大火燉和小火燉的區別

1、時間不同，用大火燉的話，食物更容易熟，因此所花費的時間就會比較短；而小火燉需要更長的時間；

2、受熱面積不同，大火的受熱面積比小火的受熱面積大一些；

3、湯色不同，大火燉出來的湯比較渾濁，小火燉出來的湯比較清澈。