沖茶的水溫怎麼調
茶葉的類型和質量不同，需要不同的水溫來沖泡。一般來說，茶葉的包裝上會標明最適合的水溫和沖泡時間。以下是一些常見茶葉的建議水溫：
1. 綠茶：80-85℃
2. 黃茶：85℃
3. 白茶：75-80℃
4. 烏龍茶：90℃
5. 紅茶：95℃
6. 黑茶：100℃
如果沒有標明最適合的水溫，可以根據茶葉的色澤、質地等特徵來判斷。一般來說，輕熟的茶葉需要較低的水溫，如綠茶、黃茶、白茶等；重熟的茶葉需要較高的水溫，如紅茶、黑茶等。同時，如果水溫過高，容易破壞茶葉中的營養成分和香氣，所以切勿用開水泡茶。如果是用電熱水壺，可以先煮沸水，然後倒出一些，留到稍微降溫後再用來泡茶。
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泡茶時適合什麼水溫
.泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之後，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。
在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之後再降溫。如果使用溫度計或者是自己對於水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之後，利用水與器物的衝激，例如高衝，或甚至加上一個壺蓋當成被衝激物，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高衝，然後分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。
泡茶的溫度
各種茶泡茶水溫：綠茶、黃茶原料細嫩，禁忌高溫，其泡茶水溫爲80℃；老白茶茶質粗老，適宜高溫100℃，新白茶則使用90 ℃水溫沖泡；青茶的沖泡水溫爲100℃；黑磚茶、普洱茶類緊壓茶以及粗老茶葉用100℃水溫沖泡；全發酵的紅茶則適宜95℃沸水沖泡。

各種茶泡茶水溫：
1.紅茶
紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。
用95—100℃的開水高衝於壺中，加蓋，約3分鐘後，用巡迴法依次加入杯中，即可品飲，此爲清飲。
2.綠茶
投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。
此時的熱水溫度要求可以略高些，85-90℃（開水晾置後的溫度）。
上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法水溫要求越低，有的茶葉可等待至80℃時再投放。
中投法：投放茶葉後，先注入三分之一熱水（尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來後，再注滿熱水。
下投法：先投放茶葉，然後一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。

3.烏龍茶
由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水（100℃）沖泡。
注入沸水時注意“懸壺高衝”，將茶葉充分地激盪起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
4.黃茶
黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或者一芽一葉加工而成，可選擇75 ~ 80°C的水溫泡茶。
黃小茶採摘細嫩芽葉加工而成，可選擇85°C的水溫泡茶。黃大茶採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉爲原料製作而成，可選擇90°C的水溫沖泡。

5.黑茶
水溫高低與茶的老嫩、鬆緊、大小有關。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、鬆散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡黑茶水溫要高，最好用沸水沖泡。
6.白茶
白茶的工藝較爲簡單，因此對原料有很高的要求，生長環境好、海拔適合，即使是嫩度高的白茶沸水沖泡也是非常甜的，還帶有一點淡淡的藥香味；但是質量稍微差點的就要降低水溫沖泡，否則就會有苦澀味。
新茶可以用90℃水溫沖泡，而老白茶則使用100℃水溫沖泡。
泡茶需要多少度的水溫最合適？
泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。
這裏必須說明一點，上面談到，進階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
擴展資料：
綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水作溫潤泡，後注適量水，三分鐘左右即可飲用。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量佔壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
綠茶，花茶宜在杯中餘1/3水量時再續水，一般只衝泡三次。
紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可製成泡沫紅茶作冷飲。
茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標準除了衛生標準外，應無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。以北京人喝花茶爲例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此爲細喝。
精製花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水，或熱水機中的開水，此爲粗喝。細喝粗喝要根據茶的特點，你自己認爲不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什麼別的味道來。
如何泡壺好茶
生活中不少人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少，下面介紹一些些常識，以饗網友。
首先是泡茶用具宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶，其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在高溫和恆溫的水中，部分芳香油會揮發，香味因而減少，茶鹼大量浸出，茶葉色澤變得過深，味變苦澀，甚至還有悶漚的味道。最重要的是降低了茶的營養價值。
其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以，所用的茶杯都須用熱水燙過，同時也是洗滌，這一步驟叫做“溫茶”。然後，在壺內放入適量的茶葉。沖水中，水壺提高到30釐米左右，易於將茶葉衝開。
泡茶的水溫，則要視茶葉的質量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會，待水溫降低時泡浸。從科學角度來說，用高溫的水來“沏”茶，會破壞茶葉中的維生素，但水溫過低，又難使茶葉的香氣散發出來，爲求兩全，品嚐進階綠茶和嫩名茶，水溫可掌握在80攝氏度左右。
另外，善於飲茶的人，總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡，就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多，如能靜置一夜，使氯氣散失後再煮沸泡茶，效果則更佳。
參考資料來源：百度百科-泡茶
沖茶應該用多少度的水？
泡茶的水溫主要依據茶類不同而改變，鮮嫩綠茶、黃茶適宜80~85℃水溫沖泡，而鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，適宜100℃水溫，黑磚茶、普洱老茶等緊壓茶，宜用100℃水溫沖泡，全發酵的紅茶用95~100℃沸水沖泡，而紅碎茶、袋泡茶等，則適宜90~95℃的水溫沖泡。
泡茶水溫的選擇
1、細嫩的茶最怕燙
有說法好茶不怕開水燙，這是正確的，但只針對檢驗茶的品質。
對我們我們日常用茶泡茶而言，並不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峯、都勻毛尖等，這類進階綠茶最細嫩新鮮，非常怕沸水。
把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水沖泡。因爲這類細嫩茶葉溫度過高，綠茶就會變“熟”，那清甜就嘗不到了，經沸水的衝擊，維生素等物質會被瓦解，綠茶的功效也自然大打折扣。黃茶、新白茶亦如此。
2、濃郁的茶最愛100°c
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃纔夠痛快。
水沸騰，輕微晾置，即可馬上衝泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，從第二泡開始飲，香味在嘴巴里橫衝直撞，最後緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶着香味，這便是用100°c沸水沖泡的意義所在。
3、粗獷的茶煮起來更暢快
“黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經沸騰的熱水100℃和大火。
像雲貴、川藏這樣的高海拔地區，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱爲代表的邊銷茶，有時沸水無法滿足它們，只有在壺裏或茶鍋裏熬煮才能出茶的香味。
有專家研究發現，邊銷茶的營養成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對於常年以肉爲主、缺乏蔬菜的邊疆少數民族來說，黑茶可解決體內油脂過剩的問題，是維繫身體平衡的重要方式。
4、中檔茶葉喜歡熱情似火
中低檔的綠茶因爲少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味。”
還有全發酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內的有益成分溶解出。
不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。
掌握了這些泡茶的技巧，然後自己常泡常喝，就會有一套自己的看法見解。
沖茶多少度水溫
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼類型的茶。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的茶，不能用100度的沸水沖泡，一般開水開後冷卻到水溫80-85度爲宜。泡飲各種花茶、紅茶和中高檔綠茶則要用水溫90-95度的沸水。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須要用100度的三沸開水沖泡。普洱茶和沱茶甚至可以用來煮着喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特別是兩三年的，可用90度的水溫來沖泡，以減少苦澀味。追答什麼茶用什麼水溫沖泡易得出高品質的茶湯，可區分爲三大類說明：
低溫（70℃~80℃）：
用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
中溫（80℃~90℃）：
用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫銀針）與紅茶（金駿眉、銀駿眉）。
高溫（90℃~100℃）：
用以沖泡採開面葉爲主的烏龍茶，如大紅袍、包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失；大紅袍、鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。
泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。因爲水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。
泡茶的水溫度多少最好
.泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之後，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。
在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之後再降溫。如果使用溫度計或者是自己對於水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之後，利用水與器物的衝激，例如高衝，或甚至加上一個壺蓋當成被衝激物，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高衝，然後分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。
沖泡金駿眉茶葉的水溫多少適合 沖泡金駿眉茶葉的最佳水溫
1、正宗頂級金駿眉應用100℃的沸水沖泡。
金駿眉屬全發酵的紅茶類，沖泡紅茶就應用100℃的沸水，如果用80℃的溫開水，則表示其茶葉的品質不夠好。因爲用80℃左右的溫開水沖泡，則茶的缺點不容易暴露，而且還會增加茶葉的耐泡次數。100℃的沸水沖泡金駿眉紅茶多用於品鑑。
2、平常自己喝金駿眉應用80-90℃的開水沖泡。
若是自己喝金駿眉紅茶，一般用泡紅茶的水溫，適合的水溫有利於金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。用茶葉嫩芽尖製作的金駿眉，需等開水涼到80-90攝氏度後才沖泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時長約爲：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。
3、預先放入金駿眉進行溫潤洗茶後，爲保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿着白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。第一次注沸水後，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以後每泡順延5秒即可。後期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。而泡金駿眉的水應選用山泉水、井水、純淨水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。
泡茶沖茶步驟（沖泡茶的流程有哪幾步）
1、燙杯。先將茶杯燙熱，否則，冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出，同時，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。
2、取茶及投放。正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕撮取。至於投放順序，張源《茶經》說：“投茶有序，無失其宜。先茶後湯曰下投；湯半下茶，復以湯滿曰中投；先湯後茶約上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”現在，人們習慣先放茶後沖水。
3、衝沏。衝沏時有“高衝低行”的說法，古人稱之爲“鯨波乍起”。手法是：水壺對準茶壺低泡，隨即擡高，從高處衝下，使茶葉受水的衝力在杯中旋轉、上下浮動，使茶葉內的有效成分能均勻地溶出。待水量達7～8分滿時，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，既可避免聲響，也可避免茶湯起泡末。
4、沖泡時間的長短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別。85℃水溫以四分鐘爲佳，沸水沖泡只需兩分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應低於條索狀茶葉的水溫，時間也相對短一些。
5、茶葉衝沏的次數也因茶類的不同而異，一般茶葉通常沖泡2～3次，而武夷巖茶，七泡後仍會有餘香。
泡茶葉的水溫多少度最佳？
1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。
2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約爲95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峯、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。進階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度
6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”
所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水溼過低又不易使茶葉香味溢出。
爲兩全其美，品飲進階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
拓展資料
泡茶的八個要素
一、臺要簡：指檯面上除了茶具，儘量減少無關的器具。
泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。
二、器要潔：茶具要清潔無漬。
茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。
三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。
中醫上講究氣，喝茶也有那麼點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說“站如鍾，坐如鬆”，這些都是有一定聯繫的。
四、心要淨：沒有雜念，一心侍茶。
五、氣要和：身心合一。
這裏說的和是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。
六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。
剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水“靜”下來，否則倒水時不好把握度量。
七、手要穩：手要穩定，不能抖動。
這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。
八、聲要低：不可大聲喧譁。
泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是“道”，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧譁則意境全無。
泡茶的水溫最好是多少度？
.泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之後，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。
在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之後再降溫。如果使用溫度計或者是自己對於水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之後，利用水與器物的衝激，例如高衝，或甚至加上一個壺蓋當成被衝激物，可以增加些許溶氧量。
尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高衝，然後分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。
