五穀雜糧饅頭配方比例參考

五穀雜糧饅頭的配方比例是麪粉:雜糧粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。

而沒有特定的比例，只要少放些雜糧1/3或1/4就可以了。

因此，五穀雜糧饅頭的配方比例可以根據個人口味和喜好進行調整。

五穀雜糧饅頭的配方比例是麪粉:雜糧粉:水:酵母=3:2:2.5:0.3。

而沒有特定的比例，只要少放些雜糧1/3或1/4就可以了。

因此，五穀雜糧饅頭的配方比例可以根據個人口味和喜好進行調整。

1、五穀雜糧饅頭配方比例是：麪粉與雜糧的比例爲3：1或者是4：1。

2、製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻，之後加入開水，切記一定要加入開水，平時做饅頭的時候用的是溫水，但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水，這樣吃起來口感纔會更筋道，另外製作的也可以加入少許白糖。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、沒有特定的比例。

只要少放些雜糧1/3或1/4就很好了。

2、先用開水將雜糧合成糊狀，並放入鹼面和勻待用。

涼後可放入一袋牛奶，加少許白糖，放適量酵母粉，放入麪粉和勻做成饅頭即可。

3、五穀雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養。

雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。

雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。

雖然粗糧看上去不怎麼漂亮，吃起來不那麼細膩，卻是美麗容顏必不可少的營養食物。

愛美的女性，平時一定要多吃些粗糧。

五穀雜糧饅頭的做法，五穀雜糧饅頭怎麼做好吃

五穀雜糧饅頭

原料：五穀雜糧粉（黑米麪、黑芝麻粉、蕎麥麪、小米麪等）200克；標準粉200克。

調料：酵母粉6克；溫水約210毫升。

做法：

1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麪粉中。

3、將剩餘的溫水倒入麪粉，用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉麪，揉至麪糰表面光滑。

5、麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。

6、發酵好後，將麪糰放在案板上，再反覆揉一會。

7、將揉好的麪糰整形成圓柱形。

8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。

13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再開啟蓋子。

對糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者來說，比普通人更應該多吃雜糧，雜糧可以佔到主食的1/3甚至1/2。

如何做雜糧饅頭

如何做雜糧饅頭

　　麪粉做成的，其他的糧食也是可以做饅頭的`，雜糧饅頭，讓我們動手做做各種各樣的饅頭吧。

　　四款雜糧饅頭，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，區別主要在“形”上面。先統一說說這四款饅頭的製作材料、做法，隨後逐一詳解“形”的不同。總共和了三塊無糖麪糰。

　　1.蕎麥麪團 普通麪粉310g，蕎麥粉90g，鹽1小撮，即發乾酵母4g

　　2.芝麻粉亞麻籽麪糰 普通麪粉310g，芝麻粉亞麻籽90g，鹽1小撮，即發乾酵母4g

　　3.南瓜麪糰 普通麪粉310g，蒸熟南瓜泥90g，鹽1小撮，即發乾酵母4g

　　基本做法：將麪粉、雜糧粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鐘後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的麪糰，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大；將麪糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右便可以開始下面的步驟——整形！

　　一、樸素的蕎麥饅頭製作過程：

　　1.案臺上撒手粉，將蕎麥麪團搓成長條狀再分切成小劑，把每一小劑搓揉成圓形，將蕎麥饅頭生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋上靜置10分鐘；

　　2.冷水起蒸，中火蒸制約20分鐘熄火，虛蒸1-2分鐘後徐徐揭蓋即可。

　　二、金黃鬆軟的南瓜卷饅頭整形過程：

　　1.將南瓜去皮去瓤切塊，上鍋蒸熟（或微波爐叮熟），趁熱碾成南瓜泥。

　　2.將南瓜泥攤涼後與麪粉混合，製成南瓜麪糰（做法如上綜述），酵發後排氣揉緊，分成小劑。

　　3.將小劑麪糰搓揉成長條狀。

　　4.從長條兩端反向往中心處卷，捲成兩個對稱的花形。

　　3.將小劑麪糰搓揉成長條狀。

　　4.從長條兩端反向往中心處卷，捲成兩個對稱的花形。

　　三、濃香撲鼻的黑芝麻+南瓜雙色饅頭

　　這一款饅頭是運用了兩份麪糰：黑芝麻亞麻籽麪糰、南瓜麪糰。將兩份麪糰疊加捲制而成。

　　黑芝麻+南瓜雙色饅頭整形過程：

　　1-2.將黑芝麻亞麻籽麪糰擀成長面片，將南瓜麪糰也擀成長面片；將兩塊面片疊加（或上或下隨個人喜好，底層的麪皮將是饅頭的“外衣”）。

　　3-4.將兩張面片均勻力度捲起；捲成長圓筒形狀後，開切。

　　5-6.保持一定的寬度，將長筒形面片裁切成雙色饅頭生胚，隨後上鍋如上述蒸制即成。

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五穀雜糧怎麼發麪？

標準粉    200克    

五穀雜糧粉（黑米麪、黑芝麻粉、蕎麥麪、小米麪等）    200克    

酵母粉    6克    

溫水    約210ML    

五穀雜糧饅頭的做法  

將五穀雜糧粉和標準粉混合

用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麪粉中

將剩餘的溫水倒入麪粉，用筷子攪成棉絮狀

用手揉麪，揉至麪糰表面光滑

麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間

發酵好後，將麪糰放在案板上，再反覆揉一會

將揉好的麪糰整形成圓柱形

切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭

饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離

生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大

發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可

蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離

鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽

大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再開啟蓋子

五穀雜糧饅頭的家常做法怎麼做好吃

食材

精粉2500克

黑麪1000克

小米粥1000毫升

鮮酵母20克

糖適量

溫水適量

製作時間：2小時以上

用餐人數：

步驟

1.準備好所需的材料

2.選用煙臺產澳福牌鮮酵母製作，口感更好。

3.將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解後，放入麪粉中，攪勻，再倒入適量溫水，揉成麪糰。

4.室溫4-5小時後，待麪糰體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時麪糰發好，開始製作小米饅頭。

5.我很懶，麪糰經過充分揉搓後，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕後，入籠屜隔水大火蒸，水開後再蒸二十分鐘左右，即可。

6.我還製作了幾個小糖包，裏面包了紅糖和大棗，很補血的。

7.大功告成，饅頭出鍋了，看看我的作品，哈哈，雖然做工很粗糙，樣子不漂亮，但口感很好，面香濃郁，很勁道，老公很愛吃，每次都要蒸一大鍋的。

雜糧饅頭做法

用料  

蕎麥麪    100g    

玉米麪    100g    

全麥面    100g    

高粱面    100g    

富強粉    400g    

雞蛋    2個    

牛奶    250g    

冷開水    150g    

酵母    6g    

雜糧饅頭的做法  

所有食材過秤準備好

加入牛奶、冷開水、雞蛋、酵母，也可用溫開水先把酵母化開

把加了所有材料的麪粉和勻揉成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜放置溫暖處進行一發，發酵1.5小時左右，冬季時間要延長，待麪糰發酵至原來兩倍大小時，用手指戳下面團沒有塌陷或回縮現象就算髮酵好了。

這就是發酵好的麪糰

然後進行揉麪排氣，過廚房電子秤分割，每個饅頭坯子大約80克，也就是乾麪粉50克一兩一個的饅頭，這裏乾麪粉一共800克，液體500克，一共可以分成16個饅頭坯子。

分割好的麪糰靜置十分鐘，用手搓圓就可以上蒸鍋了，在蒸鍋裏再進行第二次發酵，待每個坯子再次發酵至兩倍大時就可以開火蒸了。

大火水開蒸十五分鐘左右，這是蒸好的饅頭。

關火燜兩分鐘再揭蓋取出饅頭

單個這麼大一個，真的挺大個是不是！

小貼士

這個饅頭每一個都是過秤分割的，標準的乾麪粉50克一個

求雜糧饅頭的詳細製作方法

【材　

料】:

發麪麪糰150公克

五穀雜糧1杯

如何做雜糧粗纖饅頭的製作方法：

1.將五穀雜糧洗過，在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟後，再悶約10分鐘後，將五穀雜糧拌鬆備用。

2.在發麪麪糰中加入作法1的五穀雜糧，揉至雜糧均勻分佈在麪糰中，取麪糰每個30公克搓成圓形。

3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

市售的五穀雜糧可先看其包裝說明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於傳統雜糧店所買的，就須先浸泡，水量也要多些。一般來說煮飯水量約比五穀雜糧再多半杯，即五穀雜糧1杯，水就1又1/2杯。

雜糧饅頭的做法

多吃些雜糧對身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖，家裏有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭，我主要選用一半普通麪粉，另一半選用豆麪和玉米麪，這兩粗糧共佔一半量，下面我把粗糧饅頭做法，分享給大家，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

適量小麥麪粉、豆麪、玉米麪、鮮酵母、溫水

01

取適量新鮮的玉米麪備用，取適量豆麪備用，取適量小麥麪粉備用。這些食材用量根據自己喜好定。

02

取出適量鮮酵母放入容器中，鮮酵母容器中加入備好的溫水，用筷子攪拌均勻，水不要太熱，以免把鮮酵母燙死。

03

把需要用的三種麪粉放入和麪盆中，先用手把三種面攪拌均勻，然後加入備好的酵母水，先把面和成絮狀。

04

然後再用手揉成麪糰，在和麪過程中，不要把備的水全部加進去，應該先加入三分之二水，然後在面快和成團時，用手蘸剩下的水把面揉好，如圖所示把面和好待醒發。

05

冬天天冷大約四個小時面就發好了，也可以扒開點面，檢視有蜂窩狀就可以，把發好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然後用手下劑子，揪出手掌能攥開大小的麪糰，取出一個劑子，用手掌轉圈揉成饅頭狀，把所有劑子揉成饅頭生胚待用。

07

把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋，二次醒發十五分鐘，之後就可以點火開蒸，大火燒開上氣，大約蒸二十分鐘就可以了。

08

二十分鐘後關火，不要急着開啟鍋蓋，再燜一兩分鐘後，開啟鍋蓋，這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了，把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會，就可以和炒菜一起吃了，營養好吃還耐餓，特別適量血糖高的人羣食用。

玉米饅頭怎麼配方？

玉米饅頭製作方法如下：

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想鬆軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。

2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麪粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到麪糰揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁發酵至兩倍大。

4、取麪糰揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

饅頭家常做法，正宗五穀雜糧饅頭怎麼做

食材用料

白麪適量

玉米麪適量

小米麪適量

黃豆麪適量

蕎麥麪適量相剋食物

糯米麪適量

酵母粉少許

五穀雜糧饅頭的做法

1.把麪粉，玉米麪，小米麪，黃豆麪，蕎麥麪，糯米麪和酵母粉放在盆內

2.分次加水攪拌成絮狀，揉成比較光滑的麪糰，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發酵

3.發酵二倍大

4.把麪糰放到案板上揉搓排氣，揉十分鐘醒面十分鐘

5.再揉十分鐘，把麪糰搓成長條，切成小麪糰

6.把小麪糰揉成饅頭狀，二次發酵二十分鐘

7.涼水上鍋，水開三十五分鐘關火。三分鐘揭開鍋蓋

8.裝盤

玉米麪饅頭最佳配方比例

玉米麪饅頭做法和配方是準備麪粉500g，玉米粉300g，酵母粉半袋，白糖、水適量，然後攪拌玉米粉，加入準備好的酵母粉水和糖水，和好面後開始發酵，之後上鍋蒸15分鐘左右即可。

玉米麪饅頭做法和配方是

準備食材：麪粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖適量、水適量

做法：

1、先用糖和酵母粉加水化開，糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效，備用。

2、玉米粉攪拌均勻以後，先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，爲了方便可以用手和，這樣和出來的面會更加光滑。

3、蓋上盆子，放到有溫度的地方發酵大概40分鐘，溫度不要太高，最高在30-40度。

4、起鍋燒水，燒到微熱備用。

5、用刀把面切成小劑子，然後和成圓形狀。

6、把和好圓形狀的饅頭放在鍋裏。

7、蓋上鍋蓋發酵20-30分鐘，開火待水開後，蒸15分鐘就可以了。蒸好後先關上火等5分鐘之後開啟鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是爲了饅頭定型好看。圓圓的饅頭就好了，裝盤可以上餐桌了。