鐵觀音如何沖泡最好

1、溫具，根據喝茶人數選擇一個容量適中的白瓷蓋碗，倒入熱水沖洗一遍；

2、潤茶，取5克鐵觀音幹茶投入蓋碗中，倒入90度以上的熱水微微浸潤，之後將茶水倒掉；

3、泡茶，採用懸壺高衝的方式注水，水量爲蓋碗的八分滿，然後蓋上碗蓋悶泡20秒出湯。

1、溫具，根據喝茶人數選擇一個容量適中的白瓷蓋碗，倒入熱水沖洗一遍；

2、潤茶，取5克鐵觀音幹茶投入蓋碗中，倒入90度以上的熱水微微浸潤，之後將茶水倒掉；

3、泡茶，採用懸壺高衝的方式注水，水量爲蓋碗的八分滿，然後蓋上碗蓋悶泡20秒出湯。

1. 準備好用於泡茶的壺和杯子，用開水進行預熱，並且將鐵觀音茶葉放入壺中。

2. 在浸泡茶葉之前，需要進行清洗。將熱水倒入茶壺中，漂洗並去除多餘的雜質，然後倒掉。

3. 將熱開水澆在壺中，直到細茶葉包括葉柄全部被淋溼。接着，將壺中的熱水倒掉。

4. 第一次浸泡不要太長時間，只需浸泡10-20秒，然後將茶倒入杯中，並將剩餘的開水倒入杯中。這個過程可以使茶從葉子中煮出來足夠的口感和味道。

5. 接下來的泡茶次數可以根據個人口感和喜好來定。逐漸增長的浸泡時間，大約每次增加10秒，以便提取更多的茶葉口感和香氣。

6. 喝茶時先聞香氣，然後小口品嚐。每一口將茶液潤溼口腔內壁後用舌頭反覆舔伸，直至感覺味優香濃、回甘爽口、有餘音久蕩，則說明品茶成功。

7. 茶壺和茶杯要經常清洗乾淨，並保持乾燥。茶杯的水溫不宜過高，茶具和茶杯不可使用沐浴露、餐具清潔劑、手工皁等洗滌，應用溫水沖洗即可。茶葉要存放在乾燥、通風、避光、不留異味的場所，需要避免受潮、壓力和高溫。

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鐵觀音是我國傳統名茶，素有“觀音韻”，“七泡有餘香”的美譽，香高味醇，回甘足，飲之有天然的蘭花香氣，並且對身體很有益處。鐵觀音的沖泡方法獨具一格，對水和茶具都頗爲講究，有說法：“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”。總的來說，沖泡鐵觀音有八個嚴格的程序。

泡前須知：泡鐵觀音一般都用蓋碗，要以沸水沖泡，第一道爲洗茶，第二道十五秒出湯爲佳，往後每多一道，增加十五秒出湯，不要超過七泡，春茶一般五泡就好。當茶湯香氣不明顯後就不要再喝了，因爲這時，雖然有茶味，但是已經沒有保健功效了。下面以蓋碗爲例，教大家泡鐵觀音。

一，白鶴沐浴（洗杯子）

用開水將蓋碗和茶杯沖洗乾淨，這樣既洗了杯子又有溫杯的效果。

用茶匙取出適量的鐵觀音，放入蓋碗中，基本放到蓋碗的四到五成滿即可。

三，懸壺高衝（沖茶）

將沸水衝入蓋碗中，數秒後倒出，目的有二，一，沖掉茶葉上可能存在的灰塵，二，使茶葉被浸潤開，方便再下一道茶中茶葉內含物的泡出。

洗過茶後，再將水壺提高，把開水衝入茶碗之中，高衝的目的是讓茶葉充分浸潤，使出來的茶湯達到最佳狀態。

四，春風拂面

用蓋子輕輕拂去茶碗表層的泡沫，順便帶動茶葉翻滾，使茶湯更加均勻。隨即將茶湯倒入公道杯中。

五，關公巡城

將茶湯依次巡迴注入品茗杯中。

六，韓信點兵

茶水倒到末尾要一滴滴均勻的落入品茗杯中，七分滿爲宜。

七，觀賞茶湯

一起觀賞茶湯的顏色，鐵觀音一般以金黃色爲上。

八，品飲甘霖

趁熱品飲鐵觀音，先嗅其香，再輕啜小口，慢慢品味，雖然飲的量不多，然而齒下留香，喉嚨回甘，這是鐵觀音最大的特點。

以上就是沖泡鐵觀音的傳統方法。

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鐵觀音的沖泡方法有哪些

鐵觀音的沖泡方法是：1、備具。2、置茶。3、洗茶。4、沖泡。5、品飲。鐵觀音一般是使用蓋碗來泡，蓋碗的大小決定投茶量，投茶量一般在8到14克。其次，鐵觀音大部分的包裝都是的小包裝，所以一般不想搞那麼麻煩，就是直接將的小包裝一次性投放。

1、備具

蓋碗、一壺開水、公道杯，8g幹茶。沖泡之前，先用開水將茶具清洗一遍，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內質發揮的淋漓盡致。

2、置茶

用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般爲茶碗的一半左右即可。

3、洗茶

將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖洗，5秒就可以了，然後將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質。

4、沖泡

茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關重要的一步，如果水質不好，將直接影響到茶的色，香，味，因此人們常說好水出好茶。

懸壺高衝，鐵觀音的沖水以高衝爲宜，具體操作方法是，提起水壺，對準茶杯，先低後高衝入，使茶葉隨着水流旋轉而充分舒展。

衝入開水後，須等待15s左右，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來，時間不宜太久，太久又會“熟湯失味”，因而等待的時間一定要適度的把握。

5、品飲

小口乘熱品啜，韻味悠長，當你輕輕呷上一口含在嘴裏，緩緩送入喉中時，會覺得口舌生津，齒頰流香，六根開竅清風生。

只有喝過了鐵觀音，你才知道什麼叫齒頰流香。

鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出，如果此時沒人需要，那寧願將多餘的茶水倒掉，也不能讓茶葉長久地泡在水中，否則會出現苦澀味。

一般可以沖泡七泡左右。

鐵觀音該如何沖泡

　　對於鐵觀音的沖泡方法，是十分有講究的，下面我爲大家介紹關於鐵觀音的沖泡方法，歡迎大家閱讀。

　　鐵觀音該如何沖泡

　　步驟1、洗杯

　　用開水清洗茶具，同時起到溫杯的作用，能夠更好的喚醒茶葉的茶性。

　　步驟2、落茶

　　量取適量的鐵觀音茶，放到茶壺裏，茶量可根據個人的'口味，約3-5克爲宜。

　　步驟3、沖茶

　　把煮沸的開水，利用高衝法，提高水壺衝入茶壺裏，使茶葉翻動。然後迅速倒掉茶水，再用同樣的方法倒水沖泡。

　　步驟4、刮沫

　　用壺蓋輕輕颳去漂浮在茶壺上的白泡、茶末等，使其清新、潔淨。

　　步驟5、倒茶

　　悶泡大約15秒，就可以把茶水倒入公道壺裏。

　　步驟6、分茶

　　然後把公道壺的茶水，均勻地分倒在各個小茶杯裏。

　　步驟7、觀茶

　　觀賞杯中茶水的顏色，清澈透亮的茶湯色，淡淡的蘭花香氣，讓人心曠神怡。

　　步驟8、品茶

　　細口品綴，邊啜邊聞，淺斟細飲。慢慢感受鐵觀音茶水的齒頰留香，鮮爽回甘，別有一番味道。

　　沖泡小貼士：

　　沖泡鐵觀音，最好用蓋碗的陶瓷茶具、純淨水沖泡，每次沖泡都要以沸水爲宜。第一道水洗茶，第二道水時間爲15秒最佳，每次續水沖泡的時間增加15秒，續水不超過七道。

鐵觀音茶怎樣沖泡

鐵觀音是中國的一種優質烏龍茶，具有清香、滋味鮮爽、回甘強烈等特點。以下介紹一種最佳的沖泡方式：

1. 準備好乾淨的茶具，取出適量的鐵觀音茶葉（一般建議用每次約2-3克）。

2. 用80℃-90℃左右的溫水沖洗茶具，然後放入茶葉，倒入適量的溫水浸泡5-10秒鐘，這樣可以讓茶葉吸收一定的水分，也能讓茶的口感更加鮮爽。

3. 在大瓶或杯子中加入熱水（80℃-90℃），將泡好的茶葉倒入其中，蓋上蓋子或蓋住茶葉杯，讓茶葉充分浸泡2-3分鐘。

4. 進行第二泡時，先將茶葉湯倒完，再按照第一步和第三步的方法重新沖泡即可。鐵觀音茶葉可以沖泡3-5次。

值得注意的是，不同人對鐵觀音的喜好程度是不同的，具體的浸泡時間也應根據個人口感來調整。同時，爲了使鐵觀音的香氣更加濃郁，可以在沖泡前先品嚐一下茶葉，聞清香氣，拉長舌苔後再開始沖泡。

鐵觀音的泡法

泡製鐵觀音首先要選擇合適的器皿，建議選擇白瓷杯。沖泡的時候還要控制好水溫，品質一般的鐵觀音要用95℃的熱水沖泡，而品質較好的鐵觀音要用100℃的開水沖泡，每次沖泡的量建議控制在7～8克，最多可反覆沖泡7次。

1、器皿選擇

沖泡鐵觀音首先要選擇合適的器皿，建議選用白瓷杯沖泡鐵觀音，這樣在沖泡鐵觀音的同時，既可以品味鐵觀音清香、飄逸的茶香，也能夠欣賞白瓷杯中晶瑩剔透的鐵觀音茶湯。

2、水溫控制

水溫的掌握是沖泡鐵觀音極爲重要的一部分。合適的水分能夠將鐵觀音的香氣、滋味以及內含物充分浸出。一般來說普通的鐵觀音茶葉比較適合95℃的水溫沖泡，而海拔高茶區或品質較好的鐵觀音茶葉需要用100℃的水直接沖泡。

3、茶量多少

一般來說，每次沖泡鐵觀音茶葉的量建議控制在7～8克左右，但每個人的口味濃淡可能有所不同，可以適當調整。但是需要注意鐵觀音茶葉每次可反覆沖泡7次左右，沖泡出來的茶湯依然能夠接近初次沖泡的茶湯口感。

4、沖泡方法

沖泡鐵觀音茶葉前，需要先將開水倒入茶杯內進行溫杯，之後再往茶杯內放入7～8克鐵觀音茶葉。溫潤洗茶後，再沿着白瓷杯的杯壁慢慢注入開水，就能沖泡出清澈亮麗的茶湯。

怎麼正確沖泡鐵觀音

　　鐵觀音，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

　　對於鐵觀音的沖泡也是也有講究的，要懂得很好的利用茶具，特地給大家分享一下衝泡方法：

　　 1、器皿選擇

　　建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的'優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。

　　 2、水溫控制

　　沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。

　　茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。

　　 3、茶量多少

　　沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶幹建議放入7~8克即可連泡7次以上。作爲鐵觀音世家，山國飲藝的明星產品——山國香，每泡淨重8.35g，是鍾愛鐵觀音人士的上選之品。

　　 4、沖泡方法

　　沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音幹茶。進行溫潤洗茶後,爲保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿着白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

　　 5、出湯時間

　　溫潤洗茶過後，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），保持約25~30秒即可。後期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。

　　 6、沖泡用水：

　　宜選用優質礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質含量）爲佳。這樣更能激發鐵觀音的活性與鮮香。

　　如果想要在沒有專用茶具的辦公室享受一杯清香的鐵觀音，首先需要準備好鐵觀音幹茶，開水適量後，然後按照三步即可：

　　 1、潤茶：

　　要想安溪鐵觀音在短時間內出味，那就要先潤茶葉，所謂的潤茶葉，就是把幹茶葉取出來放到容器裏頭，然後倒入滾燙開水後，快速倒出。

　　 2、泡茶：

　　潤好茶葉後便可以開始真正泡茶了，把沸水倒入後蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來飲用，以免時間越長味道越濃進而變味。

　　 3、時間：

　　第二次泡茶時便可以延長浸泡的時間，一般來說用這種方法泡鐵觀音，連續沖泡6-8次便要換新的茶葉了。

　　這樣，你就可以輕鬆享用美味的鐵觀音啦！

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音的正確沖泡方法如下：

材料/工具：觀音茶、蓋碗，公道杯、茶漏、品茗杯、開水。

1、沏杯，把茶具都用開水洗淨燙一下，這樣既可以先洗杯，又可以達到溫杯的效果。

2、投茶，用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉的用量大概7至8克左右。

3、往蓋碗中倒入開水衝燙茶葉，去除雜質，時間控制在2至3秒，將洗茶水倒掉。

4、再注水沖泡，選擇高衝使茶葉轉動，使茶葉充分的浸潤，有利於泡出茶香。

5、水量一般在蓋碗的9分處就可以了，浸泡15秒即可出湯，將茶水倒入公道杯中。

鐵觀音的正確沖泡方法

鐵觀音的正確沖泡方法是：溫杯，沖泡，出湯。

1、溫杯

提高茶具的溫度，瀝乾水分後根據個人口味投放茶葉用熱水衝淋所有的茶具，既是爲了清潔衛生，也可以提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶溫相對穩定。

2、沖泡

注入沸水至八分滿，前三四泡快速出湯，投茶後開始注水沖泡，將沸水衝入茶具之中，以八分滿爲宜。前面三四泡基本上都是快速出湯，浸泡時間會適當延長。

3、出湯

先觀湯色，再聞茶香，最後啜湯賞味。出湯時需要先將茶湯倒入公道杯中，公道杯上放置茶濾，以過濾茶葉渣。需要先觀湯色，再聞茶香，最後才啜湯賞味。

早期的茶

最初、原始人將茶作爲蔬菜來食用，後來人們發現茶葉具有解渴、提神和治療某些疾病的作用，於是將茶葉單獨煮成菜羹，以後又將其熬煮成茶水作爲飲料。

商周時期這種飲食茶葉的習慣得到了繼承和發展，茶葉的苦中有甜，苦後回甘，令人回味，廣泛受到普通人和王公貴族的喜愛。

在中國古代的史料中，茶的名稱很多，如荼、詫、苦茶、茗、皋盧、茶等。用的最多的是荼字，自唐以後才，茶字成爲通用名稱。

鐵觀音的日常沖泡方法

　　說到蓋碗泡茶的技巧，提到鐵觀音多數都是用蓋碗泡茶的，那麼用蓋碗沖泡鐵觀音，有什麼地方需要特別注意的呢?下面是我爲大家整理的鐵觀音的日常沖泡方法，歡迎閱讀。

　　蓋碗沖泡方法

　　日常沖泡鐵觀音畢竟不同於茶藝表演，網上很多有關於鐵觀音的衝飽方法都是轉載於茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們日常最常見衝飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。

　　1、用煤氣竈、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。

　　因爲泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這裏有兩個要求，既要100℃，同時要滾沸。因爲滾沸+100℃。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺裏的水保持滾沸狀態，要衝泡的時候直接衝到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶裏的水效果也是大打折扣，很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。

　　推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。

　　而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市裏的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。

　　2、泡茶工具的準備和選擇。

　　這裏以蓋碗爲例，因爲沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。

　　講究的還有茶海(右邊的白瓷容器)，茶濾(彈簧架上那個透明的小東西)與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛生。

　　高白色的瓷茶具可以作爲最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。

　　紫砂等茶具因爲其有疏鬆的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因爲濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。

　　開水開後把這些茶具燙洗一遍。

　　3、把茶葉放入蓋碗中。

　　現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據需要自己掌握茶葉的'量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。

　　4、“潤茶”。

　　衝入滾燙的開水，並沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結的茶葉稍微張開，便於第二次沖泡香氣的發揮。有些文章說這是講究衛生，把茶葉“洗”一遍。這種說法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著裏，沒有這樣的說法。

　　5、浸泡聞香。

　　再衝入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。

　　有些朋友剛接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時間。這裏做個解答，首先請大家不要把泡茶看得太嚴肅緊張，而應該有一種放鬆自然的心情。把泡茶看得輕鬆簡單點，這個沒有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。

　　如果真要一個浸泡時間程式，那詹茶農這裏就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗爲例說明一下。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因爲久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長時間呢。詹茶農認爲不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的茶葉較鬆散，一泡就出來，有的較緊結，第一泡需要的時間較長。

　　朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以後可適當延長。可以根據自己的感受調節，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。

　　6、聞香後把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的製作當中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯裏。

　　7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯裏，再鑑賞茶湯的顏色。

　　8、用夾子夾茶杯送到客人前。

　　9、最後鑑賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。

　　10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體衝幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。

　　一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低爲：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音，一般按這些原則從高到低分：重發酵>輕發酵;葉子鮮嫩>葉子粗老; 高山鐵觀音>平原鐵觀音。

　　品鐵觀音包括四方面內容

　　一審茶名，二觀茶形色澤（幹茶、茶湯），三聞茶香（幹茶、茶湯），四嘗滋味

　　鐵觀音沖泡按其程序可分爲八道

　　1.白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具

　　2.烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分

　　3.懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動

　　4. 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨

　　5. 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏

　　6.韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏

　　7.鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8.品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣.確乃一種生活藝術享受

　　辦公室飲用沖泡方法

　　1、將鐵觀音幹茶放入杯中；

　　2、加少量開水（90-95℃），搖動後快速倒去，以醒茶及清洗雜質；

　　3、再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可連續沖泡7次以上。

鐵觀音的正確沖泡方法

　　鐵觀音是很多人喜歡喝的茶葉之一，然而大部分的人不知道鐵觀音應該怎麼泡?下面爲您精心推薦了鐵觀音的沖泡方法，希望對您有所幫助。

　　鐵觀音的沖泡方法

　　1、取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中，用沸水沖泡。

　　2、用蓋子颳去泡沫。

　　3、快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出爲好。

　　4、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。

　　5、洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

　　7、將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。

　　8、細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

　　鐵觀音怎麼喝最好

　　1、清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音沖泡方法：每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

　　2、新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後纔可能使用。

　　3、在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高擡起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。

　　4、品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤(幹茶、茶湯)，三聞茶香(幹茶、茶湯)，四嘗滋味，在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高擡起。

　　鐵觀音的功效作用

　　一、的抗衰老作用

　　許多的權威機構研究發現，人體的衰老和體內不飽和脂肪酸的氧化作用有着密切的聯繫。

　　化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長髮育而健康長壽。

　　通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物——茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　二、鐵觀音的抗癌症作用

　　癌症現在依舊是一種不治之症。不過透過有關科學家多年的研究發現茶葉中含有的抗癌物質對癌症的治療具有很大的幫助。

　　數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

　　早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認爲鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

　　三、鐵觀音的抗動脈硬化作用

　　茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　據有關權威機構研究表明，喝鐵觀音茶的對於冠心病的發病率具有很好的控制作用。所以，在生活中經常喝鐵觀音的人冠心病的發病率還是比較低的。

鐵觀音如何沖泡

沖泡鐵觀音的步驟：洗杯、落茶、沖茶、刮沫、倒茶、點茶、看茶、品茗。

我國有着茶鄉的美譽，茶文化是久負盛名的，鐵觀音是我國的十大名茶之一。茶要好喝除了茶葉要好，泡茶的手法也是非常重要的。下面我就來說說鐵觀音應該如何沖泡。

詳細內容

01

洗杯

首先先把茶具都用沸水洗淨燙一下，這樣既能夠先洗杯又能夠做到溫杯的實際效果。

02

落茶

用茶匙拿出適度的鐵觀音茶葉放進蓋碗中，茶葉不需要過多，放茶量約佔茶具容積的五分就可以。

03

沖茶

往蓋碗中倒進沸水，衝燙茶葉清除殘渣，時間把控在兩三秒就可以，隨後將洗茶湯倒掉。再把滾開的水提高衝進茶壺或蓋甌，使茶葉旋轉，高衝能夠讓茶葉在水的跌蕩下，完全浸潤，以利於色、香、味的充分調動，做到茶湯勻稱的實際效果，水量通常在蓋碗的九分處就就行了，不需要過滿。

04

刮沫

用壺蓋或甌蓋輕輕地刮掉懸浮的白泡沫，使其清爽潔淨。

05

倒茶

把泡一，二分鐘後的茶湯先後巡迴灌入並排的茶杯裏。

06

點茶

茶湯倒到少許時要慢慢勻稱地滴進各茶杯裏，差不多到品茗杯7分點處宜。

07

看茶

觀賞杯中茶湯的顏色。

08

品茗

就可以乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不大，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，別有情趣。