香酥開邊蠶蛹
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
蠶蛹:300克; 辣椒油:30克;蔥:20克;色拉油:適量;食鹽:適量;姜:適量;花椒粉:5克;芝麻:1大勺;幹辣椒:1大勺;澱粉:30克;
香酥開邊蠶蛹的做法
將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開,小火煮10分鐘
將煮好的蠶蛹撈出控一下水,用剪刀將蠶蛹豎着剪成兩半,並去掉裏面一塊黑色的贓物
將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻,將蠶蛹粘上幹澱粉,然後抖掉多餘的幹澱粉備用
將淨鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫
將蠶蛹炸至皮酥就可以了,裏面不要太酥
另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲,然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘
撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可