香辣小龍蝦的做法介紹

1、主料：小龍蝦適量3人份，柿子椒1個，洋葱半個。

2、挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來。

3、把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用水清洗乾淨，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾，然後瀝乾水分待用。

4、準備適量的幹辣椒、花椒，青椒和香葱洗乾淨。

5、洋葱、生薑、青椒切絲，香葱和大蒜切碎末。

6、鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒。

7、至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用。

8、鍋內另加油燒熱，先放入乾紅椒，隨後逐一倒入洋葱絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香。

9、把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火。