炒菜用白蔥還是紅蔥 知經驗 綜合知識 3.16W 大中小設定文字大小 炒菜多用白蔥。洋蔥主要分爲三類:1、白蔥,水份和甜度較高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,適合烘烤或燉煮,炒肉時可去腥;2、紅蔥,脆感佳,辛味較明顯,適合用於蔬菜沙拉;3、黃蔥,具有獨特的辛香味,但甜味重於紅洋蔥,可用於湯食、作調味品或加工成脫水蔬菜。 TAG標籤:炒菜 紅蔥 用白蔥 #