深烘焙和淺烘焙有什麼區別
深烘焙和淺烘焙咖啡的區別:特點不同、風味不同、階段不同、含水量不同、顆粒數不同。
1、特點不同
深烘焙咖啡呈深棕色,咖啡豆表面油脂豐富,酸度低,紅酒味厚重,具有更苦、更醇厚的味道;
淺烘焙咖啡呈淺棕色,咖啡豆表面沒有油脂,豆子硬度高,酸度明亮,口感醇厚,口味鮮亮。
2、風味不同
深烘焙咖啡會有巧克力、堅果和焦糖的特色風味;
淺烘焙咖啡帶有果味和花香等。豆子經過良好的生長、加工和烘焙,就能產生各種各樣的口味、香味、餘味等。
3、階段不同
深烘焙咖啡在烘焙中達到220-225攝氏度;
淺烘焙咖啡內部溫度通常達到170-200攝氏度。
4、含水量不同
深焙咖啡豆所含有的水量較少;
淺焙咖啡豆所含有的水量相對較多。
5、顆粒數不同
深烘焙咖啡豆比淺焙咖啡豆顆粒更大顆、更輕,顆數更多,泡出來的咖啡味道也相對較濃;
淺烘焙咖啡豆比深烘焙咖啡豆顆粒更小顆,顆數較少,泡出來的咖啡味道也相對較淡。