碧螺春製作工藝步驟

碧螺春是中國傳統的綠茶之一，製作工藝繁瑣，一般分爲採摘、晾青、揉捻、烘乾等幾個步驟。下面是詳細的製作工藝步驟：

一、採摘

碧螺春採摘時間一般在穀雨前後，即每年的4-5月份。採摘時要選擇嫩葉，通常以兩片嫩葉和一個芽頭爲一攬，不可帶有老葉或黃葉。

二、晾青

採摘完成後，需要將茶葉放置在通風、溼度適宜的地方進行晾青。晾青時要反覆翻動茶葉，讓茶葉的水分均勻蒸發，使其更加鮮嫩。

三、揉捻

晾青完成後，要將茶葉放置在揉捻機器中進行揉捻。揉捻過程中要根據溫度和溼度的變化進行調整，使茶葉受力均勻，達到最佳的質量和口感。

四、烘乾

揉捻完成後，要將茶葉放入烘乾機中進行烘乾。烘乾時溫度、溼度要恰當，熱風要均勻，以使茶葉乾燥、收縮，去除茶葉中的水分和其他雜質。

最後，經過上述的四個步驟，碧螺春就製作完成了。製作碧螺春的工藝相對較爲複雜，需要注重細節和技巧，以保證製作出的茶葉質量和口感的優秀。

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碧螺春的加工工藝有哪些

碧螺春茶加工步驟如下：一、 碧螺春茶手工採製工藝流程：

正宗碧螺春茶產於江蘇吳縣太湖洞庭東西二山，以豐圻灣、槎灣、俞塢、秉常、石豐、五豐、塢裏爲主，洞庭山地處中帶北緣，氣候溫暖溼潤，土壤深厚肥沃，林果茶滿山。茶樹間種在楊梅、枇杷、柑桔、銀杏、柿、桃、梅等十多種果樹中，洞庭山茶樹羣體種以中葉型灌木爲主，葉色綠，發芽早，生化指標優異，咖啡鹼、氨基酸含量較高，自然品質好。

採製工藝特點是：採摘細嫩，揀剔嚴格，炒制精緻。其工藝流程如下：

（一）、採摘

1、採摘時間：清明前開始至穀雨結束。

2、採摘標準：一芽一葉初展，一級鮮葉芽葉全長1.6～2.5釐米。

3、掌握要求：總的原則是分批勤採。

關鍵在於抓好頭批茶的採摘，有部分茶樹的芽葉達到標準就要開採，並採清，採淨，這是提高碧螺春的品質，多產高檔碧螺春的關鍵。頭一、二次茶採摘得清以後茶樹萌發的芽葉就較勻，反對採單芽，它不僅影響產量，而且製成的碧螺春味淡、形差、香低。

（二）、揀剔

1、揀剔標準：達到芽葉長短大小整齊，均勻一致。

2、揀剔方法：採回鮮葉要“頭頭”過堂，剔除魚葉老葉，“搶標”（秋冬氣溫還暖時，提早萌發的越冬芽）和其他雜質。並將揀好芽葉薄攤在陰涼處，揀剔過程，也是一個輕萎凋過程，有利於香氣形成。

（三）、炒制 碧螺春茶炒制，包括高溫殺青，熱揉成形，搓團顯毫，文火乾燥，四個工序。炒制特點是：“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中帶揉，連續操作，起鍋即成”，全過程31-40分。

1、高溫殺青

（1）投葉量：鮮葉1市斤；

（2）下鍋溫度：150℃～180℃，高檔溫度稍低，低檔則稍高；

（3）殺青時間：3～4分；

（4）掌握程度：略失光澤，手感柔軟，稍有粘性，始發清香，失重約二成；

（5）手法：雙手或單手反覆旋轉抖炒，動作輕快；

（6）要點：先拋後悶，拋悶結合，殺透殺勻，青葉於鍋心發白時投入，先拋以散發水分，揮發青臭氣，使茶葉清香。後悶以加速抑制酶素，使湯色清，葉底勻。拋得過長則不利殺透，易產生紅莖，只悶不拋，有黃熟味。悶拋結合，後期以悶爲主，則清香持久，葉底柔勻，色澤嫩綠。

2、熱揉成形

（1）鍋溫：65℃～75℃；

（2）時間：10～15分；

（3）程度：揉葉成條，不粘手而葉質尚軟失重約五成半；

（4）手法：雙手或單手按住殺青葉，沿鍋壁順一個方向盤旋，使葉在手掌和鍋壁間進行公轉與自轉，揉葉邊揉邊從手掌邊散落，不使揉葉成團，開始時旋三四轉即抖散一次，以後逐漸增加旋轉次數，減少抖散次數，基本形成捲曲緊結的條索。

（5）要點：甲：加溫熱揉，邊揉邊抖。碧螺春茶需保持小火，加溫熱揉。熱揉因葉質柔軟，果膠質粘性較大，易揉緊成條，缺點是容易悶黃，產生悶熱氣。故需邊揉邊解塊，以散發葉內水分。乙：先輕後重，用力勻均。先輕揉4-5分，如開始用力太重，茶汁會粘在鍋壁上，結成鍋巴，影響品質，防礙操作，又易使芽尖斷碎，以後要重揉6-8分，否則條索鬆，茸毛不顯露。丙：揉後洗鍋，在揉捻時有茶汁流出，粘着鍋壁，形成鍋垢，故要將揉葉起鍋，洗掉茶垢，以免產生焦火氣。

3、搓團顯毫

（1）鍋溫：55℃-60℃；

（2）時間：12分-15分；

（3）程度：茸毛顯露，條索捲曲，失重七成；

（4）手法：一臂撐着鍋臺，將揉葉置於兩手掌中搓團，順一個方向搓，每搓4-5轉解塊一下，要輪番清底，邊搓團，邊解塊，邊乾燥；

（5）要點：甲：鍋溫要“低—高—低”。搓團初期火溫要低，如溫度過高則水分散失多，乾燥快，條索鬆；中期茸毛初顯時要提高溫度，促使茸毛充分顯露；後期要降溫，否則毫毛被燒，色澤泛黃。乙：用力要“輕一重一輕”。開始水分尚多，用力過大易粘結成團塊，故需輕搓；中期在揉葉韌性大時需要用力搓，以達到毫毛顯露；後期隨水分減少，果膠質變性，可塑性降低，如用力過大，易斷碎脫毫。

4、文火乾燥

（1）鍋溫50℃-55℃；

（2）時間：6分-7分；

（3）程度：茶葉有觸手感覺，成茶水分8-10%；

（4）手法：將搓團後的茶葉，用手微微翻動或輕團幾次，達到有觸手感時，即將茶葉均勻攤於潔淨紙上，放在鍋內再烘一下，即可起鍋。

二、 機械加工碧螺春茶操作規程：

碧螺春的品質風格特徵爲：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，甘醇鮮爽，湯色嫩綠清沏，葉底柔嫩均勻。其機械加工工藝技術如下：

（一）、採摘 鮮葉以中小葉種茶樹爲佳，一般在“清明”開始，至“穀雨”前後和秋茶白露前後採製結束。要求採以一芽一葉爲主和少量的一芽二葉初展肥壯的鮮葉，不採魚葉、老葉、紫芽葉、雨水葉、病蟲害葉。

（二）、攤青 採回鮮葉要及時攤放在陰涼通風處，時間4～6小時，厚度爲3cm，其間翻動1～2次。

（三）、殺青

1、選用機械：6csm30、40型名茶殺青機或6CST65型滾筒殺青機。

2、操作方法：殺青前先點燃爐子，同時開動機器動轉，待時口溫度達到140℃，出口溫度達120℃時，開始投葉，投葉時要先多後勻，防止焦葉，殺青時溫度力求穩定，要求殺透殺勻，清香顯露，手握柔軟，有三分之一左右葉緣略卷，手握有觸手感。

3、攤涼：在殺青機出口處，用鼓風機把殺青葉吹開，讓殺青葉快速散熱帶走水蒸氣，防止殺青葉變黃和水悶氣的產生。因此殺青葉的快速冷卻是制好綠茶的重要措施。

（四）、第一次揉捻

1、選用機械：6CKM25、35型名茶揉捻機。

2、操作方法：根據殺青葉的量選擇機械，一般放滿一筒殺青葉，空揉10分鐘，要求條索形成即可下機。

（五）、初烘

1、選用機械：6CH-94I型碧螺春烘乾機。

2、操作方法：機溫達90～100℃時投葉，將揉捻葉鋪開，邊烘邊翻，使其散發水份，一般不要搓團，當葉子比較爽手後，約六成左右干時即可下機攤涼。

（六）、第二次揉捻

1、選用機械：6CKM25、35型名茶揉捻機操作。

2、操作方法：裝滿一筒第一次烘乾攤涼回軟葉，一般空揉2分鐘，待揉筒內葉條全部翻動即可加中壓3分鐘，然後空壓3分鐘，再加重壓3分鐘，達到條索緊細，茸毫顯露，不斷碎。一般不鬆壓立即下機，有利於外形捲曲。

（七）、烘乾搓毫

1、選用機械：6C-941型碧螺春烘乾機。

2、操作方法：當機溫達80℃時投葉鋪開，可用手輕輕搓團，直至茶葉捲曲成螺，茸毫顯露，達八成干時停止搓團。此時，溫度控制在70℃，茶葉繼續在烘乾機上烘，至含水量達6%左右，下機攤涼。搓團時應注意用力要均勻，先輕後重再輕，搓團後期要輕，以免芽葉斷碎，茸毫脫落。搓團烘乾用時15分鐘左右。

在具體加工中還必須按照鮮葉老嫩情況、環境溫、溼度以及機械等情況，調整不同工序的溫度、時間等參數。在機械選用上，也要隨着更適於制碧螺春茶機械的試製成功，而進行相應的調整。

碧螺春的製作工藝流程

製作碧螺春工藝流程 碧螺春的製做工藝如下：

殺青：在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖爲主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。歷史上的碧螺春茶

揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨着茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。碧螺春鑑賞細節

烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。製作碧螺春工藝流程 碧螺春的製做工藝如下：

殺青：在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖爲主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。歷史上的碧螺春茶

揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨着茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。碧螺春鑑賞細節

烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約爲40分鐘左右。

手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序爲：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約爲40分鐘左右。

手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序爲：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾

碧螺春茶葉的炒制技巧

碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序爲：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。

碧螺春茶葉製作要求很高，早春時期，茶芽初發，芽尖部分，即“一旗一”不超過2釐米時採摘下來，經過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。 採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30—40°c，足幹葉含水量7%左右，歷時6—8分鐘。全程約爲40分鐘左右。

碧螺春有哪些製作工序？

一斤碧螺春要用5.5萬至6萬個嫩芽製成，每個嫩芽又要揀去褲子瓣，成一旗一的嫩尖，壯如雀舌，一個人採半天茶，還需揀半天才能完成。但一到穀雨季節，茶芽生長特別快，就改爲白天整日採茶，夜裏揀剔與炒制，日夜忙碌了。

後世根據碧螺春的特點，發展出一套茶藝，共十二道程序：

一爲焚香通靈。我國茶人認爲“茶須靜品，香能通靈。”在品茶之前，首先點燃一支香，讓心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的資訊。

二爲仙子沐浴。晶瑩剔透的玻璃杯子好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”也就是再清洗一次茶杯，以表示對飲茶人的崇敬之心。三爲玉壺含煙。在燙洗了茶杯之後，不用蓋上壺蓋，而是敞着壺，讓壺中的開水隨着水汽的蒸發而自然降溫。壺口蒸汽氤氳。四爲碧螺亮相。就是請客人傳看碧螺春幹茶的形美、色豔、香濃、味醇“四絕”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。五爲雨漲秋池。向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。正如唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”的意境。

六爲飛雪沉江。即用茶導將茶荷裏的碧螺春依次撥到已衝了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分後即向下沉，瞬時間白雲翻滾，雪花翻飛，煞是好看。

七爲春染碧水。碧螺春沉入水中後，杯中的熱水溶解了茶，逐漸變爲綠色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。八爲綠雲飄香。這道程序是聞香，碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠雲翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。

九爲初嘗玉液。品飲碧螺春應趁熱連續細品。頭一口如嘗玄玉之膏，雲華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。

十爲再啜瓊漿。這是品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，並開始感到了舌本回甘，滿口生津。

十一爲三品醍醐。在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。品第三口茶時，所品到的是太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。

十二爲神遊三山。古人講茶要靜品、慢品、細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之後寫下了傳誦千古的《茶歌》，在品了三口茶之後，繼續慢慢地自斟細品，靜心去體會七碗茶之後“清風生兩腋，飄然幾欲仙。神遊三山去，何似在人間”的絕妙感受。

碧螺春是綠茶嗎

碧螺春是綠茶。

綠茶製作工藝特點是不需要經過發酵，而碧螺春的製作工藝爲：採摘、萎凋、殺青、揉捻、烘乾、揀剔、炒制，製作工藝裏沒有發酵的步驟，與綠茶的製作工藝特點符合，所以碧螺春屬於綠茶。

碧螺春在炒制時也頗具特色，炒制碧螺春講究手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中有揉、炒揉結合，炒揉兩個動作連續操作，一出炒鍋就表示也已經揉捻好了，碧螺春的炒制方法獨一無二，非常考驗製茶的手藝，所以碧螺春也被譽爲“心血茶”。

碧螺春的特點

碧螺春別名碧蘿春、佛動心，原產於江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山以及西洞庭山。碧螺春色澤翠綠、捲曲似螺，又在春天出產，所以清朝時康熙賜名爲碧螺春。碧螺春沖泡好後有濃烈的芳香，帶有花果香味，滋味非常鮮醇、回味甘甜。

碧螺春的製作工藝 碧螺春怎麼製成的

洞庭山碧螺春茶農陳勇是原產地碧螺春茶農炒茶技藝傳承人之一，也是當地炒茶師傅中少有的“70後”，16歲就跟父輩學炒茶了，憑着對炒茶的悟性，心得最拿手的便是“高溫殺青”和“搓團顯毫”兩個環節。“殺青時候，一般人怕燙不敢用高溫，但是殺青時候火一定要旺，就跟炒菜似的，旺火才能炒得好菜。”許多訣竅都是多年摸索的結果，像搓團也不是使勁搓，而需要借“巧勁”而這些看家“絕活”都在手上，能掌握此技能的都不是一般的老師傅

碧螺春炒茶工藝是透過上千年經驗的歸納總結而得出的一種工藝，具有優良的文化傳統。一代代蘇州茶人保護原產地洞庭山碧螺春茶的品質，傳承碧螺春的製作工藝，使得洞庭山碧螺春茶文化源遠流長、代代相傳。

碧螺春因獨特的製作工藝，需四斤鮮葉炒出一斤幹茶

新茶價格爲何年年小幅上漲。“關鍵在於勞動力成本上漲20%，我們從蘇北找來的採茶工日薪從80元漲到了110元，來回車費也從200元漲到了300元。炒茶製茶成本上漲。”

“自產自銷”、“現炒現售”，在蘇州市吳中區東西山的路上片地生花，但也不乏部分奸商以次充好，坑騙消費者，大家需要擦亮眼睛

茶農宗旨:徹底擺脫兩頭跳；當中笑的尷尬局面，不給中間商留利潤，做真正良心茶。茶農第一手貨源價直供.支援果園採摘遊.還可以觀摩茶師炒茶全過程。

希望能幫到你

碧螺春的產地出自哪裏 關於碧螺春的介紹

1、碧螺春屬於綠茶，產地位於江蘇省蘇州市吳縣洞庭東山及西山兩地，也稱洞庭碧螺春。碧螺春的製作工藝爲採摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾、炒制、包裝，碧螺春幹茶捲曲如螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁，口感醇厚鮮爽，回甘生津。

2、碧螺春的特點：

洞庭碧螺春以“形美、色豔、香濃、味醇”的特點而聞名，其品質特點爲：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細嫩柔勻。

當地的茶農形容洞庭碧螺春爲“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。

炮製碧螺春步驟

泡茶步驟有（綠茶第一開可以喝，發酵茶要洗）：

1：先選擇好杯子，要選擇玻璃杯，口稍大，不要太高，要光滑．

2：要選好水，泡茶的水最好是泉水，其次是河水，再次是井水，泡茶對水的選擇是很重要的．上等好水才能泡出上等好茶，泡碧螺春的水的溫度在70－80之間．

3：先用一點點水燙一下杯子，使杯子的溫度身高，在往杯子裏面倒水，水到杯子的三分之一稍下一些，在放茶葉（5克左右）進去，茶葉要讓它慢慢的自由落下去．

記住：要先倒水，在放茶葉．等茶葉全部沉澱之後（好的茶葉會較快的沉澱下去，不好的不會了），在倒掉一小半水，在沖水進去，水一定要沿着玻璃杯的邊緣下去．這樣就可以喝泡好的碧螺春了，這稱之爲第一開．等茶喝到茶水與茶葉同等高的時候，在沿着杯子邊沿往裏面倒水，這爲第2開，這一開味道最好，帶有甜味．喝完第2開後，在按照泡答2開的程序啪第3開，這一開早倒完水後可以用杯蓋蓋住杯子一兩分鐘．在此3開之後，這茶葉的使命也就完了．這就是碧螺春茶的泡法．碧螺春茶的最好採摘時間在3月25到4月5號．

碧螺春茶茶藝(上投法)

一、器皿選擇

玻璃杯四隻，電隨手泡一套，木茶盤一個，茶荷一個，茶道具—套，茶池一個，茶巾—條，香爐一個，香一支。

二、基本程序

1.點香——焚香通靈

2.滌器——仙子沐浴

3.涼水——玉壺含煙

4.賞茶——碧螺亮相

5.注水——雨漲秋池

6.投茶——飛雪沉江

7.觀色——春染碧水

8.聞香——綠雲飄香

9.品茶——初嘗玉液

10.再品——再啜瓊漿

11.三品——三品醒醐

12.回味——神遊三山

三、解說詞

“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉。”煙波浩淼的太湖包孕吳越，太湖洞庭山所產的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華於一身，是我國曆史上的貢茶。新中國成立之後，被評爲我國的十大名茶之——，現在就請各位嘉賓來品啜這難得的茶‘戶瑰寶，並欣賞碧螺春茶茶藝。這套茶藝共十二道程序。

1.焚香通靈

我國茶人認爲“茶須靜品，香能通靈。”在品茶之前，首先點燃這支香，讓我們的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的資訊。

2.仙子沐浴

今天我們選用玻璃杯來泡茶。晶瑩剔透的杯廣好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示我對各位的崇敬之心。

3.玉壺含煙

沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之後，我們不用蓋上壺蓋，而是敞着壺，讓壺中的開水隨着水汽的蒸發而自然降溫。請看這壺口蒸汽氤氳，所以這道程序稱之爲“玉壺含煙”。

4.碧螺亮相

“碧螺亮相”即請大家傳着鑑賞幹茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色豔、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產一斤特級碧螺春約需採摘七萬個嫩芽，你看它條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。

5.雨漲秋池

唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，“雨漲秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。

6.飛雪沉江

即用茶導將茶荷裏的碧螺春依次撥到已衝了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分後即向下沉，瞬時間白雲翻滾，雪花翻飛，煞是好看。

7.春染碧水

碧螺春沉入水中後，杯中的熱水溶解了茶裏的營養物質，逐漸變爲綠色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。

8.綠雲飄香

碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠雲翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。這道程序是聞香。

9.初嘗玉液

晶飲碧螺春應趁熱連續細品。頭一口如嘗玄玉之膏，雲華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。

10.再啜瓊漿

這是品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，並開始感到了舌本回甘，滿口生津。

11.三品醍醐

醍醐直釋是奶酪。在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。品第三口茶時，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。

12.神遊三山

古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之後寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”在品了三口茶之後，請各位嘉賓繼續慢慢地自斟細品，靜心去體會七碗茶之後：“清風生兩腋，飄然幾欲仙。神遊三山去，何似在人間”的絕妙感受。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/7061.htm

碧螺春爲什麼在製作過程中被稱爲 工藝茶 呢

答：因爲碧螺春茶做工精密複雜，而且幹而不焦、脆而不碎、青而不腥、細而不斷、清香撲鼻，所以碧螺春在製作過程中被稱爲 工藝茶。

我也學了。呵呵！

碧螺春的產地出自哪裏

碧螺春的產地出自江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶。

碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史，碧螺春產地位於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

碧螺春屬於不發酵的綠茶，茶性偏寒，碧螺春的製作工藝爲採摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾、炒制、包裝，當地茶農形容碧螺春爲銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津。

碧螺春如何種植？

1、開挖種植溝施足底肥

在梯田外側內側或果園周圍，開挖種植溝。夠寬80-60釐米。溝底鋪稻草1000公斤/畝，再覆蓋一層土，然後施餅肥200公斤/畝，另外施複合肥15公斤/畝。分層入種植溝，肥土拌勻，上覆層表土，宜在種植前一月完成。

2、茶籽直播

選用有性良種，將茶籽倒入容器中，用清水浸泡2-3天，每天換水一次。沉於水底的是質量較好的茶籽，而浮於水面的是比重小，質量低劣或變質，腐爛的茶籽，應剔除。茶籽播種期間以當年11-12月份中旬爲宜，也可於早春2-3月播種。

但冬擦比春播早出苗，成苗率高。播種前用鋤頭按標準挖播種，雙行種植的小行距爲40釐米，距離30釐米；單行種植的距20釐米。每穴播籽3-5粒，覆蓋土3釐米。再鋪上稻草、糠殼、桔梗等。以保持水土，防止乾旱，提高出苗率。

3、扦插育苗

扦插育苗的茶苗移植時間以春季2月上旬至3月中旬爲宜。單行條植大行距150釐米，株距25-30釐米。雙行條植25-30釐米，呈三角形排列。每穴植茶苗二株。茶苗要求無性系中小葉良種，苗高30釐米左右，莖粗3釐米左右，具有兩個分枝以上，根系生長髮育良好。山茶農一般採用營養鉢苗木種植，成活率更高。

栽苗前，先將地面整理好，土壤疏鬆的砂質土用低溝栽植法，即茶苗栽在低於地面5-10釐米的畦面上，茶苗放入溝中邊覆土，邊踩緊，使根與土緊密結合。當天栽的苗，當天就要澆定根水，澆後適當覆土，栽好茶苗後，立即定型修剪，高度爲15釐米。

然後在行間鋪上稻草。在茶苗成活前，要根據天氣及土壤含水情況，每隔5-7天澆水一次，茶苗成活後要勤除雜草，防止草荒。

4、採摘

種植成活後一般前兩年以長樹爲目的，待第三年看茶樹穩定可以適當進行採摘。