用酵母發麪需要放鹼嗎 知經驗 生活妙招 3.09W 大中小設定文字大小 1、可以不放鹼,一般的,放一點點鹼,會使口感更好。2、這要看當時的溫度了,如果天熱的話,酵母發麪會發酸的,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裏加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,是可以不放鹼的。 TAG標籤:放鹼 發麪 酵母 #