青菜如何挑選才好吃

1、注意顏色：青菜的顏色看上去是綠色的，並且上面沒有黃色的葉子，這是基本的，這個標準也是新鮮蔬菜的標準。

2、觀察水分：有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

3、看植株高度：通常情況下在20~30公分之間的是最佳的，如果太大的話，就說明這個青菜已經過了它的採摘期，而且吃起來也特別老，特別是一些菜梗和葉子都已經有了一些老的纖維，吃到嘴裏面的口感是非常差的。

4、掐青菜梗：用手掐一下青菜的梗，如果一掐它就斷了話，而且會流出很多汁水的話，那麼就說明這樣的青菜是非常新鮮的，但是如果掐出不易斷的話，就說明這樣的青菜是沒有任何水分的，這就說明這樣的青菜已經不新鮮了。