老鼠幹相關介紹

1、老鼠幹閩西八大幹菜之一，是福建汀州府著名的地方特產。

2、田鼠屬哺乳綱倉鼠科，毛色一般爲暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻穀爲食。晚稻黃熟期·咬稻穗貯洞穴，常于山腳田邊草叢，挖掘隱蔽小徑，對農作物爲害甚大。寧化屬山區農業縣，故田鼠甚多，人們爲了保護莊稼而捕捉田鼠，然後將田鼠製成寧化田鼠幹。