1、食材用料:
豬皮300g、水適量、料酒10ml、鹽5g、花椒適量、八角適量、紅棗1個。
2、製作方法:
(1)把豬肉皮刮淨殘毛,清洗乾淨。
(2)放鍋裏加點料酒大火煮10分鐘。
(3)撈出洗淨,再反覆刮一遍肥油脂。
(4)全部切成細絲。
(5)肉皮放到鍋中,葱段、薑片、八角和花椒包起來一起放鍋裏,再加入肉皮5倍重量的水燒開。
(6)燒開後,撇乾淨表面的浮沫,轉小火煮1小時。最後加少許鹽。
(7)鯉魚模具清洗乾淨。
(8)倒入容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。
(9)凝固好了,不漏水了,從冰箱取出。
(10)扣出裝盤。