可以吃變黑的蓮藕，蓮藕放久了變黑還能吃嗎

1、蓮藕放久了變黑還是可以吃的。 蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體來説，沒有什麼毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已，屬於顏色上反應，其內部的物質是無毒的，可以繼續食用。

2、蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，而且蓮藕中也含有一些酚類物質，這些物質暴露在空氣中，被氧化也會使蓮藕變黑。