長芽的土豆能吃嗎

1、發芽的土豆是堅決不能吃的。

2、發芽的土豆在芽孔周圍有一種毒素，即龍葵鹼。如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痹，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痹而導致死亡。

3、因爲土豆一旦發了芽，土豆原有的營養成分就會流失，再吃經過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是從健康的角度，對於生了芽的土豆都要堅決扔掉。