赤霞珠葡萄和梅洛葡萄

赤霞珠和梅洛是兩種不同的葡萄品種。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一種起源於法國波爾多地區的葡萄品種，是全球最受歡迎的紅葡萄之一。赤霞珠葡萄幾乎在全球各地都有種植，包括美國、南非、澳大利亞、智利和阿根廷等。赤霞珠葡萄的果皮濃郁，酸度高，所釀造的葡萄酒通常具有濃郁的水果香味，同時富含單寧和酸度，因此常能陳年數十年。

梅洛（Merlot）則是一種起源於法國波爾多的中等收成葡萄品種。梅洛葡萄成熟較快，一般比赤霞珠葡萄早熟。梅洛葡萄所釀造的葡萄酒通常口感柔和且更易飲用，味道清淡並帶有草本和果香味，常與赤霞珠搭配釀製出令人難以忘懷的紅酒。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

赤霞珠、梅洛和西拉都是市面上常見的釀酒紅葡萄品種，可以用於混釀，也可以用於釀造單一品種葡萄酒。赤霞珠的特點是黑色水果味濃郁，單寧含量更豐富；西拉則是花香濃郁，而梅洛的單寧質地更爲柔和，釀成的紅酒酒體較爲輕盈。

梅洛葡萄是法國波爾多廣泛種植的葡萄之一。據說梅洛這個名字來源於一個法語單詞，意思是“年輕的黑鳥”。梅洛生長成鬆散的大葡萄串，顏色爲深藍色，但比赤霞珠淡。他們的面板更薄，單寧更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有時被稱爲“紅葡萄酒之王”。這是品麗珠和長相思雜交的偶然產物。它現在是世界上種植最廣泛的葡萄之一。與梅洛相比，這些葡萄較小，深藍色，果皮較厚。他們有更高的單寧和酸度。

西拉/設拉子是一種黑皮葡萄，色素沉着。它以其濃重的墨色和新鮮的烤莓味聞名(尤其是在澳大利亞的巴羅薩)。西拉的經典口味是燻肉、黑花椒和濃郁的花香，同時又不失果味。西拉是一款真正有個性的葡萄酒，它有着超級花香，胡椒味和水果味。

赤霞珠和梅洛有什麼區別嗎？

1、不同的產地，不同的氣候對葡萄酒的風味有着重大的影響。赤霞珠與梅洛出生於15世紀的法國波爾多（Bordeaux）產區，雖然生長在一個產區，但二者的生長條件卻完全不同，這是最爲根本的梅洛和赤霞珠的區別。

2、赤霞珠是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，與別的葡萄相比，果皮更厚、果汁更多。赤霞珠在排水良好的貧瘠土壤上有着良好的表現，若配溫和的氣候和漫長的秋季，更能使這個晚熟的葡萄品種發展出最佳的風格特徵。

3、作爲少數世界上最適合種植葡萄之一的智利，種植了大片大片的赤霞珠，智利最好的赤霞珠一般集中在安第斯山西麓，南部地區以及新興的沿海地區，這一大片產區涵蓋了多樣獨具南美特色的風土。

4、不同的產區的赤霞珠釀出的葡萄酒各有特色，有的紅色漿果味濃郁，有的帶有黑色漿果與果醬味，有的胡椒味明顯，還有的具有香草的氣息。

梅洛和赤霞珠的區別有哪些？

1、甜度不同

理論上來說都不甜，但從口感的對比上來看，梅洛果味更明顯，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠還是梅洛，產自溫暖氣候的葡萄酒都要要比產自涼爽氣候的葡萄酒更加甜美。

2、酒體醇厚度不同

赤霞珠的單寧含量高，所以，就算是採用同種方法種植在相同地區的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒體都要比梅洛更醇厚。但是，酒體醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一試，可以找找山坡地區產出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄園所種植的葡萄產量較低，也因此使得釀出的葡萄酒更爲厚重。

3、風格差異

不同產區和氣候下釀出的葡萄酒風味肯定不同，例如，波爾多的梅洛嚐起來比加州的梅洛更加可口。那麼，就風格而言，主要分爲舊世界和新世界。

涼爽氣候的產區（舊世界）：這裏的葡萄酒酸度高，果味細，味道可口宜人。

擴展資料：

產區分佈

除了在老家波爾多，赤霞珠和梅洛在許多其它經典優質產區，例如美國加州納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）、智利邁坡谷（Maipo Valley）及意大利托斯卡納（Tuscany），都是成雙成對地出現。

只不過在波爾多，它們的分佈區域存在比較明顯的主次之分，“左岸赤霞珠，右岸梅洛”這個廣爲流傳的說法就是有力的佐證。

波爾多左岸的表層土壤以礫石爲主，底層基岩爲石灰岩，這種土質排水性強，兼具極佳的吸熱儲熱能力，能很好地滿足赤霞珠在生長成熟過程中的熱量需求。因此，在梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等左岸產區，赤霞珠纔是主角。

赤霞珠與梅洛葡萄酒哪個好喝

這個要看各人喜好，以下是赤霞珠和梅洛葡萄酒的特點

赤霞珠葡萄酒的特點：顏色深、單寧強、酸度適中，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、青椒、蘆筍、綠橄欖、胡椒、燈籠椒、大茴香等；經過橡木桶陳釀後，具有香草、烘烤類的香氣；經過瓶儲陳年後會有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的香氣。

梅洛葡萄酒的特點：單寧柔順、果香馥郁、口感圓潤，具有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵、丁香、香葉、綠胡椒籽、綠橄欖、茶葉、薄荷的香氣。經過橡木陳釀後具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香，經過瓶貯陳釀後，具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、煙燻等香氣。

葡萄品種排名前十

排名前十的葡萄品種：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜、桑嬌維塞、丹魄、霞多麗、長相思、雷司令。

1、赤霞珠

赤霞珠被譽爲“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這個品種雖原產於法國，如今在全球主要的葡萄酒產區卻幾乎都能發現它的身影。

2、梅洛

梅洛是世界上廣爲人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產區，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。在法語中，梅洛意爲“黑鳥（Blackbird）”，這一品種得名於此可能是因爲其果皮顏色與黑鳥的羽毛相近，也可能是因爲黑鳥們喜歡這種葡萄。

3、黑皮諾

黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之後”之稱。這個品種對生長的土壤及氣候非常挑剔，是一個非常“難伺候”的主兒，但是由於黑皮諾釀製的葡萄酒單寧輕柔，易於飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產區廣泛種植。其中，勃艮第可謂是出產黑皮諾紅葡萄酒的絕佳產地。

4、西拉

西拉是一個經典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產區當屬法國和澳大利亞。在法國，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個品種則被稱作“設拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實是一個品種。

5、歌海娜

除了在西班牙被叫作加爾納恰（Garnacha），這個品種在其它大部分產區被稱作歌海娜（Grenache）。歌海娜是一個適應性很強、也非常長壽的品種，在西班牙的普里奧拉託（Priorat）和法國的教皇新堡（Chateauneuf Pape）等產區，有些歌海娜的樹齡甚至達到了百年以上。

6、桑嬌維塞

桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉，也是最主要的產區，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納（Tuscany）葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞得名於拉丁文“Sanguis Jovis”，該名在意大利語中意爲朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是羅馬神話中統領神域和凡間的衆神之王）。

7、丹魄

丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽爲“丹魄王國”。相對而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀製出風味複雜、陳年潛力強的優質美酒。

8、霞多麗

霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應性很強，在主流產區幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產優質霞多麗葡萄酒的經典產區，在這裏，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。

9、長相思

長相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。這個品種源自法國，得名於法語中的“Sauvage”（野生的）一詞，因此很多人也將其稱作“野性十足的白葡萄”。近幾十年來，長相思越來越受到追捧，在很多產區都有不俗的表現，比如新西蘭的馬爾堡（Marlborough）和美國的加利福尼亞州（California）。

10、雷司令

雷司令是一種起源於德國的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在衆多白葡萄中極具辨識度。受不同土壤類型及氣候的影響，雷司令能表現出不同葡萄園風土的細微差別。此外，用雷司令釀製的葡萄酒風格多樣，類型豐富，包括幹型、半甜型以及甜型的葡萄酒。

梅洛乾紅和赤霞珠的區別

梅洛和赤霞珠的區別在於葡萄品種不一樣，葡萄果實不一樣，味道不一樣。

這兩種葡萄都是法國波爾多很著名的法定葡萄品種，在其他國家和地區都有種植，所以被稱爲國際葡萄品種。

梅洛的葡萄珠偏大，赤霞珠的葡萄珠比較小。梅洛釀酒一般酒精度都比較高有水果蛋糕的味道，並且非常柔美。而赤霞珠釀酒一般單寧比較多，有比較多的青椒味道，賦予葡萄酒更多的骨架。

一些新世界國家會單釀，但是在波爾多，他倆一般是混釀。

梅洛乾紅和赤霞珠的區別

葡萄酒問答

赤霞珠和梅洛有什麼區別？

易寧Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四級品酒師

赤霞珠和梅洛都是釀酒紅葡萄品種，同樣來自法國波爾多，赤霞珠葡萄酒單寧更多，口感更濃郁、酸澀；梅洛葡萄酒相對口感更加柔和，更容易飲用。

赤霞珠和梅洛有什麼區別？

區別：

葡萄

梅洛葡萄是法國波爾多廣泛種植的葡萄之一。據說梅洛這個名字來源於一個法語單詞，意思是“年輕的黑鳥”。梅洛生長成鬆散的大葡萄串，顏色爲深藍色，但比赤霞珠淡。他們的面板更薄，單寧更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有時被稱爲“紅葡萄酒之王”。這是品麗珠和長相思雜交的偶然產物。它現在是世界上種植最廣泛的葡萄之一。與梅洛相比，這些葡萄較小，深藍色，果皮較厚。他們有更高的單寧和酸度。

地區

梅洛葡萄在粘土和石灰石混合的土壤中生長得更好，這些土壤通常在波爾多吉龍德河口地區的右岸發現。

赤霞珠葡萄生長在波爾多梅多克地區吉隆德河口左岸礫石土壤中。

嘗

梅洛葡萄酒是一種柔和、光滑、微妙的葡萄酒，帶有一絲黑莓、李子和櫻桃的味道。與赤霞珠相比，它的味道更柔和、更有果味。對於初學葡萄酒的人或那些因爲單寧含量少而開始品嚐葡萄酒的人來說，這通常被認爲是一個很好的選擇。

赤霞珠葡萄酒是梅洛的老兄弟和好鬥的兄弟。這是最受歡迎和追捧的紅酒之一。它的味道比梅洛更大膽。更厚的葡萄皮和橡木桶中的陳釀過程使葡萄酒充滿了更高的單寧和酸含量，使口感更乾燥。這種酒的其他品種有巧克力、胡椒、雪松和其他香料的味道。

生產

梅洛在橡木桶中陳釀。一旦葡萄成熟，馬上採摘。覆蓋會導致它們失去酸性。梅洛葡萄經常與其他葡萄混合以獲得較少的單寧。與赤霞珠相比，梅洛成熟所需時間更短。

赤霞珠經歷了橡木陳釀過程，使葡萄酒變得非常苦澀、單寧和酸性，同時還添加了一些令人愉悅的複雜口味。赤霞珠葡萄成熟需要更長時間。

梅洛和赤霞珠的區別？

談到紅葡萄酒，不得不提到梅洛和赤霞珠這兩大主力釀酒葡萄品種。它們的起源地都在法國，而現在在全球都可以看到它們的身影。我們總喜歡比較兩個旗鼓相當的東西，那麼如果梅洛PK赤霞珠，結果會怎樣呢？

20世紀，赤霞珠是全球種植面積最大的紅葡萄品種，但是到了20世紀90年代，梅洛漸漸地超過了赤霞珠，成爲全球種植面積最大的紅葡萄品種。梅洛和赤霞珠葡萄酒能夠和不同的菜系佐餐，甚至在烹飪的過程中還可以起到調味的作用。

梅洛和赤霞珠都發源於17世紀的法國的波爾多。後來它們在美國甚至全球聲名鵲起，日益受到人們的喜愛。它們相似的地方很多，但不同之處也異常突出。它們的父系品種都是品麗珠，所以在口感上有相似之處。赤霞珠和梅洛經常被用來混釀，取長補短之餘還能保持各自的品種個性。

梅洛 VS 赤霞珠（Merlot VS Cabernet Sauvignon）

品種

梅洛是法國波爾多種植面積最廣的釀酒葡萄之一。其英文名“Merlot”據說來源於一種小黑鳥的名字。梅洛蔓藤稀疏，果串碩大，果皮深藍，果皮很薄，單寧含量低，含糖量高，酸度低。

赤霞珠被譽爲“紅葡萄酒之王”，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交的成果。如今，赤霞珠已成爲是世界上種植面積最大的釀酒葡萄之一，其顆粒較小，果皮呈現出暗藍色。與梅洛相比，赤霞珠的果皮厚，單寧和酸度都很高。

產區

梅洛在波爾多的吉倫特河（Gironde）右岸有着十分出色的表現，當地的土壤多爲粘土和石灰岩，爲梅洛創造了極好的生長條件。

赤霞珠的大本營位於吉倫特河的左岸，它在梅多克（Medoc）產區表現極爲出色，那裏的葡萄園裏到處佈滿了排水性能好的礫石，爲赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。

釀造

梅洛在橡木桶中陳年。這種釀酒葡萄一成熟就要立馬採摘，如果採摘時間過晚，果粒過度成熟會使酸度降低。梅洛經常與其他釀酒葡萄混釀以降低單寧的含量，較之赤霞珠，梅洛成熟的時間要短很多。

赤霞珠同樣也是經過橡木桶陳年。陳年後，酒液中的苦味，單寧和酸，還有其他一些複雜的風味發展恰到好處，剛好滿足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很長的時間成熟。

混釀

梅洛和赤霞珠混釀的葡萄酒口感更爲柔順。

事實上，梅洛在很多地方已成爲專用於混釀的葡萄品種，而赤霞珠通常和較爲柔順的葡萄品種混釀口感更絲滑的葡萄酒，如西拉和品麗珠。不同產區之間的赤霞珠混釀有時候也會發展出獨特的風味。

品鑑

梅洛葡萄酒口感柔順絲滑，散發着黑莓、李子和櫻桃的香氣。與赤霞珠相比，梅洛果味更濃郁，口感更爲柔和，單寧含量低，是以成爲入門葡萄酒的最佳選擇。

如果將梅洛和赤霞珠比作一家人，那麼赤霞珠就是梅洛年長而又霸道的兄長。赤霞珠是全球最受歡迎的紅葡萄酒之一，其風味比梅洛更爲濃郁。赤霞珠釀出來的葡萄酒還帶有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香氣。

配餐

梅洛適合與紅肉、家禽、豬肉、意大利麪、沙拉等食物配餐，但是絕佳的食物卻是牛肉和羔羊肉。輕酒體的梅洛也是明蝦、三文魚和扇貝等海鮮佐餐的好搭檔。

赤霞珠適合與紅肉、口味較重的芝士和黑巧克力搭配，可是卻不適合與海鮮和家禽同食，因爲這兩種食物的油成分並不能柔順酒中的單寧。

價格

一般說來，梅洛的價格比赤霞珠要低，但是不能排除有些質量十分優秀的梅洛葡萄酒比赤霞珠貴。

赤霞珠價格更貴的原因在其市場需求量大，受歡迎程度高，在酒粉心目中佔了極高的地位，另外一個原因是赤霞珠能夠滿足酒粉送禮的需要。

葡萄酒葡萄品種

葡萄酒葡萄品種有赤霞珠、梅洛、歌海娜、佳美、品麗珠、丹魄、巴貝拉、黑比諾、丹魄等。

這些品種的紅葡萄酒都十分受消費者喜愛，一般來說，用來釀酒的紅葡萄果皮必須厚實，而且顆粒普遍較小。赤霞珠是世界上最容易識別的品種，生長在每一個葡萄酒產區。該酒以酒體豐滿，單寧和酸度較高，並帶有黑醋栗和黑漿果的味道而聞名。

當赤霞珠還沒有完全成熟時，它就會顯示出草本的味道。赤霞珠非常適合混釀，釀酒師把它和幾乎所有的紅色品種搭配在一起，尤其是梅洛。

葡萄酒儲存注意事項

1、由於葡萄酒中的化學物質會隨着溫度和溼度變化而產生一定的影響，因此，在葡萄酒儲存過程中，一定要找到適宜的溫度與溼度。一般來說，葡萄酒適宜的溫度在12℃左右，溼度在55%-75%之間，但不同類型的葡萄酒對適宜溫度也會有一定的變化。

2、在葡萄酒的釀造過程中，一定的氧化作用，不僅能改善葡萄酒的風味，還能讓整體口感更加和諧。但葡萄酒儲存過程中，不注意密封酒瓶，造成過度氧化，不僅會讓原本的果味逐漸消失，顏色發生變化，甚至還會使味道變得尖銳、苦澀。因此，可以使用軟木塞、螺旋塞、橡膠塞等來密封酒瓶，尤其是已經開啟後的葡萄酒。

王者赤霞珠與王后梅洛

王者赤霞珠與王后梅洛

　　王者赤霞珠與王后梅洛，梅洛和赤霞珠都是世界各地最常見的深色釀酒葡萄品種,而且都起源於法國,但實際上梅洛和赤霞珠的區別是非常明顯的，下面一起了解王者赤霞珠與王后梅洛

　　王者赤霞珠與王后梅洛1

　　 王者赤霞珠與王后梅洛

　　簡單、專業、快，我愛生活網爲你保駕護航

　　梅洛和赤霞珠所釀造的葡萄酒無疑是北美市場最受歡迎紅葡萄酒，但人們並不知道這兩個葡萄品種的不同，或者說爲什麼人們會青睞其中的一個而不選擇另一個，下面我們來看一下答案吧。

　　顯而易見，這兩種葡萄所釀造的葡萄酒都是非常容易與食物搭配的，尤其是肉類，但他們又有自己的特色，這就使得這兩種葡萄品種調配的時候可以各取所長，這就是波爾多混釀葡萄酒。

　　梅洛和赤霞珠原產自波爾多，並且快速佔領了這個著名產區，在基隆河的左右兩邊又分別以赤霞珠爲主和以梅洛爲主。那人們是怎麼決定在哪邊種植什麼呢？當這些葡萄一開始種植的時候，人們覺得河的左岸更適合種植赤霞珠，所以現在這裏主要種植的葡萄品種就是赤霞珠。

　　那麼，在左岸波爾多紅葡萄酒調配中，赤霞珠也佔到主要部分，左岸波爾多的風格也就建立起來。生活在右岸的釀酒人覺得他們的土地更適合種植梅洛，所以他們就主要種植梅洛，以梅洛爲主的右岸風格也就建立起來。

　　所以，如果你更喜歡赤霞珠或者梅洛，只要在選購葡萄酒的時候選購左岸或者右岸的紅葡萄酒就好了。

　　梅洛也被稱爲“小黑鳥”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品種。通常被描述爲帶有巧克力與櫻桃的風味，與奶酪漢堡或者牛排薯條搭配的時候有絕佳表現。梅洛尤以“適飲”而聞名，一款梅洛爲主的葡萄酒，在年輕的時候嚐起來果香充裕而美味，很多釀酒師都非常喜歡梅洛。

　　赤霞珠顯得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的單寧，也就意味着以赤霞珠爲主釀造的葡萄酒會讓人感覺乾澀，飽滿而有力量，這也就是通常人們說的“骨架”，也就足以滿足與“大餐”搭配時需要的口感和力量，例如與豬肉爲主的菜式。

　　赤霞珠這個葡萄品種是非常值得陳年的，釀酒師們通常會說以赤霞珠爲主釀造的葡萄酒，需要長時間的瓶中陳年，因爲年輕時候的葡萄酒會顯得苦澀。

　　另外一種讓葡萄酒口感變得柔和的是醒酒，在醒酒器中醒酒30分鐘，讓氧氣柔化葡萄酒中的單寧。沒有哪一種葡萄比另一種更好，它們只是各具特色，正是它們的獨特性使其美味且受歡迎。

　　王者赤霞珠與王后梅洛2

　　 赤霞珠，葡萄酒世界的國王

　　 赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　幾乎世界上每一個生產葡萄酒的國家，都會有赤霞珠的存在，它就像葡萄酒世界的國王一樣。這個起源於法國波爾多的古老品種，因爲氣候和地質的不同，會產生很大區別——舊世界國家的赤霞珠葡萄酒多爲不同品種調配而成的酒，而新世界國家爲了表現其特性，會特別生產一些單一品種的赤霞珠葡萄酒。

　　赤霞珠釀造的葡萄酒顏色較深、單寧和酸度強勁。赤霞珠帶有黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的典型香氣，經常伴有植物性香氣（青椒、薄荷）。因爲赤霞珠是一個不易成熟的葡萄品種，因此不同的氣候會帶來不同的風格。

　　低成熟度的赤霞珠釀造出來的`酒帶有草本氣息，口感非常粗糙、乾澀。而來自熱帶的赤霞珠則酒體飽滿、單寧柔和，有更多的黑色水果味道，植物性香氣較少。

　　赤霞珠通常使用橡木桶進行熟化，來軟化單寧並增加橡木風味（煙燻味、香草味、咖啡味、雪松味）。

　　赤霞珠擁有着濃郁的果香、較高的單寧和酸度，因此，赤霞珠是釀造陳年葡萄酒的好品種。

　　梅洛，葡萄酒世界的王后

　　 梅洛Merlot

　　如果說赤霞珠是葡萄酒世界的國王，梅洛就是王后，通常種植赤霞珠的地區也會種植梅洛。與赤霞珠相比，梅洛賦予葡萄酒的芬芳較少，氣味更淡，單寧和酸度更低，但總體來說，梅洛可以給葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。

　　與赤霞珠相比，梅洛更易成熟。因此，種植在炎熱地區的梅洛會產生過熟的風味，表現出黑色水果的特徵（黑莓、黑李子、黑櫻桃），飽滿的酒體，中等偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧。甚至一些超級成熟的葡萄，會產生水果蛋糕和巧克力的氣味。另一種風格則是，在溫和或涼爽氣候下，表現出紅色水果（草莓、紅漿果、李子）和一些植物性香氣（薄荷），以及偏高的單寧和酸度。

　　與赤霞珠相同，梅洛釀造的葡萄酒經常在橡木桶中熟化，用以增加更多的香料和橡木風味（香草、咖啡）。

　　 優質赤霞珠和梅洛產區

　　 法國

　　波爾多Bordeaux具備理想的氣候和土壤條件，是赤霞珠和梅洛的經典產區。

　　左岸酒莊主要生產赤霞珠。這裏出產的葡萄酒酒體飽滿或適中，單寧含量和酸度較高，酒精度中等，回味悠長。年輕的時候比較強勁，但經陳年後單寧會變柔和，黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的芬芳和燒烤橡木的味道會逐漸轉化爲植物、菸草和雪松混合的複雜味道。這些酒是世界上最複雜、生命力最持久的酒。

　　右岸主要生產梅洛，右岸的葡萄酒通常比左岸更柔和，這裏的酒通常含有中等的單寧和酸度，具有紅色水果（李子、紅莓）的特點，陳年後會產生菸草和雪松的香氣。

　　 美國

　　在加利福尼亞，赤霞珠是種植面積最廣的紅葡萄品種。納帕谷Napa Valley地理位置極佳，可以產出富有表現力的赤霞珠和梅洛葡萄。這裏生產的葡萄酒通常具有柔和而成熟的高單寧，顏色很深，具有黑櫻桃和橡木的香氣。

　　亞歷山大谷Alexander Valley的索諾瑪Sonoma以出產質地柔軟、酒體飽滿的赤霞珠而著稱。優質的加州梅洛有着成熟的黑色水果、水果蛋糕和橡木的香氣，酒體飽滿。這裏的葡萄酒有風味突出的單釀品種，也有類似波爾多的混釀品種。

　　 澳大利亞和新西蘭

　　東南澳大利亞的庫納瓦拉Coonawarra生產的赤霞珠紅葡萄酒，通常爲濃郁、結構化的葡萄酒，帶有特別的黑醋栗、薄荷和桉樹的氣味，還伴有黑色水果（黑櫻桃）和橡木味（烘烤、香草）。西澳大利亞的瑪格麗特河Margaret River生產赤霞珠單釀和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒，這些酒通常單寧高，具有黑色水果和藥草的味道（黑加侖、黑加侖葉）。

　　新西蘭北島的霍克灣Hawke’s Bay釀造赤霞珠單釀、梅洛單釀和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒。這些酒通常含有中等或高等的酸度和單寧，還有藥草芳香（雪松、黑加侖葉）。

　　 智利和阿根廷

　　這亮哥南美洲最重要的產區曾經一度因爲葡萄單位產量過高的緣故，帶有酒質低劣的名聲，但隨着酒商們嚴格控制產量，也不乏一些優秀作品。智利的酒通常帶有明顯的植物味（青椒、黑加侖葉），伴隨濃郁的黑色水果（黑櫻桃、黑莓）的香氣。在阿根廷，赤霞珠通常作爲單一品種，或與馬貝克Malbec混釀，這些酒要在橡木桶中熟化很長時間，會產生肉和皮革的味道。

　　 南非

　　南非也釀造很好的赤霞珠和梅洛的混釀酒，以及一些單一品種的葡萄酒。以斯泰倫博斯Stellenbosch產區爲代表，出產酒體飽滿、強壯並富有中草藥和薄荷氣息的葡萄酒。

　　 廉價赤霞珠和梅洛的大批量產區

　　只要不是在過冷地區，赤霞珠都能保持較高的產量，並能保持黑色水果的味道和高單寧的特點。

　　智利山谷Central Valley和法國奧克地區Pays dOc IGP生產廉價的單一赤霞珠、單一梅洛以及赤霞珠和梅洛混釀的餐酒。南非西開普省Western Cape、東南澳大利亞、加利福尼亞以及阿根廷門多薩Mendoza也是重要產區，這些產區的赤霞珠優於梅洛。

　　意大利北部也生產大量廉價、酒體較輕的梅洛。低端波爾多葡萄酒也多以梅洛爲主釀造，口感柔和，具有輕或中等酒體。

　　 赤霞珠和梅洛混釀葡萄酒

　　在法國，赤霞珠和梅洛通常進行混釀，有時也會加入品麗珠等葡萄品種。在澳大利亞，西拉通常和赤霞珠一同混釀，代替波爾多和其他地區的梅洛，爲葡萄酒提供輕柔和豐富感。在阿根廷梅洛有時和馬貝克混釀。在智利，赤霞珠和梅洛也會和佳美娜混釀。大部分混釀中，赤霞珠都用於增加果香、色澤和單寧，梅洛則增加酒精度、柔和單寧

最常見的三大紅酒葡萄品種

葡萄是葡萄酒的靈魂，採用不同的葡萄品種，最終釀造出來的葡萄酒風味也不盡相同，影響葡萄酒風味的因素有很多，諸如產區、葡萄園的風土特性與釀酒工藝等，這些因素往往紛繁複雜，想要快速理解並掌握絕非易事。當然，還有一個對於初學者來說更易於辨識的因素——葡萄品種。

1. 赤霞珠：

赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，素有“紅葡萄品種之王”的美譽。許多波爾多左岸列級名莊以及加州（California）納帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠爲主要品種釀成。該品種晚熟，喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下無法成熟。通常，用赤霞珠釀製的葡萄酒顏色深濃、單寧充沛、酸度高且極具陳年潛力。年輕時會散發出馥郁的黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果風味，未完全成熟時可能會帶有青椒與薄荷一類的草本植物氣息，經橡木桶熟化後還會發展出煙燻、咖啡和雪松等風味。

2. 西拉：

西拉的故鄉是法國北羅納河谷（Northern Rhone Valley），當地的西拉葡萄酒以其令人驚異的複雜度和層層緊緻的香料風味而享譽全球。在澳大利亞，西拉改頭換面更名爲“設拉子（Shiraz）”，並逐漸成爲了澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，這裏的西拉可以釀製出不同風格的葡萄酒，但整體而言酒液顏色深濃，入口飽滿有力，果味十分濃郁，以黑色水果爲主，另外還會有胡椒和甘草的味道。另外，除了法國和澳大利亞，美國、西班牙、南非以及阿根廷等多個國家也出產風格各異的西拉葡萄酒。

3. 梅洛：

梅洛原產於法國波爾多，用其釀成的葡萄酒有兩種常見的風格，炎熱地區出產的酒款走的是國際路線，帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味；涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更爲優雅，表現出更多的紅色水果以及草本植物的特徵。縱使風格有異，不變的是梅洛葡萄酒那圓潤柔順的口感。較之赤霞珠葡萄酒，其單寧更爲柔和，酸度也沒有那麼突出，這種平易近人的風格讓它成爲了名副其實的“大衆情人”。在波爾多右岸，梅洛常作爲主導品種出現在混釀酒款中。然而，也有諸如“酒王”帕圖斯（Petrus）和意大利名酒馬賽多（Masseto）等採用100%梅洛釀造而成的頂級佳釀。