1、主料:鮮麪條200g。輔料:雞蛋2個、韭菜100g、鹽2g、雞精1g、陳醋少許、香油適量。
2、準備鮮麪條、洗淨的韭菜、蛋清。把蛋清攪勻。
3、韭菜蔥切成1釐米的小段。
4、切好的韭菜和蔥附近大碗裏,放入鹽、雞精備用。
5、雞蛋打入碗內攪散,鍋內燒開水,倒入雞蛋液。
6、蛋液會立刻浮起來。
7、蛋液全部凝固了後,用笊籬撈出來放到韭菜碗裏。
8、倒入適量的開水,蓋上蓋子燜一下(一定要蓋蓋子,韭菜是生的,這樣一悶就熟了,還有濃濃的韭香味)。
9、下入麪條煮熟。撈出過一下冷水。
10、韭菜雞蛋湯裏放入適量香油、陳醋。攪勻,就是麪條滷了。
11、撈適量麪條,澆上面條滷,吃時拌勻即可。