如何做豬血香腸

1、將花椒水和食鹽放進血裏，拌和均勻，再加入豆腐稍拌就行了

2、用漏斗將血灌進腸衣裏（豬或羊的小腸都行）,將兩頭系在一起，形成圓圈樣兒，直徑30 釐米左右（根據鍋的大小而定，鍋大圈大，鍋小圈小）

3、將系成圓圈的腸子，在清水裏洗一下，放進開水鍋裏煮，待水再次燒開，點涼水壓火，使鍋裏水温保持在80℃上下，半小時左右就熟了 （手按灌腸有彈性，趁熱切開，腸餡稍凸出為熟的特徵）

4、花椒水熬法：花椒1兩（50克）,水2斤（1000毫升）,煮10 分鐘，放進容器裏備用。花椒先泡在水裏，用時再撈出。