紅油怎麼炒

方法衆多，例舉一種，具體如下：

食材：幹朝天椒、少許食鹽、菜油。

1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒，或者是放在竈邊慢慢炕，直至辣椒乾脆；

2、在石臼裏舂碎；

3、裝在鉢內，放入少許食鹽；

4、菜油燒至八成熱；

5、離火晾涼一會；

6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麪的鉢裏；

7、邊倒邊攪，讓辣椒麪均勻受熱；

8、待油完全冷卻後加入；

9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。

紅油簡介：是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝，主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成。