右。
5.另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。
6.可儲存半年左右。
7.主要特點仍是鹹辣。
8.一般作爲炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
9. 乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成幹辣椒儲存。
10.以儲存一年半以內的爲佳，時間太長即成空殼。
11.特點是幹辣。
12.使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即爲香辣。
13.主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。
14.用途十分廣泛。
15. 泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。
16.特點是酸辣。
17.一般可儲存兩年以上，但以一年左右的爲佳，時間太長即成空殼。
18.使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。
19.主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
20. 凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。
21.特點是保持了辣椒的鮮辣清香。
22.可儲存兩年左右，但以一年內爲佳。
23.此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍儲存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。
24.其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。
25.需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。
26.主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味的。
27. 醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。
28.既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。
29.主要特點是鹹辣。
30.因儲存了全部水分，需置器皿中。
31.取用時開啟，取完再封上，可儲存數年。
32.可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。
33.用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
冬天怎樣儲存辣椒,辣椒儲存到冬天的幾種方法
1.土埋法，這是農村傳統的一種儲藏方法，操作方法也簡單，只需使用草木灰將新鮮辣椒進行埋藏即可，基本上可以長期儲存最長達一年的時間，使用時取出後洗淨即可。
2. 在貯藏窖或室內，先鋪6—9釐米的幹沙子，擺放20—30釐米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12釐米的沙子，如此堆放1—3層，如此在窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。
3. 窖藏法，操作時選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖，窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害，之後將辣椒儲藏於其中即可。
4. 第三就是將新鮮辣椒晾乾或加工製造後儲藏，操作之前要先將辣椒進行清洗，並去除有損傷的辣椒，之後可平鋪擱置於鐵架上或用線穿成串放置在通風之處晾曬乾，或者直接加工成辣椒醬或醃辣椒等進行儲藏。
冷庫怎麼儲存大量新鮮小米辣？
新鮮小米辣如何儲存
1.冷藏儲存
買回來的新鮮的小米辣放入冰箱冷藏儲存是最省時省力的。當然首先要把小米辣先挑揀一下，如果裏面已經有一些變質的，就應該挑出來，這樣的話它不會影響所有小米椒的質量。然後找乾淨的塑料袋，保鮮袋，或者保鮮盒，把小米辣封裝起來，最後放入到冰箱進行冷藏儲存就可以了，一般10~15天之內，小米椒可以儲存的非常的完好。冰箱有冷藏保鮮區的話，那麼儲存的時間更長，可以放20天到一個月。
2.常溫儲存
天氣比較涼的情況下，可以把小米椒直接放在常溫儲存。常溫儲存的時候，儘量選擇乾燥，通風，陰涼，沒有太陽直射的地方，然後將小米辣平鋪開來，這樣的話就不會因爲堆積在一起，造成一些的現象，一般這樣的話放上3~5天也不會壞，只是有可能上面的水分會蒸發掉。
3.醃製儲存
想讓小米辣儲存的時間長一些的話，也可以把小米辣切碎或者整個小米辣放入到玻璃瓶當中，然後在裏面加入一些食鹽進行醃製儲存。醃製儲存的話時間比較久一些，吃的時候只要拿出來就可以。
4.曬乾儲存
新鮮的小米辣因爲有水分，所以存放時間不是很長，那麼想長時間放的話，可以把小米辣洗乾淨之後，放到太陽底下進行暴曬，連續曬幾天，把水分完全曬乾，變成了小米辣幹，然後把它直接放到袋子裏面收藏起來就可以了。
新鮮辣椒的儲存方法
窖藏。
窖藏時包裝的方法有以下幾種：一是將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；二是將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗淨，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中溼度較大，可將溼蒲包套在筐外；三是將辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約爲30釐米，爲降低堆內溫度和增加溼度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。
2. 埋藏。分爲沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。
①沙埋：a.室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮溼厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3釐米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13釐米厚的沙土，隨着氣溫下降，逐漸加蓋草苫。b.室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6釐米處蓋1層沙土密封。
②灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7釐米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7釐米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5釐米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50釐米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
③糠埋：利用穀糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒爲宜，埋藏法同上。
3. 缸藏。
用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒爲宜，一直襬至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的溼度；然後將缸放在陰涼處或棚子裏，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鐘，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。
4. 溝藏。
選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4釐米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35釐米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣溫變化增高或降低。溝藏須設定防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。
5. 袋裝法。
用寬25～30釐米、長40～50釐米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可開啟袋口通風1次，並揀出爛椒。
6. 松針儲藏。
採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10釐米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度爲宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。
7. 草木灰儲藏。
根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7釐米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7釐米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7釐米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。
辣椒的幾種儲藏保鮮方法
窖藏。
窖藏時包裝的方法有以下幾種：一是將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；二是將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗淨，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中溼度較大，可將溼蒲包套在筐外；三是將辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約爲30釐米，爲降低堆內溫度和增加溼度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。
2. 埋藏。分爲沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。
①沙埋：a.室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮溼厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3釐米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13釐米厚的沙土，隨着氣溫下降，逐漸加蓋草苫。b.室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6釐米處蓋1層沙土密封。
②灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7釐米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7釐米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5釐米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50釐米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
③糠埋：利用穀糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒爲宜，埋藏法同上。
3. 缸藏。
用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒爲宜，一直襬至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的溼度；然後將缸放在陰涼處或棚子裏，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鐘，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。
4. 溝藏。
選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4釐米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35釐米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣溫變化增高或降低。溝藏須設定防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。
5. 袋裝法。
用寬25～30釐米、長40～50釐米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可開啟袋口通風1次，並揀出爛椒。
6. 松針儲藏。
採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10釐米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度爲宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。
7. 草木灰儲藏。
根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7釐米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7釐米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7釐米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。
青椒的貯運中很容易損壞，保鮮有哪些方法呢？
如果只是想少量的儲存乾紅辣椒，則可以把它放在陰涼通風的乾燥環境中，但這樣儲存的乾紅辣椒最多隻能儲存一年，而且在儲存過程中，它的顏色和光澤度都會出現改變首先辣椒很怕水，儲存的時候儘量不要有水泡，同時也要注意低溫儲存。一般城市都會有農產品冷庫，可以去租一個冷庫低溫儲存延長保鮮期，一般冷庫的溫度是可以調節的，低溫冷藏的溫度就可以。
一冷凍儲存，將新鮮辣椒洗乾淨並切掉辣椒的底部，接着再將辣椒放在太陽底下曬乾水分放到保鮮盒裏面密封好最後放入冰箱，冷凍後隨吃隨取很方便、採收 就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。
在辣椒儲存時應做到乾燥、通風、避光、防雨、防潮，如果量不大，可以放在冷庫裏，如果室外堆垛，一定要善蓋好，關鍵是設定風道，就是在垛裏放了一些鐵絲籠子。）幹辣椒四大儲存方法 埋藏法 此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒透過消毒處理，曬乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙）。埋藏法:在貯藏窖和室內。先鋪六到9cm的幹沙子，擺放20到30cm厚的無病無蟲，無機械損傷的辣椒。在鋪放就到12cm的沙子，如此堆放一到三層也可用筐和木箱裝辣椒，離箱，箱堆四到五層一般貯藏溫度爲8-12℃，低於6℃時間稍長就容易引起冷害。下面我們就來看看新鮮辣椒怎麼儲存吧！新鮮辣椒怎麼儲存？這樣存能放好幾個月。
