凍蝦仁炒前是否要焯水，凍蝦仁炒前要焯水嗎

1、建議最好焯水，因爲冷凍的蝦直接炒，最裏面的肉質不容易熟透，最好辦法就是先解凍後再炒。

2、將買回來的凍蝦放入清水中解凍清洗乾淨，然後用牙籤去除蝦線，之後清洗乾淨備用。鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒等炒出香味改大火爆炒蝦仁。