醬油鴨胗怎麼醃製 知經驗 健康美食 1.31W 大中小設定文字大小 1、準備食材:鴨胗300克;紅曲1克;大蔥5克;味精2克;姜4克;八角3克;醬油3克;鹽4克;料酒5克;白砂糖2克。2、先將紅曲米研成粉末。3、將大蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用。4、撕淨鴨胗上的網油,剖開洗淨,去掉裏面的黃皮。5、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻。6、鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時),撈出。7、湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味。8、晾涼後,放進冰箱內凍6小時即可。 TAG標籤:醃製 醬油 #