山藥發芽了能不能吃，山藥發芽能吃嗎有毒嗎

1、山藥沒有毒，但是最好不要吃。

2、山藥發芽只是營養價值有所下降。雖然發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，但山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，營養價值開始下降，而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。