芹菜怎麼炒嫩

1、芹菜500克，植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克；

2、切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成4釐米長的段；

3、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；

4、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油，鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。