魚頭豆腐湯魚需不需要醃製

1、建議用料酒醃製一下。

2、魚頭豆腐湯魚一般要選用新鮮的鰱魚頭或草魚頭，也是帶有一些腥味的，因此一般在處理完魚頭之後都要用料酒、鹽進行醃製，起到去腥、提鮮作用。但是注意不要放老抽、生抽、蠔油這類帶醬色的調料醃製，不然燉出來的魚頭豆腐湯不夠奶白。?