做酸的精選

1、主料：龍鬚麪100克。2、輔料：醬油1勺、豆豉辣椒醬1勺、芝麻油適量。3、清水燒開。4、放入龍鬚麪，中途要攪拌一下，煮熟，撈出。5、煮熟的面，過冷水，撈出濾幹水。6、濾幹水的龍鬚麪，放入芝麻油、醬油、豆豉辣椒醬，伴勻就可以吃...

1、豬裏脊切丁，蔥薑蒜切末。2、肉用澱粉蠔油醃製20分鐘左右。3、準備甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。4、三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。5、鍋裏放約是平時炒菜的2倍油量，放入...

1、鴨翅半斤，鴨腳半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香葉一克，鮮辣椒3個，蒜一個，姜一塊。2、先將鴨翅鴨腳清洗乾淨，加入適量的鹽，雞精，糖，酒，生抽，少許老抽，和姜一起拌勻，醃半個小時待用。3、打一盤水加入香料，把醃好的材料放進...

1、準備青芒果5個、鹽適量、白糖適量。2、半熟的芒果，削皮去芒果皮，因爲果皮有點澀，影響口感。3、切成塊,按個人喜好切。4、切好了撒適量鹽醃,醃2小時左右,怕酸可以醃時間長些。5、醃過的芒果用水洗去鹽分,再用清水浸泡,...

1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。2、放入鍋中煮開，待涼。3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關健，讓瓶口開着，待1-2個...

1、原料：豬裏脊肉、黃芽白、金針菇、酸菜、蔥、小米辣、花椒、姜、蒜瓣、醬油、雞精、鹽、食用油。2、肉片嫩滑，酸辣下飯。3、材料，買的現成的酸菜一直吃這個牌子酸味適中好吃。4、白菜洗乾淨撕成小塊兒。5、薑切片，蒜瓣...

1、準備材料：酸菜200克、肥腸300克、泡椒、白胡椒面、味精、蔥薑蒜、麻椒各自適量。2、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；3、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；4、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥...

1、酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋。2、菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用。3、將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分。4、檸檬榨汁，再準備一點玉...

1、黃瓜入開水焯一分鐘瀝起來待用。2、黃瓜拉成片待用。3、粉絲和平菇洗淨泡五分鐘瀝起來放好備用。4、食材準備齊了，把鍋點火。5、油少許，五成熱放花椒，姜，蒜，泡椒，爆炒，然後加入剁椒醬。6、水開之後依次放入平菇，黃瓜，同時加...

1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。2、在此過程中，煲一勺開水，放涼備用。3、切一小碗生薑調味（生薑也可以吃的），晾乾了蘿蔔塊之後，...

1、主料：雞翅8個、酸泡椒適量、大蒜籽適量、姜適量、植物油適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、料酒適量、黑木耳適量。2、將雞翅斬成三段，如果雞翅小的話就兩段，用水沖洗乾淨，洗掉血水，放生抽、料酒、薑片醃製10分鐘。3、...

1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；2、酸湯出鍋；3、然後下面，清湯煮；4、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅...

1、原材料：酸菜250克，麪條300克，豬肉200克。調味料：蔥15克，紅椒20克，雞精2克，鹽3克。2、做法：（1）酸菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切成條，用鹽、雞精調味；蔥、紅椒洗淨，斜切成段。（2）鍋中倒油燒至九成熱，放入酸菜炒香，倒入清水燒開熬煮至濃稠。（3）放...

1、食材：羊肉卷半兩、金針菇半斤、西紅柿2個、黃燈籠辣椒醬適量、泡椒3個、生薑大蒜適量、青椒2個、小米椒2個。2、金針菇切去下面的根部，撕開，然後洗乾淨。3、鍋裏燒開水，水燒開後把金針菇放下去燙5分鐘左右，然後就把金針...

1、紅皮蘿蔔1000克，18%食鹽溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，紅糖50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1個。2、將紅皮蘿蔔洗淨，瀝乾水分，削成1釐米厚的蘿蔔條，浸泡在食鹽溶液中2小時。3、將蘿蔔、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，...

1、材料：牛蛙2只，薑片少許，蒜瓣3瓣，泡小米椒適量，黃燈籠椒醬1勺，紅小米椒適量，高湯或清水或啤酒適量，豆芽100g，菌菇100g，紫蘇少許，蔥花少許，泡椒水1湯勺，鹽適量，白糖適量，黃酒或白酒適量，醋適量，菜籽油適量，蠔油1小勺。2、姜洗淨切片，蒜...

很多人都喜歡吃酸蘿蔔，但是從菜市場買回來的酸蘿蔔，味道總是差了那麼一丟丟，今天我們就來看一下醃製酸蘿蔔的方法；首先，在菜市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔，還有泡菜用的罐子，罐子一定要買密封性好的，最好是玻璃罐；然後把白蘿蔔用...

1、鴨翅半斤，鴨腳半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香葉一克，鮮辣椒3個，蒜一個，姜一塊。2、先將鴨翅鴨腳清洗乾淨，加入適量的鹽，雞精，糖，酒，生抽，少許老抽，和姜一起拌勻，醃半個小時待用。3、打一盤水加入香料，把醃好的材料放進...

1、韭菜豬肉餡餃子15個，香菜一顆，紫菜適量，醋三勺，生抽一勺，鹽適量，雞精適量，熟白芝麻一勺，辣椒油一勺，油一勺。2、碗中放入鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油、熟白芝麻、紫菜、香菜洗淨切碎，油加熱倒入碗裏。3、湯鍋中倒入清水，大火...

1、將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。將筍切去除老的部分，剝去筍衣。2、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。3、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。4、瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放少許鹽即可...

1、準備白菜半顆、蔥薑蒜、幹辣椒、白醋、鹽、雞精、胡椒粉、白糖適量。2、首先將大白菜洗淨撕成塊。3、然後起鍋燒油，下蔥薑蒜和幹辣椒炒香，再下入白菜，烹入白醋，加鹽、雞精、胡椒粉和白糖調味。4、大火翻炒均勻，淋上辣椒...

1、材料：包菜，蒜，花椒，幹辣椒，醋，鹽，糖。2、包菜洗淨用手撕小片，蒜頭切片，幹辣椒切段。3、小火炸花椒油，撈出花椒不用，炒香蒜片、幹辣椒。4、出香味後改大火下包菜，迅速加鹽快炒，略炒軟後加醋和糖，燜1、2分鐘。5、起鍋前大火再加少...

1、青蘿蔔洗淨後切成長10釐米的寬條。2、蘿蔔條上撒上精鹽，醃出水分，約30分鐘。3、醃好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。4、等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。5、把蘿蔔條放到乾淨容器裏，倒入開水洗掉表面髒污...

1、主料：湯子面200g。2、輔料：清水適量。3、準備好買來的湯子面。4、準備好擠湯子的工具。5、鍋中加入適量的清水，大火煮沸，轉中火，保持沸騰的狀態。6、把湯子麪糰成一個團，放入左手中，把擠湯子的工具套到右手上，兩手配合把湯...

1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放着就不好吃了；2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裏，姜也一同放在瓶子裏，塞...