鐵觀音沖泡方法及水溫
鐵觀音沖泡方法及水溫:答案是90~100℃,。
鐵觀音的沖泡水溫需控制在90~100℃,鐵觀音的發酵程度越高,沖泡水溫就越高。鐵觀音沖泡時先將蓋碗用沸水燙洗乾淨,再將鐵觀音投入蓋碗中,注入沸水沖泡,5秒後倒掉茶湯,繼續注入沸水沖泡,加蓋燜泡5分鐘後品飲。
鐵觀音是中國的傳統名茶之一,它的沖泡方法及水溫如下:
1. 準備好茶具:茶杯、茶壺、茶葉篩、茶盤等。
2. 水溫:鐵觀音的水溫需控制在80℃-90℃左右,不宜過高。
3. 茶葉量:一杯茶需要用茶葉3克左右。
4. 沖泡時間:初泡40秒,中泡25秒,後泡加時。
5. 沖泡方法:
(1) 先將茶杯和茶壺燙洗乾淨,保持溫熱狀態。
(2) 將茶葉放入茶壺中,先衝一泡,倒掉這泡水,這是爲了洗去茶葉中的雜質。
(3) 第二泡,倒入80℃-90℃的熱水,約40秒後倒入茶杯中,第一次沖泡即可品嚐鐵觀音的濃郁醇香。
(4) 後續可以根據個人口感,適當加長沖泡時間。
(5) 建議不要超過3次沖泡,以保證茶味不失。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
鐵觀音沖泡方法 鐵觀音如何正確沖泡
1、用燒開的開水,直接淋在所需要用到的茶具上,這樣可以提高茶杯的溫度,更加有利於茶味的泡出。
2、接着是取適量的茶葉放入茶碗內,茶葉用量的話,大概建議是在3克左右即可。
3、接着用沸水,水溫一般在90度以上,然後直接沿着茶碗的邊衝入即可。
4、然後是快速的把茶水倒入公道杯內,公道杯內可以放一個過濾網,可以過濾掉碎茶,然後把第一泡茶水快速的倒出。
5、洗玩杯子後,然後再繼續贏沸水沖泡第二道茶葉,並且蓋上蓋子。
6、第二道茶水,一般浸泡15秒左右的時間,即可把茶水倒入公道杯子內;如果喜歡濃茶,那麼可以適當延長出湯時間。
7、接下來是把茶葉中的茶水倒入茶杯內飲用。
鐵觀音用多少度水溫泡?
鐵觀音應該用100度水溫泡。
鐵觀音沖泡一共8個步驟:
1、取適量的鐵觀音茶葉,然後放置到蓋碗中,再用沸水沖泡鐵觀音。
2、沖泡沸水之後,用蓋子颳去茶水的泡沫。
3、將茶水衝倒在公道杯中,在杯上要放過濾網,第一道茶水主要是爲了洗茶,快速沖泡。
4、用公道杯中的第一道茶水來沖洗過濾網和茶杯。
5、洗好杯子之後,再次用沸水來沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6、第二道茶浸泡15秒鐘,再將茶水倒在公道杯中。
7、接着將杯中的茶水倒入每個茶杯中,品飲。
8、最後再細細的品味鐵觀音的韻味,飲用完之後,再揭開蓋碗來沖泡下一道茶水。
鐵觀音用多少度水溫泡?
用九十度左右泡好。 鐵觀音傳統的泡法是用蓋碗泡,水儘量用純清水來泡,水溫九十度左右爲宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒爲香,以後每道順延十五秒。
最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味爲好茶獨有所以品茶以新茶爲佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
擴展資料:
名稱由來
唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院,他自己做茶並傳授鄉民,鄉民稱茶爲聖樹。元豐六年(1083年),安溪大旱,請來普足大師祈雨果驗,鄉親留普足大師於清水巖,他建寺修路恩澤於鄉民。他聽說聖茶的藥效,不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶,並移栽聖樹。
一天,普足大師(清水祖師)沐浴梵香後前往聖樹準備採茶,發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽,不久又有山羌(俗稱小黃鹿)來吃茶葉,他眼見此情景,非常感嘆:“天地造物,果真聖樹”。清水祖師回寺做茶,用聖泉泡茶,他思忖:神鳥、神獸、僧人共享聖茶,天聖也。此後,天聖茶成爲他爲鄉民治病之聖方。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民。南巖山麓,一位退隱打獵將軍 “烏龍”,因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝,做出的天聖茶香氣更足,味更甘醇。鄉親向他學習,以後,用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。
王士讓告假回鄉訪親會友,在南巖山麓發現此茶。乾隆六年(1741年),王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞,攜茶相贈。方苞品後,自感爲茶中珍品,遂轉獻乾隆,乾隆召見王士讓詢茶來處,王細說茶之來源,乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵,便賜名爲“鐵觀音”
鐵觀音多少度水溫沖泡
鐵觀音是100攝氏度的水沖泡的。
一、鐵觀音用100攝氏度的水溫沖泡。
1、鐵觀音屬於烏龍茶,具有觀音韻、清香雅韻、香氣風味獨特、耐泡性高的特點。沖泡時水溫過低,茶葉品質和香氣無法釋放,而100攝氏度是沖泡的最佳溫度。水溫高使茶湯更香、鮮、醇、高爽,其韻明顯。
2、在足夠高溫度的開水刺激下,鐵觀音內部高沸點的芳香物質可以更好的釋放出來。隨着水溫一路下降,低沸點的芳香物質立即出現。
3、沖泡程序:茶葉量爲碗體積的1/3,前三水沖泡30s,第四至第六水沖泡20s,第七至第九水沖泡20s-60s。
二、鐵觀音的功效:
鐵觀音不僅是一種珍貴的天然飲品,還具有很好的美容保健功能。經過科學分析和實踐證明,鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼,以及多種營養和藥用成分。具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌抗癌、消除血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病、糖尿病等功效,廣爲人知。暢銷港澳臺、東南亞、日本、歐美,深受消費者喜愛。總的來說,有五個顯著的影響:
1。排毒消食去油膩。
2。美容、減肥、抗衰老。
3。防癌增智。
4。交朋友,保持好心情。
5、提神和思考。
綜上所述,泡鐵觀音首先洗茶,也叫溫泡。先用少量水浸泡剛好超過茶葉的量8-10秒,方便茶葉舒展。用100攝氏度的開水沖泡前,第一次浸泡時間在70-80秒之間,讓真正品嚐到鐵觀音特有的茶香。
怎麼正確沖泡鐵觀音
鐵觀音,屬於烏龍茶類,是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類,是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。
對於鐵觀音的沖泡也是也有講究的,要懂得很好的利用茶具,特地給大家分享一下衝泡方法:
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的'優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡,才能散發出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶幹建議放入7~8克即可連泡7次以上。作爲鐵觀音世家,山國飲藝的明星產品——山國香,每泡淨重8.35g,是鍾愛鐵觀音人士的上選之品。
4、沖泡方法
沖泡前,可先用開水溫杯一下,再放入7~8g鐵觀音幹茶。進行溫潤洗茶後,爲保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿着白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間
溫潤洗茶過後,第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒,至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”),保持約25~30秒即可。後期多泡時可將水重新加熱至沸騰,再進行沖泡。
6、沖泡用水:
宜選用優質礦泉水或山泉水沖泡,以軟性水(低礦物質含量)爲佳。這樣更能激發鐵觀音的活性與鮮香。
如果想要在沒有專用茶具的辦公室享受一杯清香的鐵觀音,首先需要準備好鐵觀音幹茶,開水適量後,然後按照三步即可:
1、潤茶:
要想安溪鐵觀音在短時間內出味,那就要先潤茶葉,所謂的潤茶葉,就是把幹茶葉取出來放到容器裏頭,然後倒入滾燙開水後,快速倒出。
2、泡茶:
潤好茶葉後便可以開始真正泡茶了,把沸水倒入後蓋好杯蓋,首湯在10-20秒就可以倒出來飲用,以免時間越長味道越濃進而變味。
3、時間:
第二次泡茶時便可以延長浸泡的時間,一般來說用這種方法泡鐵觀音,連續沖泡6-8次便要換新的茶葉了。
這樣,你就可以輕鬆享用美味的鐵觀音啦!
鐵觀音如何沖泡
鐵觀音的泡法正確方法:
1.器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2.沖泡用水
宜選用優質礦泉水或山泉水沖泡,以硬度低於8度的純淨水或山泉水爲佳。這樣更能激發鐵觀音的活性與鮮香。
3.水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡,才能散發出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
鐵觀音的泡法正確方法
4.茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據個人口味濃淡掌握,基本上可參考1:20或者佔據蓋碗的容量的2/3即可。
5.沖泡方法
沖泡前,可先用開水溫杯一下,再放入8g鐵觀音幹茶。進行溫杯後,爲保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應沿着白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
鐵觀音的泡法正確方法
5.出湯時間
第一泡沖泡時間爲15秒,第二泡爲20秒,第三泡爲25秒,第四泡爲30秒,第五泡之後在40-60秒之間自行掌握。
鐵觀音的沖泡方法
說到喝茶,估計沒人說不會,但是喝一些像鐵觀音,那麼鐵觀音的怎麼沖泡呢,下面就一起來看看吧
鐵觀音的沖泡方法
鐵觀音最好用蓋碗泡,水儘量用純清水來泡,水溫九十度左右爲宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒爲香,以後每道順延十五秒,最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味爲好茶獨有所以品茶以新茶爲佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中,用沸水沖泡。
2、用蓋子颳去泡沫。
3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網,可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶,並不飲用,故而快衝快出爲好。
4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。
5、洗好杯子後,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整,覺得淡了就延長一點,覺得濃了就縮短一點。
7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。
8、細細品味觀音的韻味之後,揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
怎麼喝最好
1、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法:每次5-10克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶 水,以後依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。
2、新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人羣並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的'中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後纔可能使用。
3、在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動手的動作,切忌肘部高高擡起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行,不可總用一隻手去完成所有動作,並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則,即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法,但如果是將茶湯倒出,就一定要壓低泡茶器,使茶湯儘量減少在空氣中的時間,以保持茶湯的溫度和香氣。
4、品茶包括四方面內容:一審茶名,二觀茶形色澤(幹茶、茶湯),三聞茶香(幹茶、茶湯),四嘗滋味,在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動手的動作,切忌肘部高高擡起。
鐵觀音用多少度的水泡比較好 鐵觀音的正確沖泡方法
每一種茶在沖泡的時候使用的水溫都是不一樣的,這個鐵觀音用多少度的水沖泡時比較好的?鐵觀音要怎麼沖泡才能達到最佳的口感?
鐵觀音用多少度的水泡比較好
鐵觀音用100度的水泡比較好,高溫能讓它的茶香充分的釋放出來。適合用碗蓋杯泡茶,因爲鐵觀音出湯速度較快,不能悶泡。沖泡鐵觀音一般採用高衝法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快。
鐵觀音的正確沖泡方法
1、選器
沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗,白瓷製作的蓋碗具有不吸味、導熱快等特點,泡鐵觀音有利於葉片的充分舒展,也可以看到茶葉在蓋碗內翻滾的姿態,並真實體現鐵觀音清香飄逸的茶香。
2、選水
一般水溫以95-100度爲宜,適宜的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味及內含物質的有效浸出。以甘甜的礦泉水爲最佳水質,茶水比根據個人口味濃淡來掌握,一般是投茶8g,注水110ml。
3、沖泡
正式沖泡前先溫杯、潤茶,然後以懸壺高衝的手法注水,使茶葉翻滾舒展,激發出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯,之後每泡延長10秒的出湯時間。待茶溫適宜後,趁熱啜飲,感受鐵觀音的獨特韻香。
鐵觀音的口感和特點
安溪鐵觀音沖泡後湯色呈金,清澈無雜質,有天然馥郁的蘭花香,其滋味醇厚甘鮮,口感厚重,回甘強烈,齒頰留香,獨具觀音韻,其葉底葉片肥厚軟亮,呈褶皺狀,俗稱“緞面”,另有葉緣紅葉心綠的核心特點,稱爲“綠葉紅鑲邊。
鐵觀音是熱性茶還是涼性茶
鐵觀音分爲三種:清香型、濃香型、炭焙形。清香型鐵觀音發酵程度較輕,屬於與綠茶接近屬於涼性,而濃香型和炭焙型發酵程度更高,屬於更接近於紅茶,偏溫性。
鐵觀音用多少度的水泡比較好
用九十度左右泡好。
鐵觀音傳統的泡法是用蓋碗泡,水儘量用純清水來泡,水溫九十度左右爲宜。
第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒爲香,以後每道順延十五秒,最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味爲好茶獨有所以品茶以新茶爲佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
鐵觀音的泡法
洗杯
用開水洗淨茶具,這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
落茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,放茶量約佔茶具容量的五分即可。
沖茶
將燒開的開水倒入蓋碗中,對茶葉進行衝燙,去除茶葉中的雜質,時間不用很長,兩三秒時間就可以,然後將洗茶水倒掉。
然後再把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動,高衝可以讓茶葉在水的激盪下,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮,達到茶湯均勻的效果,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
刮沫
用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。
倒茶
把泡一,二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。
點茶
茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏,差不多到品茗杯七分處爲宜。
看茶
觀嘗杯中茶水的顏色。
喝茶
乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
鐵觀音的正確沖泡方法
鐵觀音的正確沖泡方法
泡茶看似容易,將茶置於壺內,注熱水,待片刻,再倒出來,就完成了“泡茶”!其實不然,下面一起來了解一下鐵觀音的正確沖泡方法,一起來學習學習吧!
鐵觀音沖泡方法
鐵觀音最好用蓋碗泡,水儘量用純淨水來泡,水溫九十度左右爲宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒爲香,以後每道順延十五秒,
最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味爲好茶獨有,
所以品茶以新茶爲佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人羣並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後纔可能使用。
在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動手的動作,切忌肘部高高擡起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行,不可總用一隻手去完成所有動作,並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則,即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的`需要採用各種手法,但如果是將茶湯倒出,就一定要壓低泡茶器,使茶湯儘量減少在空氣中的時間,以保持茶湯的溫度和香氣。
品茶包括四方面內容:一審茶名,二觀茶形色澤(幹茶、茶湯),三聞茶香(幹茶、茶湯),四嘗滋味
在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態,頭要正、肩要平,動作過程中眼神與動作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動手的動作,切忌肘部高高擡起。
鐵觀音的沖泡過程
1、洗杯:先用開水將要用到的茶具沖洗乾淨,這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、置茶:用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般爲茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶:將燒開的開水倒入蓋碗中,對茶葉進行衝燙,去除茶葉中的雜質,時間不用很長,兩三秒時間就可以,然後將洗茶水倒掉。
4、沖泡:向蓋碗中衝入沸水進行沖泡,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
5、出茶:將泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶時要將濾網放在公道杯上以防茶葉落入。
6、分茶:取走濾網將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分處爲宜。
7、品茶:經過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了,品飲品茗杯中的茶水,觀看茶色、聞味,細細品味。
8、結束:喝完茶後將茶具沖洗乾淨,用茶巾搽拭乾淨。
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