鹽的來源

1、海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽等。

2、海鹽：用海水直接經煎曬而成的結晶。

3、湖鹽：從內陸的鹹水湖中，透過和海鹽類似的製法取得的一種鹽。

4、井鹽：鹽井中的滷水汲取上來，主要是透過熬煮，而非天然晾曬。

5、礦鹽：礦鹽透過沉澱，在地下成千上萬年，加上鹽本身穩定的化學性質，能保持較好的純度。一般開採出來，能直接粉碎，透過篩分得到成品鹽。某些含雜質較多的，就需要先將礦鹽溶解成滷水，再透過熬煮等工藝淨化。