電飯鍋煮雞蛋水需要煮幹嗎

電飯鍋煮雞蛋水不需要煮幹，雞蛋在煮之前要將其表面清洗乾淨，煮雞蛋時冷水下鍋，水煮沸後，利用餘溫燜熟即可。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

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電飯鍋怎麼煮水煮蛋

電飯鍋蒸雞蛋羹方法：

1.五個生雞蛋打進碗裏，順時針方向打勻稱，隨後添加鹽。喜愛生抽醬油味兒的，鹽能夠少天賦加點。

2.添加適量白砂糖，本人愛好，我燒菜都喜愛用點糖，增加鮮香氣。

3.添加少量雞精，可加並不加。

4.再度順時針方向打勻稱，避免蒸出去也有顆粒物，影響口味。

5.倒進涼開水，留意，一定要涼開水，要不然做出去的蛋羹不好吃！！我是分2次一點一點的添加涼開水的，邊加邊拌和。佔比是生雞蛋1水1.2。那樣蒸出去的蛋羹才美味可口。

6.用骰子過慮蛋沫，不過慮口味沒很好，最好是過慮2次。

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7.把小泡泡給隔出。隨後把生雞蛋放進電飯煲。。

8.我是煮好飯纔想到要蒸蛋，因此我一塊溼的布把蒸氣口給塞住了。按住做飯鍵。過不上兩三分鐘便會跳起。隨後讓它悶個五六分鐘。再按住做飯鍵。

9.等再度跳到隔熱保溫時再悶個三分鐘。

10.電飯煲開啓，用木籤往蛋羹裏戳一下，看一下有沒有雞蛋液，要是沒有就意味着熟透，也沒有木籤因此只有用筷子戳了好多個小圓孔。影響美觀大方了。往裏倒進少量的芝麻油也有生抽醬油，還記得芝麻油不可以過多要不然會把生雞蛋的味兒奪走的。生抽醬油的量全看本人愛好。

11.最終大夥兒就能啓動的。簡易又營養成分的蛋羹。

用電飯煲煮雞蛋怎麼煮

做法簡單，並不意味能把雞蛋做得美味好吃，白水煮蛋對水溫控制和時間拿捏要準確，才能讓水煮蛋滑嫩可口，可很多人都無法把這兩個關鍵做到位，煮出的雞蛋，要麼外殼難掰，要麼煮的過熟，蛋黃髮黑流失營養嚴重。

如果你還是無法掌握水煮蛋技巧，本期水煮蛋的別讓做法就幫到你了，教你用電飯鍋煮雞蛋，比水煮還簡單！鍋裏放“紙巾煮”，雞蛋滑嫩不發黑。

操作更簡單，而且無需看火，早上利用刷牙的丁點時間，就能完美做出香滑嫩的水煮蛋，一起來看看我是如何操作的。

首先我們要把新鮮的土雞蛋外殼洗淨，然後浸泡在清水中約10分鐘，控水後，把表面水分吸乾。

先讓雞蛋泡水，外殼吸收適當水分軟化，能讓雞蛋增加熟透速度，燜煮過程中也不易開裂，這個煮雞蛋的提前處理方法，也適用水煮做法中當中。

電飯鍋的內膽中平鋪3~5張紙巾，再淋入3~5勺清水，把紙巾打溼，然後把洗淨的雞蛋放進電飯鍋中，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵大約燜煮8~10分鐘。

部分電飯鍋都沒有定時自動跳閘的情況發生，因此就需要自己看好時間。

8~10分鐘後開鍋觀察，只要鍋中水分已經蒸發揮發完，紙巾乾透了，即可把雞蛋取出，立馬放進冷水中浸泡冷卻，再從水中把雞蛋殼剝殼，控水撈出，再根據喜好，進行營養食材搭配。

採用冷熱交替原理，把還是滾燙的雞蛋放進冷水中冷卻，雞蛋外殼沒一會就自動開裂，不僅蛋白更好的保持完整光亮，蛋殼還十分好掰。

【小貼士】

電飯鍋煮雞蛋，比水煮還簡單！鍋裏放“紙巾煮”，雞蛋滑嫩不發黑，一份豐盛有營養的早餐，就從一顆雞蛋搭配開始。

運用電飯鍋做出的水煮蛋，不僅雞蛋白光亮滑嫩，顯現蛋白肌，蛋黃還是嫩黃質感，完全沒有發黑營養流失少。

雞蛋清香更濃郁，小孩更愛吃，比水煮做法更易掌握和成功，愛吃雞蛋的朋友們，沒嘗試過這個方法的一定要嘗試，效果是意想不到的好。

用電飯煲如何煮雞蛋

問題一：電飯鍋怎樣煮雞蛋 準備電飯鍋、抽紙、雞蛋和少量的水。

1、把抽紙鋪在電飯鍋的鍋底，鋪了三張(不需要太多的紙)。

2、將雞蛋洗乾淨放進鍋裏。

3、倒一點水進去(大概十幾毫升就夠了)，把紙全部浸溼就可以，不需要太多！

4、電飯鍋蓋上蓋、插電、按下煮飯鍵。兩分鐘後，電飯鍋已經冒出白霧狀的水蒸氣，4分鐘後，電飯鍋自己跳到保溫！

5、開啟鍋蓋，紙上的水已經幹了，雞蛋也熟啦！完全不會煮破，而且非常好剝！

有問題可以追問，希望能幫上你

問題二：怎麼用電飯煲煮雞蛋步驟 5分鐘就能煮出美味雞蛋 先把2張紙巾疊好，整齊放入電飯鍋底部，再將2個洗乾淨的雞蛋放在紙巾上。然後倒入很少量的水（把紙巾浸溼即可），蓋上蓋子，插上電源，按下煮飯鍵。靜待約5分鐘後，關掉電源，爲了讓雞蛋能煮透，沒有立即開啟蓋子，而是讓雞蛋在電飯鍋裏多燜一會。

3分鐘後，開啟蓋子，紙巾已經徹底幹了。將滾燙的2個雞蛋拿出，剝開後發現蛋黃都已經凝固，雞蛋已經煮熟，吃起來很滑嫩。

問題三：怎麼用電飯鍋煮雞蛋？ 電飯閥煮雞蛋做法：

一、材料

雞蛋6只、 電飯鍋 一個、餐巾紙2張 、清水15毫升

二、做法

1. 電飯鍋裏鋪上兩張餐巾紙。

2. 倒一點水，只要餐巾紙浸溼就行 。

3. 把雞蛋洗乾淨放進去。

4. 蓋蓋、插電、按煮飯鍵，等電飯鍋自動跳到保溫就可以了。餐巾紙的水乾了，雞蛋熟了 。

問題四：電飯煲用什麼方法煮雞蛋又快有好 主料

雞蛋4個

輔料

清水20ml、餐巾紙2張、電飯煲一臺

步驟

小貼士：

1、最好放二張餐巾紙2、水量不要多，15~20ML足夠3、餐巾紙還可以反覆使用喲4、智能電飯煲時間會稍慢些，不用等跳到保溫狀態，只要看到餐巾紙變幹了即可取出雞蛋；相反最普通的老式電飯煲速度最快，最方便

問題五：電飯煲煮雞蛋怎麼煮，需要多長時間 五分鐘以內就可以煮好了。

在電飯煲內鋪兩層衛生紙，然後到一點水進去，把紙浸溼就可以了，一點點哦。

把雞蛋放進電飯煲內，按煮飯鍵。

幾分鍾過後自動跳到保溫鍵就煮好啦。

順便說一句，現在的洋雞蛋吃多了不好，有激素，還是土雞蛋比較好，買土雞蛋的話推薦土貨一號，可以在應用市場上搜一下，就能下載了。

問題六：怎麼做好吃，電飯煲煮雞蛋的家常做法 食材

主料

雞蛋

4個

輔料

清水

20ml

餐巾紙

2張

電飯煲

一臺

步驟

1.準備好食材和物料

2.取出二張餐巾紙平鋪在電飯煲鍋底

3.放15~20ML清水

4.放上生雞蛋

5.合上蓋子，啓動煮飯功能

6.至電飯煲自動跳到保溫狀態（或是中途開啟看餐巾紙乾透了也行）

7.開啟上蓋，看餐巾紙乾透敲邊了

8.連同餐巾紙一起取出

9.這樣依法煮出來的雞蛋，非常好剝殼

10.

問題七：電飯煲能煮雞蛋嗎？ 雞蛋 隨意

x巾紙 3一4張

水 半米杯

雞蛋清洗乾淨（每天需要幾個就煮幾個)

把x巾紙鋪好，用半米杯水倒進去，再放入要煮的雞蛋！

蓋好蓋子，接上電源，按煮飯鍵即可！

5分鐘後（電飯鍋冒出熱氣時關掉電源，用餘熱燜幾分鐘雞蛋全熟透了！這樣裏面的紙巾還是潮溼的，絕對安全，並且不會燒的太乾怕損壞你的鍋具！

剝開一個看看，煮得剛剛好，雞蛋營養完全不流失，而且特別好剝皮!

問題八：電飯鍋怎樣煮雞蛋飯？ 1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。 3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 4、攪動。爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

問題九：用電飯煲蒸蛋的方法 電飯煲燉蛋羹：

原料：五個雞蛋（三人份用量），鹽5克，料酒（黃米酒）一小勺，雞精、蔥花少許；

作法：

（1）將雞蛋打進碗裏，然後加入鹽、酒，雞精，順時針打均勻；（2）倒入涼開水。要分次一點一點的加，比例是雞蛋1：水1.2，邊加邊攪拌。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。（3）用濾網過濾蛋沫，（濾網超市有賣）否則賣相不好，影響口感；（4）然後把雞蛋碗放入電飯罰。

（5）按下煮飯鍵。約兩三分鐘就會跳起來，然後悶5分鐘。再按下煮飯鍵，等再次跳到保溫狀態時再悶2分鐘。（6）電飯鍋開啟，看看有沒有沒凝固的蛋液，如果有重複上一步（2分鐘）；如果沒有就代表熟了。

（7）倒入幾滴麻油，幾滴生抽，撒上蔥花。

問題十：我要煮雞蛋，可以放在電飯煲裏煮嗎？煮多久，怎麼樣算熟了 你好， 雞蛋在開水裏煮5分鐘就熟了,其實在3分鐘就已經熟了.不看樣子. 煮雞蛋應該放涼水,同雞蛋一起開始點火,不要用熱水後放雞蛋的方式.那樣因爲雞蛋內不物質和蛋皮是兩種不同形態的物質,加熱後受熱不均,熱漲係數不同,短時間內就會發生爆裂.所以點火後火不要太大,不用急火.另外雞蛋在搬動時容易磕碰,有些裂縫看不見,這樣的雞蛋一煮就炸開. 吃生雞蛋容易感染細菌.因爲生雞蛋會把雞的細菌傳染給吃的人.但如果煮熟了,大部分細菌就會被殺死.希望對你有所幫助！

電飯煲如何煮雞蛋 電飯煲煮雞蛋方法【詳解】

雞蛋還能用電飯煲來煮的嗎?如果您還這麼問的話，只能說明您的認知僅僅停留在雞蛋只能用鍋來炒吧，那麼接下來，我就破除您固守成風的意志力，教您用電飯煲如何煮雞蛋吧，感興趣的朋友可不要錯過我的這次介紹哦。

　　電飯鍋可以預先設定啓動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，十分方便。許多品牌都已經具備預約功能，而且有些品牌的預約時長能夠達到9.5小時。這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電飯鍋裏放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。

　　電飯鍋具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。電飯鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電飯鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。

　　在用電飯鍋煮雞蛋時，先將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是爲了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1~2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。

　　看來用電飯煲煮雞蛋，煮出來的雞蛋也不比其他的設備煮出來的差嘛，甚至用電飯煲煮雞蛋還可以更好保住了雞蛋裏面的豐富的蛋白質不流失，因此吃上電飯煲煮雞蛋之後會更能補充進良好的蛋白質，希望您在看了我的電飯煲如何煮雞蛋的使用技巧介紹之後能給您有所幫助。

怎麼用電飯鍋煮雞蛋？

電飯鍋煮雞蛋的方法如下：

1、清洗雞蛋。雞蛋在運輸、存儲過程中，表面會有很多細菌，甚至其它污穢，我們要先洗乾淨再去煮雞蛋。

2、把洗乾淨的雞蛋放入電飯煲中，加入適量的水。水以剛好沒過雞蛋爲宜。

3、加少量的鹽。這一步有兩個作用：一是殺菌；二是使雞蛋煮熟後很容易剝殼。

4、開始煮雞蛋。蓋上電飯煲，插上電源，把電飯煲調至“煮飯”即可。等水開再煮3分鐘後就拔掉電源，稍等2分鐘後雞蛋出鍋，這時的雞蛋完全煮熟並且口感很嫩。

拓展資料：

煮雞蛋（Boiled Egg），是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。

不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個爲宜。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成爲深受追捧的早餐或營養餐之首選。百度百科：煮雞蛋

拿電飯煲煮雞蛋，然後裏面的水都煮幹了，看到那個電飯煲那個乾巴巴的一片，式會不會把電飯煲給燒壞了呀？

不會燒壞，因爲電飯煲有溫控，超過100度多一些，就會主動斷電。但你要把內膽洗乾淨

怎麼用電飯煲蒸雞蛋

問題一：用電飯煲蒸蛋的方法 電飯煲燉蛋羹：

原料：五個雞蛋（三人份用量），鹽5克，料酒（黃米酒）一小勺，雞精、蔥花少許；

作法：

（1）將雞蛋打進碗裏，然後加入鹽、酒，雞精，順時針打均勻；（2）倒入涼開水。要分次一點一點的加，比例是雞蛋1：水1.2，邊加邊攪拌。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。（3）用濾網過濾蛋沫，（濾網超市有賣）否則賣相不好，影響口感；（4）然後把雞蛋碗放入電飯罰。

（5）按下煮飯鍵。約兩三分鐘就會跳起來，然後悶5分鐘。再按下煮飯鍵，等再次跳到保溫狀態時再悶2分鐘。（6）電飯鍋開啟，看看有沒有沒凝固的蛋液，如果有重複上一步（2分鐘）；如果沒有就代表熟了。

（7）倒入幾滴麻油，幾滴生抽，撒上蔥花。

問題二：雞蛋用電飯煲怎麼蒸才嫩 需要用到：電飯鍋和餐巾紙

步驟：

1、把餐巾紙鋪在電飯鍋底，可以鋪兩三層（不需要太多的紙），然後倒一點水進去，把紙全部浸溼就可以啦，不需要太多哦！

2、將雞蛋洗乾淨碼進鍋裏，然後蓋上蓋、插電、按下煮飯鍵。

3、等電飯鍋自己蹦到保溫，就行啦！（大約需要5分鐘）

4、等紙上的水已經幹了，雞蛋也熟啦！

注意：從頭到尾只用了五六分鐘、大概十幾毫升水！那些紙拿出來放好，還可以重複利用哦！環保環保！電飯鍋蹦過去之後停兩分鐘拔電，也就是保溫了兩分鐘。

問題三：用電飯煲蒸蛋的話，該怎麼個做法 電飯煲一般都有蒸屜的吧，把雞蛋打進碗裏，可以放進蒸屜的碗，然後把蛋攪勻，再加調料和足夠的水，再用筷子攪勻。

電飯煲裏面放上適量的水，估計不會燒乾，煮飯一起也可以啊，再將蒸籠放進電飯煲，把裝蛋液的碗放在蒸籠內，蓋上蓋插上電就可蒸了。

半個小時後就可吃到香噴噴的蒸水蛋了。呵~

問題四：怎麼用電飯煲煮飯時蒸雞蛋？ 還是不要用電飯煲吧，用電磁爐比較好。把蛋放在碗裏攪碎。放鹽、蔥、香菜、雞精、最重要的是油哦，放點香油味道會更鮮，千萬別忘放油了，要不然會很難吃的。然後在鍋裏添水，把盛雞蛋的碗或鐵器放入鍋中，水燒開時用小火再煮。全部過程最好不要超過15分鐘噢，要不然就不鮮嫩了(^_^)

問題五：怎麼用電飯煲煮飯時蒸雞蛋？ 先在碗裏放入適量鹽，少許油，將雞蛋打入，再按順時針打散，儘量打久點，等蛋液表面稍露白色泡沫，就可以了。沿碗邊慢慢倒入涼水（白開水最好），水和蛋液的比例1：4最好。差不多就可以，沒有那麼高要求。等飯裏的水開了再過一會水快乾的時候放進去蒸，放早了蛋會蒸老了，晚了不熟，這個時間你蒸過幾次就可以掌握了。弧了之後，可以在蛋上面加點醬油，香油或麻油，將蔥葉切碎放進去也會很香。這是我的方法，你可以試試。謝謝！

問題六：普通電飯煲怎麼蒸蛋 電飯煲蒸蛋方法：

一、原料：五個雞蛋（三人份用量），鹽5克，料酒（黃米酒）一小勺，雞精、蔥花少許；

二、作法：

（1）將雞蛋打進碗裏，然後加入鹽、酒，雞精，順時針打均勻；

（2）倒入涼開水。要分次一點一點的加，比例是雞蛋1：水1.2，邊加邊攪拌。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。

（3）用濾網過濾蛋沫，（濾網超市有賣）否則賣相不好，影響口感；（4）然後把雞蛋碗放入電飯鍋。

（5）按下煮飯鍵。約兩三分鐘就會跳起來，然後悶5分鐘。再按下煮飯鍵，等再次跳到保溫狀態時再悶2分鐘。

（6）電飯鍋開啟，看看有沒有沒凝固的蛋液，如果有重複上一步（2分鐘）；如果沒有就代表熟了。

（7）倒入幾滴麻油，幾滴生抽，撒上蔥花。

問題七：如何用電飯鍋蒸雞蛋 會不會是調雞蛋羹的時候,水放太多了.那樣有可能也會出現你說的那個情況.(還有水用溫熱水做出來的雞蛋口感會比較好點..).我原來做的時候也出現這個情況...還有既然蒸雞蛋,得需要多蒸會..僅供參考....

問題八：怎麼用電飯煲煮雞蛋步驟 5分鐘就能煮出美味雞蛋 先把2張紙巾疊好，整齊放入電飯鍋底部，再將2個洗乾淨的雞蛋放在紙巾上。然後倒入很少量的水（把紙巾浸溼即可），蓋上蓋子，插上電源，按下煮飯鍵。靜待約5分鐘後，關掉電源，爲了讓雞蛋能煮透，沒有立即開啟蓋子，而是讓雞蛋在電飯鍋裏多燜一會。

3分鐘後，開啟蓋子，紙巾已經徹底幹了。將滾燙的2個雞蛋拿出，剝開後發現蛋黃都已經凝固，雞蛋已經煮熟，吃起來很滑嫩。

問題九：電飯鍋怎麼把握蒸蛋時間？ 很榮幸我能回答您的問題用電飯鍋蒸蛋的時間怎麼把握：蛋里加的水是溫水這樣放進去的鹽和味精可以融化（不能太淡否則結不成），應該等電飯鍋的水煮開計算15分鐘。

問題十：碗能放入電飯鍋裏蒸雞蛋嗎 QWER

如果用電飯鍋煮雞蛋，要怎麼煮呢？

1、雞蛋清洗乾淨，這個步驟務必有。準備涼水一碗備用。

2、雞蛋放入鍋裏，倒入清水，淹沒過雞蛋。

3、蓋上鍋蓋，按“蒸煮”鍵。水開後3-5分鐘爲宜，時間過長雞蛋會破太老。

4、雞蛋煮熟後撈出放入提前準備好的涼水裏。

5、要是水開後煮3分鐘怕不熟，可以撈出雞蛋在桌上滾一下，如果雞蛋打圈就是熟了。

擴展資料：

製作竅門

1、泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。

3、時間。

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、在煮的過程中，爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

營養價值

煮雞蛋營養吸收率100%

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

從營養學的觀點看，爲了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋爲宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。

參考資料來源：百度百科：煮雞蛋

電飯煲怎麼煮雞蛋

電飯鍋是能夠煮雞蛋吃的，運用電飯煲的加溫作用，將紙巾上的水份揮發成水蒸汽，煮熟了生雞蛋。用這類方式煮蛋便捷、迅速且節約水，電飯煲中的衛生紙也可以反覆運用。

電飯鍋煮雞蛋的做法

1、電飯鍋里加水，無需許多，未過底鍋兩三釐米就可以

2、放上籠屜，把蛋擱進來，吃好多個擱好多個

3、挑選蒸制沒這作用的立即按做飯，定時執行5分鐘水滾沸後五分鐘，按剛開始。時間到後再燜十多分鐘。

4、起鍋後把蛋滲入涼水，使蛋好撥殼。

5、蛋黃嫩嫩黃黃，蛋白質又軟又彈，非常美味。

煮雞蛋的功效:

1.提高免疫力

生雞蛋中帶有很多的蛋白，大部分歸屬於卵蛋白質，立即服用身體消化十分合理，而清水煮後的雞蛋蛋白質消化率能做到99%以上，可根據每日服用一個水煮雞蛋來補充蛋白，推動自身免疫蛋白質的生成，提高免疫力。

2.益腦益智類

生雞蛋中也帶有一定量的人體脂肪，關鍵存有於雞蛋黃中，大部分不飽和脂肪，這類油酸對身體的腦部發育十分有利，服用能具有益腦益智類的作用。特別是在合適老人和小孩吃。

3.補血補氣

水煮雞蛋中含鐵的成分都不低，而且還非常好消化吸收，含鐵是身體血紅蛋白濃度的關鍵生成原材料，每日吃一個水煮雞蛋能略微改進缺鐵性貧血症狀

電飯煲冷水煮雞蛋的技巧 煮雞蛋的做法

1、選雞蛋。既然是煮雞蛋，我們當然選擇個大、色澤又好的雞蛋了，而且不能是破殼的雞蛋，否則煮的過程中雞蛋就會裂開或者冒出來。

2、洗雞蛋。雞蛋在運輸、存儲過程中，表面會有很多細菌，甚至其它污穢，我們要先洗乾淨再去煮雞蛋。

3、入鍋。把洗乾淨的雞蛋放入電飯煲中，加入適量的水。水以剛好沒過雞蛋爲宜。

4、加鹽。這一步有兩個作用：一是殺菌；二是使雞蛋煮熟後很容易剝殼。食鹽有殺菌作用大家都知道。爲了使煮熟的雞蛋更容易剝殼，很多人都會在雞蛋煮熟後直接放入冷水中激一下，這樣的確使蛋殼很容易剝開了，但卻會使雞蛋損失很多營養價值，所以我這裏建議煮雞蛋時加入適量的食鹽。

5、煮雞蛋。蓋上電飯煲，插上電源，把電飯煲調至“煮飯”即可。這裏煮的時間大家要把握好。我一般等水開再煮3分鐘後就拔掉電源，稍等2分鐘後雞蛋出鍋，這時的雞蛋完全煮熟並且口感很嫩。這個時間可以根據自己喜好稍作調整，但不能延長太多，一般水開後再煮10分鐘雞蛋就會失去很多營養價值。