手衝咖啡怎麼衝好喝
手衝咖啡怎麼衝好喝共有4步，以下是沖泡手衝咖啡的具體操作步驟： 操作/步驟
1、量勺舀一勺咖啡豆
準備8g的量勺，舀一勺咖啡豆。
2、機器研磨咖啡豆
用機器研磨咖啡豆。
3、打溼濾紙加咖啡粉
濾紙打溼後加入咖啡粉。
4、三次注水蒸制倒剩水
分三次注入水，蒸15-20秒後，倒入剩下的水。 END 總結：以上就是關於手衝咖啡怎麼衝好喝的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
怎樣做出好喝的手衝咖啡
1、燒水：能夠有新鮮的熱水效果會最好。水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。簡單的過濾水通常就能達到需求，但請不要用蒸餾水、純淨水或Ro逆滲透；完全不含礦物質，也會影響萃取。
2、稱好所需咖啡豆重量：粉水比是15克咖啡粉衝225克熱水。（01號小濾杯）高於或低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。
3、磨豆：將備妥的咖啡豆送進磨豆機研磨。建議以中細度研磨（細砂糖大小）作爲開始的參考值。喜歡更乾淨風味的人，可在加上篩掉細粉的工序。
4、將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯：下壺底水倒掉，將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯，輕搖整平。切忌將咖啡粉拍實，儘可能讓咖啡粉蓬鬆有空間。倒好粉後儘快衝煮，避免濾杯加熱以及溼濾紙對咖啡粉的影響過大。
5、水溫85~95度：將熱水裝至手衝壺內，初始建議水溫85~95度。有用熱水溫過的手衝壺，從燒水壺裏倒出來的水會降溫2~3℃，未溫過手衝壺則會降5~6℃（視壺的大小以及水量而定）。所以測量水溫一定要測量手衝壺內的熱水爲準。
6、悶蒸：初次注水，從中心開始繞圈，將少量的水平均覆蓋於咖啡粉表面，浸溼所有的咖啡粉。若水量適當，下壺會流下數滴咖啡液，至多壺底薄薄一層，若多過此則爲水量過多；若完全無滴落則水量過少。此步驟稱爲預浸，又稱悶蒸。悶蒸的水量一般爲粉重的1.5~2倍。
若悶蒸成功，咖啡粉會舒芙蕾般膨脹起來。悶蒸失敗的話有兩種情形：一是沒有膨脹反而塌陷，常見於注水不均或豆子不新鮮或烘焙度偏淺；另一種與之相反的則是膨脹過度，表層如火山口班破裂後略爲下陷，常見於太過新鮮的深焙豆。
8、螺旋狀向內繼續注水：觀察咖啡粉表層，如還持續膨脹中並充滿光澤，則可繼續等待。若膨脹已停止，表層漸漸失去水光則悶蒸完成，可開始第二次注水（但不要等到咖啡粉層開始內縮）。
注水由中心開始，以螺旋狀向外進行。特別注意最外圈至少留0.5釐米左右咖啡粉壁不要衝破，繞至最外圈後同樣以螺旋狀向內繼續注水。保留0.5釐米的咖啡粉壁，是爲了鎖住往外圍穿透濾紙熘走的熱水，令其必須穿過咖啡粉層，以保證咖啡的濃度。換句話說，在衝得太濃、太慢的情況下，可以嘗試在注水後期“沖垮”粉壁。
9、盛杯品嚐：結束衝煮，將下壺咖啡略爲攪拌或搖勻，即可盛杯品嚐
手衝咖啡技巧
1、磨豆。取15克咖啡豆，磨成砂糖大小。然後將濾紙用熱水打溼，祛除紙製品自身的味道，然後就倒入磨好的咖啡粉。
2、熱杯。用熱水將濾杯、分享壺溫熱，這樣可以保證沖泡好的咖啡不會迅速降溫導致變味。
3、沖泡。將手衝壺中大約90攝氏度的水緩緩注入咖啡粉，大約注入可以將咖啡粉全部打溼的水量，然後停止倒水讓他悶蒸30秒，然後用畫圈的方式再次注入熱水，第二次的水量可以自己掌握，大約在100ml左右較爲合適。這樣，一杯優秀的手衝咖啡就做好了~。
4、品嚐。香氣四溢的手衝咖啡值得先聞後嘗。感受一下咖啡裏豐富的滋味，有酸、有苦、有香、有醇。
手衝咖啡技巧
手衝咖啡實用技巧
有些人泡的咖啡十分好喝，而有些人泡的咖啡卻十分難喝，那麼咖啡應該怎麼泡呢，隨我來看看吧。
準備物
①水：因爲萃取時間長，爲減少刺激的苦味，使用80℃左右低溫水。
②咖啡：使用20～30g的咖啡，磨成半個芝麻或一個芝麻粒大小的粗細。要依據味道調節粗細，磨得太細會帶有刺激性的苦味，所以適當地磨粗一點兒。
③濾杯：使用Melitta或Hario的`濾杯，使咖啡聚集在中間，水透過咖啡的距離長的濾杯可以萃取出味道較濃厚的咖啡。
咖啡成分溶解量最多的前期萃取部分要濃萃取，決定味道和醇厚度的後期萃取部分以正常的濃度進行萃取。這樣前期的萃取比率高，更加強調了咖啡的香氣，喝咖啡之後，口中殘留下來的香氣，讓人深呼吸時久久地沉浸在咖啡的餘韻中。但是這種萃取法因後期萃取相對較弱，含在嘴裏會有針刺般的刺激感、口感也相對粗糙。
爲使前期萃取部分更加濃郁，要慢速萃取。前期萃取中，事前萃取部分的第一滴萃取液滴落爲止減慢速度強烈萃取，使香味最大限度地萃取出來。點滴或者注入少量水的方式，使第一滴萃取液在50秒至1分鐘之內滴落。第一滴滴落之後大概2分鐘內萃取出120mL，這時以常用的注水方式在咖啡表面均勻地注水。
在這裏重要的是，要時時觀察濾杯中滴水速度，要保持穩定的咖啡萃取速度。注水速度過慢而萃取液斷斷續續，則會有過度萃取現象；濾杯的水滴落速度過快，則會有未萃取現象。所以要使萃取保持穩定的速度，需要精心細緻地萃取。
1.水溫調到80℃左右，用20～30g的咖啡萃取出120mL的萃取液。
2.不做事前萃取，以點滴或者少量水分開注入的方式，使用50秒至1分鐘把第一滴萃取液萃取出來。
3.從第一滴萃取液滴落之後就開始正常注水，後期萃取中注意不要過度萃取，整體萃取時間控制在3分鐘內。
;手衝咖啡怎麼沖泡比較好？
1、燒水：能夠有新鮮的熱水效果會最好。水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。簡單的過濾水通常就能達到需求，但請不要用蒸餾水、純淨水或Ro逆滲透；完全不含礦物質，也會影響萃取。
2、稱好所需咖啡豆重量：粉水比是15克咖啡粉衝225克熱水。（01號小濾杯）高於或低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。
3、磨豆：將備妥的咖啡豆送進磨豆機研磨。建議以中細度研磨（細砂糖大小）作爲開始的參考值。喜歡更乾淨風味的人，可在加上篩掉細粉的工序。
4、將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯：下壺底水倒掉，將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯，輕搖整平。切忌將咖啡粉拍實，儘可能讓咖啡粉蓬鬆有空間。倒好粉後儘快衝煮，避免濾杯加熱以及溼濾紙對咖啡粉的影響過大。
5、水溫85~95度：將熱水裝至手衝壺內，初始建議水溫85~95度。有用熱水溫過的手衝壺，從燒水壺裏倒出來的水會降溫2~3℃，未溫過手衝壺則會降5~6℃（視壺的大小以及水量而定）。所以測量水溫一定要測量手衝壺內的熱水爲準。
6、悶蒸：初次注水，從中心開始繞圈，將少量的水平均覆蓋於咖啡粉表面，浸溼所有的咖啡粉。若水量適當，下壺會流下數滴咖啡液，至多壺底薄薄一層，若多過此則爲水量過多；若完全無滴落則水量過少。此步驟稱爲預浸，又稱悶蒸。悶蒸的水量一般爲粉重的1.5~2倍。
若悶蒸成功，咖啡粉會舒芙蕾般膨脹起來。悶蒸失敗的話有兩種情形：一是沒有膨脹反而塌陷，常見於注水不均或豆子不新鮮或烘焙度偏淺；另一種與之相反的則是膨脹過度，表層如火山口班破裂後略爲下陷，常見於太過新鮮的深焙豆。
8、螺旋狀向內繼續注水：觀察咖啡粉表層，如還持續膨脹中並充滿光澤，則可繼續等待。若膨脹已停止，表層漸漸失去水光則悶蒸完成，可開始第二次注水（但不要等到咖啡粉層開始內縮）。
注水由中心開始，以螺旋狀向外進行。特別注意最外圈至少留0.5釐米左右咖啡粉壁不要衝破，繞至最外圈後同樣以螺旋狀向內繼續注水。保留0.5釐米的咖啡粉壁，是爲了鎖住往外圍穿透濾紙熘走的熱水，令其必須穿過咖啡粉層，以保證咖啡的濃度。換句話說，在衝得太濃、太慢的情況下，可以嘗試在注水後期“沖垮”粉壁。
9、盛杯品嚐：結束衝煮，將下壺咖啡略爲攪拌或搖勻，即可盛杯品嚐
怎樣做出好喝的手衝咖啡
1、燒水：能夠有新鮮的熱水效果會最好。水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。簡單的過濾水通常就能達到需求，但請不要用蒸餾水、純淨水或Ro逆滲透；完全不含礦物質，也會影響萃取。
2、稱好所需咖啡豆重量：粉水比是15克咖啡粉衝225克熱水。（01號小濾杯）高於或低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。
3、磨豆：將備妥的咖啡豆送進磨豆機研磨。建議以中細度研磨（細砂糖大小）作爲開始的參考值。喜歡更乾淨風味的人，可在加上篩掉細粉的工序。
4、將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯：下壺底水倒掉，將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯，輕搖整平。切忌將咖啡粉拍實，儘可能讓咖啡粉蓬鬆有空間。倒好粉後儘快衝煮，避免濾杯加熱以及溼濾紙對咖啡粉的影響過大。
5、水溫85~95度：將熱水裝至手衝壺內，初始建議水溫85~95度。有用熱水溫過的手衝壺，從燒水壺裏倒出來的水會降溫2~3℃，未溫過手衝壺則會降5~6℃（視壺的大小以及水量而定）。所以測量水溫一定要測量手衝壺內的熱水爲準。
6、悶蒸：初次注水，從中心開始繞圈，將少量的水平均覆蓋於咖啡粉表面，浸溼所有的咖啡粉。若水量適當，下壺會流下數滴咖啡液，至多壺底薄薄一層，若多過此則爲水量過多；若完全無滴落則水量過少。此步驟稱爲預浸，又稱悶蒸。悶蒸的水量一般爲粉重的1.5~2倍。
若悶蒸成功，咖啡粉會舒芙蕾般膨脹起來。悶蒸失敗的話有兩種情形：一是沒有膨脹反而塌陷，常見於注水不均或豆子不新鮮或烘焙度偏淺；另一種與之相反的則是膨脹過度，表層如火山口班破裂後略爲下陷，常見於太過新鮮的深焙豆。
8、螺旋狀向內繼續注水：觀察咖啡粉表層，如還持續膨脹中並充滿光澤，則可繼續等待。若膨脹已停止，表層漸漸失去水光則悶蒸完成，可開始第二次注水（但不要等到咖啡粉層開始內縮）。
注水由中心開始，以螺旋狀向外進行。特別注意最外圈至少留0.5釐米左右咖啡粉壁不要衝破，繞至最外圈後同樣以螺旋狀向內繼續注水。保留0.5釐米的咖啡粉壁，是爲了鎖住往外圍穿透濾紙熘走的熱水，令其必須穿過咖啡粉層，以保證咖啡的濃度。換句話說，在衝得太濃、太慢的情況下，可以嘗試在注水後期“沖垮”粉壁。
9、盛杯品嚐：結束衝煮，將下壺咖啡略爲攪拌或搖勻，即可盛杯品嚐
手衝咖啡技巧
手衝咖啡技巧
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同爲流行於世界的主要飲品。以下爲您帶來手衝咖啡技巧，歡迎瀏覽！
首先，要用熱水打溼濾紙，同時溫熱濾杯和分享壺。
打溼濾紙是一個關鍵環節，粗製的濾紙有紙的味道，打溼可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。
同時溫熱分享壺，也可以避免咖啡在濾下時變冷，影響口味。
這時，倒入磨好的咖啡粉。
咖啡粉烘焙豆子的選取和粉粒粗細，都會影響咖啡的味道。顆粒太粗的粉，水流速度快，萃取不完整；顆粒太細，萃取過度，咖啡容易變苦。
接着，讓溼潤甦醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手衝。
接着，讓溼潤甦醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹並鼓了起來，充滿了活力。60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手衝。
隨後，放入粉後也有個小細節，就是輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，有利於接下來的沖泡。
接下來到了一個技術的關鍵點了，用手衝壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的`濾紙壁上。
這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。當水把咖啡粉基本都浸透，開始有滴下時，停止注水，讓咖啡粉充分甦醒，燜蒸60秒
（注：燜蒸60秒只是個參考，不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統一的時間標準）。
這會兒，全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。有經驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水平的經典手衝咖啡了。
最後分享壺中的成品，溫度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嚐。其實手衝咖啡最關鍵的幾個要點是：
一定要現磨的新鮮烘焙的高品質咖啡粉，這個是起泡的關鍵。
燜蒸充分，讓水流順利透過。
手沖水流一定要控制好，不要衝到濾紙上
控制好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關，水溫低於85度，粉不會充分泡開。
;咖啡手衝教程
步驟1、溫熱器具
使用微量的熱水，給濾杯與玻璃壺的“溫壺”。讓咖啡器具的溫度提升。
步驟2、溫潤濾紙
將濾紙放入濾杯中，先簡單的以熱水溼潤濾紙（濾出來的熱水倒丟），這樣能使接下來要衝泡的咖啡保有原始風味。
步驟3、加入咖啡粉
將所需手衝的咖啡粉量放入濾紙中，一般認爲手衝所需的咖啡粉的研磨度類似砂糖般的粗細爲宜。但是實際上，咖啡粉的粗細是要視乎個人喜好的，並沒有一定準則。
新手可參照，以10克咖啡粉爲例，搭配約180毫升進行衝煮。再在這個基礎上變化，直至找出自己喜歡的比例。
步驟4、注水與燜蒸
“悶蒸”（Bloom，即“開花”）。是指手衝咖啡的開始階段，先用少量熱水（約爲咖啡粉2倍重量的水）將研磨好的咖啡粉潤溼，爲了使咖啡粉冒泡和膨脹。
衝注方法是從中間向外劃圈。此時咖啡粉會鼓成漢堡狀，不斷向外排出空氣。當膨脹結束開始皺縮時，表示悶蒸完成。
步驟5、注水
二段注水
“悶蒸”步驟其實已算爲一段注水。接下來依舊從中間向外劃圈，緩慢注入100g水，注意不要使水位超過咖啡粉的邊緣。這個階段會有大量泡沫產生，香氣也越加濃烈。
三段注水
當一段注水的水位下降至1/2時，即可開始第三段注水。向中心位置緩慢注水，保持流動，水流保持穩定，使大顆粒咖啡翻滾起來，避免下沉在濾紙底部堵塞。
待咖啡慢避滴濾到完成，一杯手衝咖啡也衝好了。
怎樣做出好喝的手衝咖啡
食材用料
現磨咖啡粉一勺，約20克
濾紙，手衝壺，手衝杯各一個
80-90度開水200ML
手衝咖啡的做法
1.先將水燒開，擱置到90度左右，同時準備好用具
2.然後將濾紙疊好放入手衝杯中，同時放在咖啡杯上
3.將濾紙、手衝壺，咖啡杯，手衝杯均一一用熱水沖洗。
4.將準備好的咖啡粉量好放入濾紙中，我一般放時會壓壓實一點
5.然後將熱水先從中間向外倒一兩圈，再從外向裏倒兩三圈
6.一杯香濃的咖啡就衝好了。
小貼士
一般的，買咖啡豆時，賣家會給磨成粉
如何做一杯好喝的手衝咖啡
水溫：開水倒入涼的手衝壺基本就是95度左右，這時候去磨豆子（我用電磨，手搖還是先磨好……要不水就成涼白開了）就像DIMLAU說的，95度開始悶蒸，衝的時候壺裏水90度上下就可以開始衝了，基本上水溫一直處於合適的狀態，沒溫度計也不用愁。
粉水比例：懶得了解金盃的請直接看黑體字。引用傻瓜版金盃法則（暫時以美國版金盃爲準，基於近萬份隨機取樣調查獲得的美國黑咖啡飲者喜愛的平均濃度值與平均萃取率區間），數據爲濃度1.15%~1.35%，萃取率18%~22%。傻瓜版的話那麼我們能控制什麼？粉水比例~，SCAA金盃法則的中點推薦沖泡比例是1:18.18，SCAE中點1:16.6666666但由於衝煮手法的多樣性，而且當現代精品咖啡的趨勢烘焙度普遍不深（不易萃取）或者說更注重酸甜的前段風味的提取（傾向於低萃取率），比如說bypass的使用（大粉量萃取前段風味後注水到適宜濃度）所以在平均手法上萃取率都不足，因此推薦使用1:16(1g咖啡粉對應16ml水)，在這個粉水比例下，萃取率偏低也更容易達到1.15%~1.35%的濃度。
悶蒸：第一個部分悶蒸其實結實讓水充分接觸咖啡粉 ，排出氣體，浸潤咖啡粉以方便之後的萃取。所以沒小棒？有提拉法，不會提拉法？你看上去充分打溼了咖啡粉就好。日系沖泡會有什麼悶蒸到只有一滴滴下來，或者完全不滴下來又充分浸潤，告訴你沒有用，科學上講就是粉水充分接觸就可以。BUT，不要讓水留下來過多，由於氣體旺盛的排放，悶蒸的水量很難萃取到咖啡中的水溶物，悶蒸滴落的太多就意味着能正常萃取的水量減少。
分段萃取：其實就是注水嘛，視頻裏這種主要依靠浸泡法萃取的主要變量是研磨度和浸泡時間，注水只需要注意確實讓咖啡粉處於浸泡狀態即可，畫圈圓不圓，水流細不細都可以忽略不計了。20g粉左右所以我們只需要把萃取的總時長控制在兩分半到三分鐘，一般萃取率就不會偏頗太大，期間到底是馬步注水還是倒立注水也就了…………細說起來內容太多，實驗數據可以做一個參考值。CBC衝煮學院的實驗數據60g咖啡粉對應1000ml水的衝煮實驗發現對應的衝煮時間爲4~6分鐘最佳（無悶蒸）因爲手衝的擾流能力一般低於實驗的美式滴濾機，所以推薦區6分鐘作爲參考時間。那麼比如我衝400ml水參考值就是6分鐘X0.4=2分24秒。比如使用400ml水衝煮24g咖啡粉（SCAE金盃中點比例）悶蒸後，在2分24秒均勻注入剩餘的水量水基本就可以中在金盃範圍內。
手衝咖啡怎麼喝纔好喝
經常去咖啡館或喜歡喝咖啡的朋友一定都對手衝咖啡略有了解，相比於其他咖啡，手衝咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和風味。當你在一旁看咖啡師調製手衝咖啡時，或許覺得就是衝一衝，搖一搖、泡一泡的事兒，但其實要想自己親手衝煮一杯好喝的手衝咖啡可真不是那麼容易。
首先要知道什麼是手衝咖啡。
手衝咖啡是滴濾咖啡的一種，熱水直接接觸咖啡粉，透過水的重力將咖啡中的芳香物質和可溶性物質滴濾出來，具有較強的儀式感和可玩性。
製作手衝之前，需要準備這些手衝器具：手衝壺、咖啡豆、磨豆機、濾杯、濾紙，底壺，如果題主之前沒有製作經驗，最好再準備一個溫度計和一臺小型的電子秤。
第一步當然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆機中研磨成咖啡粉。研磨度會直接影響到咖啡的口感，研磨越細的咖啡，萃取時間越長，烹煮出的咖啡具有濃厚的風味。反之，研磨度較粗，粉層空隙越大，萃取率越低，咖啡的風味會偏明朗，而且不同品種的咖啡豆適合的研磨度也不盡相同，研磨之前最好能做一做功課。
接着對摺濾紙邊緣，把濾紙放進濾杯裏並放好底壺，再用熱水將濾紙浸溼以免晃動，方便之後更好地衝泡。然後把研磨好的咖啡粉放進濾紙上，注意要鋪平哦，用手衝壺往咖啡粉中心緩緩加水，大約10ml就行，這一過程也叫燜蒸。
燜蒸後進行第一次注水，第一次水量大概佔總水量的百分之60，等待20-35秒鐘，繼續進行第二次注水，依舊是從中間慢慢往外打圈。注水過程中要控制好流速和時間，25克粉需水量爲420-550毫升，整個沖泡過程控制在2分50秒到3分30秒。沖泡過程中可以根據自己的口感決定是否繼續注水，拿開濾杯後，一杯手衝就完成啦。
在製作過程中，可以看出咖啡豆品質、研磨度、粉水比例、水溫、萃取時間等都有可能成爲影響咖啡口感的因素。所以如果題主沒有製作咖啡的經驗或經驗沒那麼豐富，想短時間內製作出一杯好喝的手衝還是有一定難度的。
難道只能用全自動咖啡機了嗎？當然不是，全自動咖啡機雖然可以保證咖啡的出品質量，卻享受不到手衝的樂趣，這樣就失去了手衝咖啡的靈魂。要想兩全其美，題主可以嘗試一下美樂家Aromafresh磨豆滴漏式咖啡機，咖啡的口感與動手的樂趣同時兼得。
這款咖啡機與其他咖啡機最大的不同就是它的豆粉雙用功能，除了可以自動磨豆一鍵衝煮，也可以自己用磨豆機磨豆，然後把咖啡粉放進濾紙中，這樣既可以體驗愉快的手衝過程，也能保證衝煮出的咖啡風味穩定如一。
其次如果題主想用Aromafresh直接磨豆，也一定能製作出符合自己口味的那款，它具有3檔研磨設計，從清新到濃郁，可以根據咖啡豆的品種和自己的喜好自由調節，相比於自己磨豆，3段式研磨既方便又能精準抓住你的喜好，對於還不清楚自己口味喜好的朋友來說，每一種研磨度都試一試，日後自己磨豆也不會想當然啦。
最後呢，這款咖啡機還有許多既實用又人性化的設計，比如：預約定時、2-10杯大容量，都十分適合家用。
總而言之，百分百的手衝透過不斷練習，終將能調製出符合自己口味的手衝咖啡，而先使用半自動咖啡機找找手感也是個不錯的選擇。
