山藥爲什麼蒸後發紅 知經驗 綜合知識 4.41K 大中小設定文字大小 山藥中因爲富含無色的亞鐵,切開之後,亞鐵暴露於空氣中與氧氣發生反應轉變爲紅褐色或黑色的氧化鐵。其中山藥中還富含無色且具有還原性的有機物和絡合物,在與氧氣接觸以後也會被氧化成有色的物質。但是這些物質都是對人體無害的,可以食用。 TAG標籤:蒸後 山藥 發紅 #