1、準備好新鮮芥菜,把每張菜清洗乾淨並瀝乾水分。
2、在桌子上墊張保鮮膜,用菜刀把菜切碎。
3、將切好了的菜放在一個乾淨無油的大鍋裏,剩下的菜全部切好。
4、這半包鹽要分成三次放,第一次撒上半包鹽的三分之一,用手把菜搓揉出水變軟。第二次撒鹽要在三天後一次和第七天後一次,現在先來完成當下工作。
5、將搓揉好了的菜全部擰乾水分,放入乾淨無油的瓶子裏。
6、蓋上蓋子密封放置三天。
7、這是放置三天後的樣子,今天是第四天,醃出了好多菜汁。
8、先將瓶子裏的菜倒出來擰乾,將多餘的菜汁倒掉。
9、撒上另外三分之一的鹽並翻拌均勻,然後裝進瓶子裏蓋上蓋子密封放置三天。
10、前後製作時間一共10天,10天后即可開吃了。