女兒紅是怎麼釀出來的

女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒。女兒紅是用糯米，紅糖等發酵而成，江南的冬天空氣潮溼寒冷，人們常飲用此酒來增強抵抗力。

從前，紹興有個裁縫師傅在妻子懷孕後，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料他老婆生的是女兒，裁縫有重男輕女的思想，在女兒滿月時並未拿出來，一直埋於桂花樹下。後來，女兒與裁縫的徒弟成了親事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅忽然想起埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客。結果，一開啟酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極爲好喝。於是，大家就把這種酒叫爲“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。

女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒。女兒紅是用糯米，紅糖等發酵而成，江南的冬天空氣潮溼寒冷，人們常飲用此酒來增強抵抗力。

從前，紹興有個裁縫師傅在妻子懷孕後，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料他老婆生的是女兒，裁縫有重男輕女的思想，在女兒滿月時並未拿出來，一直埋於桂花樹下。後來，女兒與裁縫的徒弟成了親事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅忽然想起埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客。結果，一開啟酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極爲好喝。於是，大家就把這種酒叫爲“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。

女兒紅是一種傳統的中式濃香型白酒，也是中國著名的白酒之一。其釀造原料主要是用高粱、小麥、玉米及其他雜糧等穀物，經過多次的糖化、發酵、蒸餾和陳釀等工藝流程釀製而成。女兒紅的獨特之處，在於其酒體均勻柔和、味道醇香濃郁、回味悠長且清爽不膩，尤其對女性消費者來說更是倍感親切。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

一、江西女兒紅製作方法？

準備材料：糯米2斤、酒釀3袋

1、將糯米放半分水（水高過米0.5寸/1.2 cm），隔水蒸30分鐘，方便快捷，最好採用電飯煲。

2、將酒釀跟糯米混勻，把糯米飯放涼，將酒釀碾散加入。

3、裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，在封蓋之前，最好在表層也加點酒釀。

4、將密封好的容器用厚的棉製品包起來，溫度達35-37度，大約24-48小時就可以了。家裏25-27度大約要3-4天，然後女兒紅酒就釀造好了。

二、怎麼做女兒紅？

女兒紅屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮溼寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。

有養身的功效。

來歷：女兒紅是糯米酒的一種，主要產於中國浙江紹興一帶。

早在宋代，紹興就是有名的酒色香味：女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。

色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純淨可愛，使人賞心悅目。

香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨着時間的久遠而更爲濃烈。

味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。

女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。

這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。

釀製方法：

1、糯米：高質量糯米兩磅。

2、酒釀：中國店，上海出品，兩粒一袋。(3袋備用)。

3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼(30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

如果糯米飯是用A法烹製，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

如果糯米飯是用B法烹製，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。

5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。

三、女兒紅酒怎樣製作？

步驟/方式1

首先我們將糯米放在水裏面浸泡，大概兩三個小時

步驟2

撈出

步驟/方式3

將浸泡好的糯米放入提前準備好的木甄裏

步驟/方式4

用手將糯米鋪平

步驟/方式5

用木棍將糯米打些孔

步驟/方式6

蓋上鍋蓋，蒸一個小時

步驟/方式7

一個小時後，糯米蒸熟撈出

步驟/方式8

攤開鋪平，放涼冷卻到20～30度

步驟/方式9

1斤糯米加入50克紅米曲

步驟/方式10

用手將紅米曲和糯米一起攪拌均勻

步驟/方式11

一斤糯米加入一斤水放入陶瓷缸中

步驟/方式12

密封儲存90天即可

四、女兒紅這種酒是怎麼釀製的呢？

好兒紅在古代是家裏有女兒出生時，釀一罈酒，埋在地下，等女兒長大出閣時再挖出來飲用，這種釀造方法的酒就叫女兒紅。

五、誰知道女兒紅酒是怎麼做的？

1、材料

糯米1000克、酒釀10克

2、做法

糯米放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。

將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。

六、女兒紅酒是什麼原料做的？

①

女兒紅酒是以優質糯米、曲麥作原料，取鑑湖冬季湖心之水釀造，色如琥珀，軟硬適中，因此味道鮮甜，脣齒留香。這種酒富含20多種氨基成分，營養極高，每天適量飲用，既活血又養身。

女兒紅酒就是加飯酒中的一種，加飯酒與元紅酒釀造方式一樣，其方法爲將酒母加入漿水以及蒸熟的糯米進行釀造。

10天之內的進行第一發酵，用較小的甕進行發酵，3個月內需進行一二次發酵，發酵後進行釀造。

釀造後的酒精濃度在16～17度左右。

以後需進行過濾，然後裝瓶。

古代，釀造好以後裝瓶的甕均漆成紅色，所以叫元紅酒。

差別在於，加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麴的量，所以叫加飯酒。

加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數在18～19度左右。

②

女兒紅酒是糯米做的！

女兒紅就是浙江紹興黃酒的一種，與花雕酒、加飯酒共同組成紹興黃酒的核心品牌。

作爲紹興當地的傳統名酒，女兒紅也是是糯米酒的一種，其主要原料是糯米、黃精、酸棗仁、葛根、大棗和枸杞，早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裏生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。

七、女兒紅配料？

女兒紅是歷史名酒，也是浙江紹興一代出名的傳統名酒，屬於糯米酒的一種，至於女兒紅的主要原料是什麼？當然是糯米，只不過還會添加黃精、酸棗仁、葛根、大棗、枸杞等原料進行釀製，

早在宋代時期，女兒紅就已經出現了，不過當時的女兒紅，是家裏生了女兒，滿月時封壇藏於地下，待到女兒出嫁時，取出招待親朋好友的，因此才取名爲女兒紅。這一種習俗已成爲紹興一代的傳統習俗。

1、糯米：高質量糯米兩磅

2、酒釀： 兩粒一袋。(3 袋 備用)

3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：

A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。

B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

女兒紅怎麼釀

女兒紅釀製方法：

1、糯米：高質量糯米兩磅；

2、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋；

3、糯米兩磅，放水半分隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可；

4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼，一粒酒釀一磅糯米，把酒釀碾散；

5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35至37度，大約24至48 小時就可以。如果就放在家裏25至27度大約要3至4天。做好後，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。

女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮溼寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。

女兒紅這種酒是怎麼釀製的呢？

準備材料：兩斤高質量糯米，六粒酒釀粒，裝酒容器

釀製方法如下：

1、將糯米放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，然後電飯鍋煮熟即可。

2、把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，按一粒酒釀一斤糯米的比例放酒釀粒，把酒釀碾散。將酒釀跟糯米混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

3、將密封的容器放到暖氣房(鍋爐房)，室溫35-37度，放置24-48小時就可以了。如果放在家裏25-27度的室溫則要3-4天。

擴展資料

釀製小竅門：

1、必須將酒釀與糯米飯攪拌混勻，才能充分發酵。

2、糯米飯需煮熟，不熟的話酵母不起作用。飯煮的太稀也不易將酒釀混勻，導致口感不好，但對出酒的質量沒有影響。飯太熱不能着急放酒釀，會把酵母殺死，導致糯米飯發酵不起來。

3、密封是關鍵，乾淨少污染，而且發酵快，溫度只是決定出酒的快慢。

女兒紅的功效

1、女兒紅用糯米，紅糖等發酵而成，富含多種礦物質、維生素及蛋白質，常飲用此酒能促進身體代謝，提高身體各器官的功能，來增強抵抗力，對心腦血管，預防高血壓和高血脂等常見疾病也有一定的預防作用。

2、女兒紅中含有大量對人體有益的氨基酸，這些氨基酸直接作用於人類的面板，能促進面板細胞再生與代謝，有延緩衰老和美容的作用。另外經常喝女兒紅，還能保護的發

參考資料來源：百度百科-女兒紅

女兒紅酒的釀製方法

女兒紅酒的釀製方法：

材料：糯米、麥曲、酒釀。

1、將洗淨的糯米放在水裏浸泡兩三個小時，然後用紗布包起來，放在大鍋上隔水蒸熟。

2、將蒸熟的米飯打散，自然冷卻後，再加水、麥曲（糯米的10％）、酒釀（發酵醪液的10％），之後混合均勻。

3、將混合均勻的原料裝入容器內，中間打個窩，先控制在25℃左右，自行發酵12小時。

4、發酵結束後，放在溫度爲35度到38度之間的室內，一般放置三天左右就可以了，而且這個容器要用布將口包起來。

5、再趁熱放入乾淨的陶壇中存放，密封儲存至低溫乾燥的室內即可。

以前古人釀造的女兒紅是怎麼釀的？

女兒紅女兒紅是糯米酒的一種，主要產於中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裏生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。

釀製方法

1、糯米：高質量糯米兩磅。

女兒紅　2、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用)。

3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：

A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。

B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

如果糯米飯是用A法烹製，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

女兒紅如果糯米飯是用B法烹製，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。

5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。

“女兒紅”酒製作方法

我們常聽說女兒紅，那大家知道女兒紅是怎麼製作的嗎？現在就一起來學習一下女兒紅製作的全過程吧！

分類的話，女兒紅屬於發酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮溼寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養身的功效。

製作步驟：

一、糯米：高質量糯米兩磅；

二、酒釀；

三、糯米飯的做法有如下兩種方法：

1：糯米兩磅，放水半分隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。

2：糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

四、酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 （30度《米飯《50度），一粒酒釀一磅糯米（兩磅糯米飯用兩粒酒釀），把酒釀碾散。

五、注意事項：

如果糯米飯是用第一種方法，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

如果糯米飯是用第二種方法，則加一碗溫水（燒開過的較好）入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。

六、儲存：

將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房（鍋爐房），35-37度，大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裏25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享用。

釀女兒紅的方法是什麼？

1將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；

2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裏（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；

3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上

4、再剷出一些米飯平鋪在剛纔的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；

5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；

6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（爲的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口

三國時期都是這麼搞的

女兒紅怎麼釀造

女兒紅是一種傳統的中國美酒，釀造過程十分獨特。首先，選用優質的紅曲和高粱作爲主要原料，經過蒸煮、糖化、發酵和陳化等多個步驟。其次，在發酵階段，需要控制溫度、溼度和時間等因素，以促進酵母的活動和產生特殊的風味。此外，陳化過程是關鍵，透過長時間貯存，酒體逐漸醇厚、香氣豐富。最後，經過提純、調配和過濾等工序，女兒紅才能達到最佳品質。

請問白酒中的竹葉青，女兒紅那種青色和紅色是怎麼釀出來的？

女兒紅是窖藏的黃酒，因此女兒紅主要呈琥珀色，就是橙色。

竹葉青也不是青色的，酒液呈現金黃微翠。

使他成色的是各種中藥材配置成的。例如梔子、菊花、陳皮、竹葉，這些浸泡出的液體基本都是金。

擴展資料：

女兒紅酒是一種具澀、鮮、辛、苦、酸、甜六味於一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養價值，因而形成了爽、綿、柔、醇、香、澄兼備的綜合風格。

像：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；並且常常隨着時間的久遠而更爲濃烈。

味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。

竹葉青酒和汾酒產地相同，屬於汾酒的再製品。它以汾酒爲原料，此外以淡竹葉、陳皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十餘種種中藥材爲輔料，再製而成。

參考資料來源：百度百科-女兒紅

參考資料來源：百度百科-竹葉青酒

古代女兒紅是怎麼釀的？

女兒紅是糯米酒的一種，主要產於中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裏生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！

中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒爲舊時富家生女、嫁女必備物”，說起這個名字，還有一個故事！從前，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發現他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個女兒，原此，女兒滿月時並未拿出來，一直埋於桂花樹下。光陰似箭，女兒長大，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，並和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一開啟酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極爲好喝。於是，大家就把這種酒叫爲“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。此後，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。

女兒紅的來歷

女兒紅是古代當生下女嬰由父親親手釀的米酒埋於地底等女孩出嫁那天挖出飲用,狀元紅由來也是差不多等男孩長大考取功名歸來時挖出飲用。

著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。

中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒爲舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事哩！

從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。

一天，發現他的妻子懷孕了。

他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。

不料，他妻子生了個女兒。

當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在後院桂花樹底下了。

光陰似箭，女兒長大，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。

裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！於是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。

成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一開啟酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極爲好喝。

於是，大家就把這種酒叫爲“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。

此後，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。

後來，連生男孩子時，也依照着釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。

“女兒紅”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。

這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。