紅油是怎樣熬製的

紅油的熬製方法：

1.把一定量的辣椒炒熟，然後磨成辣椒麪分兩半待用；

2.用清油加熱，放入大蔥、香蔥、姜、蒜、洋蔥、西芹、香菜熬製，當水分熬干時撈出；

3.把熬好的蔥油加熱，放入用水浸泡好的香料浸泡一夜；

4.撈出香料，將油加熱放入用水浸泡好的辣椒，等水分熬幹撈出；

5.將豆瓣醬、辣醬、耗油、南乳汁、酒釀、老乾媽、香辣醬混合放入油中熬製，期間再放入白酒和麻油，熬製過程中要不停的攪拌防止粘鍋，等水分熬幹後過濾；

6.熬好的油中放入紫草，把油的顏色調成深紅色；

7.將油溫升高，放如磨好的辣椒麪一半，當油溫降低時 放入另一半辣椒麪；

8.攪拌均勻即可。