帶骨羊肩肉怎麼做好吃

1、準備葛縷子籽1克、芫荽籽1克、孜然1克、幹辣椒60克、去莖去籽甜薰辣椒粉10克、檸檬汁15毫升、蒜瓣3個、特級初榨橄欖油60毫升、粗鹽適量、1400克帶骨羊肩肉1塊、原味酸奶240毫升、碎香菜30克、胡椒粉適量、生菜葉和溫熱的印度烤餅。

2、在香料研磨機裏，把葛縷子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一個微波碗裏，用水浸沒辣椒後高火加熱2分鐘，稍放涼，然後把軟化的辣椒和30毫升泡水放到攪拌機裏。加進香料粉、甜薰辣椒粉、檸檬汁、2個蒜瓣、30毫升橄欖油和10克鹽後，打成均勻的辣醬。

3、把羊肉放到中等大小的烤盤上，抹上120克辣醬。在室溫下放置2小時或冷藏過夜。

4、烤箱160攝氏度預熱。給烤盤裏加120毫升水，然後給烤盤松鬆地蓋上錫箔紙。把羊肉烤制兩個半小時，中間給烤盤加幾次水以避免烤焦。拿掉錫箔紙後再烤大約兩個半小時，直到羊肉外焦裏嫩，間或把烤汁舀到羊肉上。放置20分鐘。

5、同時在一個小碗裏，把酸奶和香菜、蒜泥、剩下的30毫升橄欖油混合，用鹽和胡椒粉調味。用叉子或鉗子，把羊肉從骨頭上剔下來，用手把肉撕成小塊，然後和酸奶醬、生菜葉、烤餅和剩下的辣醬一起上桌即可。