焯水應該怎麼讀 知經驗 學習教育 1.21W 大中小設定文字大小 1、焯水拼音:[chāo shuǐ]。2、焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。3、焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱爲“緊”,河南一帶稱爲“撣”,四川則稱爲“泹”,廣東稱爲“灼”。 TAG標籤:#