肥腸咬不斷是炒太久了吧

“肥腸咬不斷”通常是用來形容燉煮時間過長的食材，會導致它們變得異常柔軟、韌性很強無法輕易咬斷。而對於炒菜而言，一般情況下並不會因爲炒太久而導致食材變得難以咬斷。
對於肥腸這種食材，如果炒的時間過長，會導致其脫水變幹，口感會變得比較硬，但並不會導致“肥腸咬不斷”的情況。同時，肥腸煮熟後含有較高的膠原蛋白質，這種物質在溫度升高的同時會逐漸分解，也就是說，如果炒的時間過長，反而會讓肥腸變得更柔軟。因此，如果肥腸炒出了“咬不斷”的感覺，可能是因爲加入了其他食材或調料，或者處理的不當導致，而並非簡單的炒太久所致。