香辣的精選

1、食材：大蝦10只，寶雞麻花一根，洋葱半個，尖椒一個，胡蘿蔔半根，幹辣椒10個，胡椒粉2克，辣椒油一勺，白芝麻一克，花椒20粒，炒花生米30克，小葱3根，大蒜一瓣，鹽適量，味極鮮5毫升，味精5克，白砂糖5克。2、新鮮大蝦洗淨。用剪刀剪去頭，須，爪子。3...

1、用料：草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。2、做法：（1）草魚一條，菜市場裏叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開，清洗乾淨備用。（2）洗淨的魚切塊備用，再用清水洗淨血水，再來進...

1、材料：五花肉(296克)、五香豆乾(5塊)、小椰菜(250克)、紅椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2湯匙)。2、香料：草果(2只)、小茴香(1/2湯匙)、桂皮(1小根)、幹辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1湯匙)。3、調料：油(3湯匙)、郫縣豆瓣...

1、雞翅6個、姜3片、青椒2個、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺。2、個人習慣切兩半，劃刀，方便入味和雞翅熟，可能沒那麼美觀你們也可以不切，直接在雞翅上改刀。3、切好就能醃製。4、生薑，料酒，生抽，蠔油，加入醃製。5、抓勻，醃...

1、鴨掌八個、大豆油適量、耗油六克、料酒五克、鹽兩克。2、準備食材和部分配料，把葱.蒜.姜清洗乾淨；先把鴨掌放進洗乾淨的鍋內，加七百克左右的水，中火把水燒開，把鴨掌焯水三分鐘（水開算時間）。3、鴨掌焯水過程中，我們把配料...

1、主料：魚皮200克。2、調料：大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙。4、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水温降低，應重換熱水)取出，用清水洗...

1、將雞蛋煮熟，去皮，在雞蛋表面劃幾個口子，用竹籤穿起來，下鍋炸出虎皮表面撈出。2、鍋裏放少許油，放入葱、姜、辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。3、加入15克生抽、老抽、蠔油，倒入炸雞蛋，倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，小...

1、先把雞翅完全解凍後洗淨，備用。2、按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞翅中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。3、將雞翅放入冰箱冷藏...

1、準備用料。金針菇、麻辣紅油、葱、姜、蒜、生抽、蠔油、涼白開。2、將金針菇洗淨去根部。3、鍋中放適量水，放入金針菇，煮熟。4、用涼水迅速沖涼，擠一下水分，然後放入涼白開再過一下，撈出裝盤。5、碗中放入葱薑蒜末、生...

1、先把花菜順着梗切開,一個一個掰碎,然後放入盆中,用清水加麪粉,把花菜洗淨撈出。2、鍋中加入清水,食鹽,然後放入花菜,煮至鍋中水沸騰後撈出,瀝乾水份。3、接着在鍋里加入食用油,放入重慶麻辣火鍋底料、豆瓣醬、乾紅...

1、主要食材：羊排1200克。其他食材：洋葱、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、薑絲、料酒、老抽、鹽適量。2、羊排清洗乾淨後剁成塊。3、鍋內放入冷水，放入羊排塊焯去血沫。4、撈出洗淨瀝乾。5、鍋中放入玉米油，放入羊排翻炒...

1、食材：金針菇500g，辣椒油20g，麻油10g，海鮮醬5g，白糖10g，味素3g，老乾媽醬油15g，藤椒油1/2勺，葱姜可選，鹽5g。2、將準備好的金針菇去根，洗淨。3、燒開水後放入金針菇焯2分鐘，焯好後用涼水後祛除多餘水分。4、加入麻油、辣椒油、老...

1、食材：姜，蒜，小葱，小米辣，油，鹽，醬油，雞精適量，三杯雞血（一次性杯子）。2、準備好所有的食材，雞血清水洗乾淨，鍋中放水，雞血冷水下鍋，開火煮開煮7-8分鐘。撈起雞血過冷水洗淨浮沫，切成大小均勻雞血塊備用。3、起鍋燒油，下小米辣，姜，蒜，爆...

1、土公雞一隻，小米辣適量，燈籠椒適量，花椒適量，生抽5ml，料酒5ml，生粉15克，鹽適量，大蒜頭1個，薑片適量，葱適量，熟白芝麻少許。2、準備土公雞一隻，洗乾淨分成大塊可以燒好幾次，取500克左右，將肉斬小塊，加入生抽、料酒、鹽拌勻後醃製入...

1、生薑切片，蒜頭去外衣、葱白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。2、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。3、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。4、熱油鍋，下生薑蒜頭葱白煸香。5、瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪...

1、鍋中燒水,水開下面煮熟,撈出後過涼水冷卻,這樣能增加麪條的勁道口感,再控幹水分放入碗中；2、在麪條上面加入葱花,蒜末和小米辣；3、再放入鹽,雞精,白糖,醬油,醋,芝麻,辣椒粉和辣椒片；4、燒熱油澆在上面,激出香味,攪拌...

1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製。2、把魷魚皮撕下來，在魷魚裏部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。3、午餐肉開罐切片。4、洋芋切條。5、年糕和手擀粉在開水中過一下。6、葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和...

1、原料：鴨胗250克。2、配料：青椒1個、紅椒1個、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、生抽、雞精、生薑、大蒜、葱各適量。3、鴨胗收拾乾淨，每個鴨胗先切成四塊，直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度（間隔約為0、2釐米），再將...

1、將黃豆提前12小時泡上。撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用。幹海帶也要泡開備用。排骨用温水泡上，約泡兩小時,為了泡出血水。將泡出血水的排骨清洗乾淨。起一煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水。瞧瞧：水開後，血污都遊離出來了。2、然...

1、食材：土豆500克，水髮香菇50克，青椒50克，胡蘿蔔25克，鹽、味精、料酒、葱花、薑絲、花生油、水澱粉各適量。2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。3、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。4、炒鍋注油燒熱，...

香辣幹碟是由辣椒麪組成，根據各自的喜好加上白芝麻、葱花、香菜、蠔油、味精等調料製作而成的，在吃火鍋、串串或烤肉時用來蘸菜調味的味碟，其調味主要思路是鮮、香、甜、肉感、厚重。冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小...

1、木瓜幹500g、無鹽醬油800ml、大蒜頭2009、仔姜200g、小米椒120g。2、木瓜幹快速沖洗乾淨，擰乾再太陽曬乾。準備一個乾淨的瓶子。內壁拿高度白酒抹一遍；大蒜子去皮；仔姜小米辣洗淨吹乾水。3、拿一個大盆子，姜蒜辣椒切好...

主料：小魚乾300克、花生米100克。輔料：油適量、花椒粉適量、洋葱適量、姜適量、乾紅辣椒適量、白芝麻適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、味精適量。步驟：1、將小魚乾用水清洗乾淨。2、洋葱切絲，乾紅辣椒切絲，薑切片。3、...

1、雞腿洗淨，切塊，放料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘。2、撈出葱段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麪粉，抓勻，注意只要一點點麪粉即可。3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。4、燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋...

1、準備用料。雞爪、蓮藕、土豆、幹辣椒、花椒、火鍋料、薑片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。2、雞爪用水加入料酒煮10分鐘，撈出剪掉指甲備用。3、熱油加入火鍋底料一塊，幹辣椒、花椒、油辣椒1勺、薑片、蒜片、翻炒爆香。...