1、先將磚一樣的淡奶油解凍,搖晃均勻。
2、將搖勻的奶油倒入較深的容器,然後加入適量的白糖, 攪拌至奶糊狀。
3、繼續攪拌,兩分鐘左右時開始出現顆粒狀,繼續攪拌,直到油水徹底分離。
4、徹底分離之後,將裏面的水找乾淨的容器倒出來繼續攪拌,還會再出水,繼續倒出來。
5、繼續攪拌至不再出水,將顆粒狀攪拌成均勻無顆粒感的黃油狀的順滑液體。
6、將倒出來的奶清分次倒回來,注意每次少量的添加,攪拌到無水狀態再繼續添加。
7、將分離出來的奶精全部攪拌回去,奶油就差不多快要成型了, 電動打蛋器持續攪拌到9分半即可。