涼皮透亮的原因 知經驗 綜合知識 2.11W 大中小設定文字大小 1、製作涼皮有一步是洗麪筋,把麪粉中的麪筋完全洗出來,這樣做出來的涼皮就會是透明的。2、爲了把麪筋洗得很乾淨,我們可以採用如下幾種方法綜合運用:(1)每100克乾麪粉中加入1克細鹽拌勻,因爲鹽可以讓麪糰更加筋道,能洗出更多的麪筋來。(2)用溫水和麪有利於麪筋的生成,溫水的用量約爲麪粉的一半,按重量計算。 TAG標籤:涼皮 #