怎樣製作酸辣味泡高筍，酸辣味泡高筍

1、高筍1000克，15%食鹽溶液3000克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，白糖20克，白酒1：Q克，醪糟汁20克，香料包1個。

2、去掉高筍外面老葉和足部老莖，取中間鮮嫩部

3、切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中1.5個小時。

4、將高筍和香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡2個小時即成。